近日,，千味央廚正式發(fā)布早餐季系列推廣活動,，加碼早餐賽道；無獨有偶,，思念食品也推出鮮香大肉包系列產品,，目標直指早餐餐桌,；灣仔碼頭也多次借助微信公眾號推廣早餐類產品；三全食品也表示,，要圍繞“早餐,、涮烤、備餐”三個場景研發(fā)產品……

在速凍巨頭紛紛布局早餐賽道的同時,，樂肴居,、巴比食品、紫米食業(yè)等早餐新勢力的崛起讓早餐賽道更加熱鬧,。

據(jù)英敏特的數(shù)據(jù),，2022年我國早餐市場規(guī)模約2萬億，萬億級早餐市場風云再起,，誰能拔得頭籌,？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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三全、思念,、灣仔等

頭部企業(yè)紛紛發(fā)力早餐市場

在本輪早餐大戰(zhàn)中,，最引人注目的是速凍食品行業(yè)的頭部品牌。

1  思念食品,，大包子開道,，發(fā)力早餐市場

近日，思念食品重磅推出鮮香大肉包,，發(fā)力早餐市場,。據(jù)介紹，此次推出的包子,，單個克重80克,，包含牛肉和豬肉兩個口味，主要針對的就是家庭早餐渠道,。

早餐市場是剛需,，不過,，受疫情影響,，人們就餐的場所從外面的早餐店轉移到了家庭餐桌。針對這種新形勢和新變化,，思念食品推出了鮮香大肉包,，滿足家庭餐桌的需求。

△圖片來源：思念食品

其實,，作為速凍米面行業(yè)的巨頭之一,，家庭餐桌一直是思念食品發(fā)力的重點，早餐也是思念食品一直在關注的渠道,。

2004年,，思念食品發(fā)現(xiàn)人們食用面點主要集中在早餐的特點,，果斷放棄其他消費時段，推出“早八點”直接點破產品的消費時機,，迅速成長為早餐行業(yè)領軍品牌,。2005年，年銷售額超3億元,，遠遠領先其他品牌,。

2010年11月1日，思念食品又在“早八點”的基礎上,，推出“中華面點”,，進一步豐富思念面點的品類。

因此,，思念食品在做早餐方面,，可以說有先天性的優(yōu)勢和深厚的基礎。

此次,，思念食品推出鮮香大肉包系列,，是其針對早餐渠道新變化做出的調整，也算是再次吹響了進軍早餐市場的號角,。

2  千味央廚,，因早餐而生，主食與湯品結合

6月21日,，千味央廚獨家冠名第二屆河南早餐大會,；6月30日，千味央廚正式發(fā)布早餐季推廣活動海報,，7月份面向全國全面啟動推廣,。千味央廚加碼早餐行業(yè)的意圖不言而喻。

△圖片來源：千味央廚

其實,，回顧千味央廚的誕生也與早餐有重要關系,。千味央廚首款產品就是專為肯德基研發(fā)的安心油條，主要針對的就是肯德基的早餐,。由此,，千味央廚開始起步，并迅速成長為行業(yè)內有影響力的餐飲供應鏈企業(yè)之一,。

當前,，除了油條這個超級大單品外，千味央廚的燒賣,、蒸煎餃,、芝麻球、包子,、米糕等產品都完美契合早餐市場,。

據(jù)千味央廚2022年半年報,，今年上半年，僅僅蒸煎餃銷售額就突破7000萬元,。

千味央廚還是行業(yè)內少數(shù)幾個推出湯品的企業(yè),。去年9月份，借助肯德基本土化的趨勢,，千味央廚推出“油饃頭菜角胡辣湯”早餐三寶,，正式開賣胡辣湯。

近日,，千味央廚速凍胡辣湯在肯德基之外,，也開始對外銷售。根據(jù)介紹,，千味央廚的速凍胡辣湯,，簡單加水加熱后，就可以快速出餐,，算是千味央廚在早餐品類上的又一大創(chuàng)新,。

除了通過推出產品在早餐賽道廝殺外，2021年1月份,，千味央廚還親自下海,，開了一個早餐連鎖店——早飯師，售賣的主要產品就是油條,、包子等產品,，直接服務C端消費者。

 3  三全食品,，早餐成拉動業(yè)績的三大馬車之一

作為速凍食品行業(yè)的領軍企業(yè),，三全食品在早餐賽道也早有布局。

早在2017年7月13日,，三全食品與中國飯店協(xié)會團餐委員會聯(lián)辦了首屆“中國早餐產品標準化高峰論壇”,，這也被認為是三全正式入局早餐領域。

在該論壇上,，三全食品推出了包括油條,、南瓜餅、牛角包等在內的100多款中西式早餐產品,，此后一直以來深耕國人的早餐市場,。

2020年,，在原來早餐產品的基礎上,，繼續(xù)豐富早餐品類，推出薄皮餡餅,、動物城卡通包,、蒸煎餃,、鍋貼、燒麥等早餐產品,，滿足消費者多樣化的需求,。

三全食品對早餐市場的重視從2020年年報中也可見一斑。三全食品表示,，2021年公司將圍繞備餐,、涮烤及早餐三大場景，加大新品研發(fā),、產品結構調整,、渠道質量改善。

根據(jù)該年報,，早餐已經被三全規(guī)劃為拉動業(yè)績增長的三駕馬車之一,。

2021年底，三全食品再次推出小籠包系列新品,，加碼早餐市場,，同時官宣新的代言人劉濤，利用她溫柔親和的形象拉近與消費者的距離,。

△圖片來源：三全食品

4  灣仔碼頭,，巧設早餐場景，引導消費

灣仔碼頭,，被認為是速凍水餃行業(yè)高端品牌的象征,。面對萬億級的大市場，灣仔碼頭也不淡定了,。

今年的6月30日,、7月13日、7月15日,，灣仔碼頭在其官方微信上,，發(fā)了三個關于早餐的推文，由此可見,，灣仔碼頭也在布局早餐市場,。

△圖片來源：灣仔碼頭

不過，和其他企業(yè)在產品上大同小異不同,，灣仔碼頭不論是在產品上,，還是在營銷方式上，都有不同,。

在產品上,，灣仔碼頭的策略是貴精不貴多，有雪花金絲煎餃,、鮮美大肉包,、爆汁流沙包,、豆沙包、菜包,、港式蝦皇云吞等多個產品,。此外，還推出了差異化產品——黑糯米豆沙燒賣,，粉色外皮,，顏值爆表，細沙入餡,，有顏有味,，精致感滿滿。水晶蝦皇餃也是港式茶餐廳常見的餐品,，讓消費者體會到把茶餐廳開在家里的曼妙體驗,。

在營銷上，灣仔碼頭也比較特別,。邀請微博上擁有4600萬粉絲的知名育兒博主年糕媽媽,，作為灣仔碼頭的早餐體驗官，打造了一個家庭早餐的消費場景,，將灣仔碼頭的產品都嵌入進去,，給消費者滿滿的體驗感。

此外,，灣仔碼頭還聯(lián)合叮咚買菜,，推出品牌周（7月20日到26日），部分商品滿49元減15元,，給消費者實實在在的實惠,。

 5  安井食品，利用爆品思維打造手抓餅等主食類大單品

安井食品同樣也在發(fā)力早餐市場,，這主要體現(xiàn)在速凍面米制品上,。

近段時間，趁著開學高峰期,，安井食品就通過視頻號發(fā)布了一則視頻,，將安井奶白饅頭與學生早餐聯(lián)系起來，用充滿能量的早餐 陪伴孩子健康成長,，助力開學季,。

△圖片來源：安井

其實，早在2012年,，安井食品就推出了手抓餅,、紅糖饅頭等速凍面米類新品，很適合早餐市場。后來,，安井還在官微上發(fā)表“大叔賣餅記”的文章,，講述一線員工陳六斤自創(chuàng)順口溜巧賣手抓餅的故事,，被眾多業(yè)內人士轉發(fā),。

△圖片來源：安井

2018年，在四川工廠的投產儀式上,，安井食品董事長劉鳴鳴正式提出,，要做“速凍火鍋料制品和發(fā)面類制品的雙龍頭”，暴露了進軍速凍面米制品行業(yè)的野心,。

而在2021年年報中,，安井食品再次表示要重視速凍面米制品。安井食品認為,，疫情影響下的速凍面米制品呈現(xiàn)出主食化發(fā)展的趨勢,。速凍發(fā)面類產品相較傳統(tǒng)的水餃、湯圓類增速更快,，手抓餅,、燒賣、蒸煎餃,、餡餅,、小籠包等創(chuàng)新差異化發(fā)面類產品廣受消費者歡迎。公司繼續(xù)堅持“主食發(fā)力,，主菜上市”的產品策略,，正是瞄準主食類板塊，利用爆品思維打造大單品,，

原有發(fā)面類產品的基礎上,，優(yōu)化產品結構，做強做大主食類單品,。

在新品推廣計劃中也表示,，要推出適合快節(jié)奏早餐的微波餡餅，以及滿足消費升級需求以牛奶和面的奶白饅頭,，提升安井米面類制品的產品競爭力和市占率,。

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樂肴居、巴比,、康發(fā),、紫米等

組成早餐“新”勢力

如果說以上四家是早餐行業(yè)的老兵，那么以下這些新崛起的勢力同樣值得關注,，且勢頭強勁,。

首先是，廈門陳紀樂肴居食品有限公司。

6月28日,，樂肴居B輪融資簽約發(fā)布會舉行,，而本輪融資的主題就是“星級早餐  星征程”，由此可見,，樂肴居對于早餐市場的關注度,。

△圖片來源：樂肴居

樂肴居董事長陳朝陽表示，近年來在新形勢新渠道的變化下,，速凍米面產品從傳統(tǒng)的飽腹功能發(fā)展為追求健康,，樂肴居圍繞這些定位“星級早餐”，用產品的迭代升級去滿足消費者新需求,。

針對早餐場景,，樂肴居計劃加大研發(fā)支出，開展新產品,、新配方,、新工藝的研究，針對早餐場景隨意應付,、營養(yǎng)失衡和下廚繁瑣費時的痛點,，在原有米面制品高品質的基礎上，根據(jù)市場反饋和趨勢變化不斷匹配創(chuàng)新產品,，圍繞“星級品質,、營養(yǎng)健康、省心便捷”的標準去生產產品,，讓消費者通過簡單烹飪就能在家做出星級早餐是樂肴居的愿望,。

△圖片來源：樂肴居

樂肴居在早餐方面最大的特點是中西結合。和很多廠家主打包子等中式早餐不同,，樂肴居則推出了米漢堡,、南瓜蛋撻等西餐類產品，在自助餐,、快捷酒店等渠道的早餐渠道銷量很不錯,。

其次是巴比食品。

巴比食品被稱為“包子第一股”,。據(jù)了解巴比食品成立于2010年,，是一家以“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè),，旗下的“巴比饅頭”早餐門店數(shù)量已經突破3000家,，在包子連鎖門店中排名第一。不難看出,，巴比食品主要主要針對的消費場景就是早餐,。

△圖片來源：網絡

除了包子鋪外，團餐在巴比食品中的占比也在提升。據(jù)巴比食品2022年半年報,，公司上半年實現(xiàn)營業(yè)收6.85億元,，同比增長15.19%；其中團餐銷售收入1.8億元,，同比增長108.1%,，占比提升至31.3%。在二季度,，團餐同比增長更是高達148. 9%,，收入實現(xiàn)超預期增長,。

同樣主要針對早餐消費場景的還有康發(fā)食品,。

康發(fā)食品成立于2008年，主打產品就是包子,，主要針對的就是便利店渠道,。在業(yè)內人士看來，康發(fā)的包子算是便利店渠道的“王者”,，久蒸不變色,、不起泡，還能保留湯汁,，在便利店渠道的占比很高,。

此外，據(jù)冷食君了解,，河南霍嘉食品有限公司,、河南佳怡食品有限公司、河南紫米食業(yè)有限公司等多個企業(yè),，也都在早餐市場上有不俗的業(yè)績,。

早餐賽道風云再起，大小企業(yè)同臺競技,，正呈現(xiàn)出一片混戰(zhàn)的局面,。你更看好哪些品牌？誰更可能坐上早餐行業(yè)頭把交椅,？