在粵系傳統(tǒng)小吃中,，蝦餃?zhǔn)且活w耀眼的明星。它與干蒸燒麥,、蛋撻,、叉燒包一起，被譽(yù)為廣式早茶界的“四大天王”,。

如今,，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和飲食文化的融合，蝦餃已不再是廣東獨(dú)有,，在全國(guó)各地都推廣開(kāi)來(lái),。除了茶樓、酒樓,，蝦餃還逐漸進(jìn)入更加多樣化的餐飲以及家庭消費(fèi)中,。

蝦餃，這款充滿(mǎn)煙火氣的傳統(tǒng)小吃,，迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī),！

近日，隨著疫情防控不斷優(yōu)化,，餐飲業(yè)全面復(fù)蘇,，佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“屏榮食品”）以豐富的消費(fèi)場(chǎng)景、創(chuàng)意食譜為媒,，重磅推出蝦餃系列產(chǎn)品,，滿(mǎn)足全國(guó)市場(chǎng)多樣化需求。

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匠心打造,，重新定義廣式蝦餃

廣東人品茶是一種傳統(tǒng),，可以是一日的早,、中、晚,，尤其早茶最為講究,。無(wú)論家人還是朋友聚會(huì)，總愛(ài)去茶樓,，泡上一壺茶,，要上幾件點(diǎn)心，其中就少不了來(lái)一籠蝦餃,。

上等的蝦餃,，皮白如雪，薄如紙,，半透明,，內(nèi)餡隱約可見(jiàn)。傳統(tǒng)的蝦餃為半月形,，蜘蛛肚褶紋清晰,，餡料有蝦，有肉,，有筍,。蝦餃皮晶瑩剔透，一口咬下去,，滿(mǎn)滿(mǎn)的蝦肉,，鮮甜爽滑可口。現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃,。

幾乎每一款傳統(tǒng)小吃的推廣過(guò)程中,，工業(yè)化生產(chǎn)都發(fā)揮了巨大作用。

茶樓,、酒樓包蝦餃,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)人工成本高，自然對(duì)工廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的蝦餃有著巨大需求,。然而,，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，進(jìn)入蝦餃領(lǐng)域的大企業(yè)較少,，以小工廠(chǎng)為主,，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，且局限于區(qū)域市場(chǎng),。

屏榮食品是一家有著50余年歷史的大型全溫層食品企業(yè),，從黑米糕、地瓜丸到相思雙皮奶、爆漿糍粑等,，匠心打造了許多火爆行業(yè)的產(chǎn)品,。對(duì)蝦餃的關(guān)注，也已經(jīng)持續(xù)多年,。

據(jù)了解,，早在2017年6月，屏榮食品就開(kāi)始手工制作富貴蝦餃（不含豬肉）,，保留鮮蝦的原汁原味,，“這款產(chǎn)品堪稱(chēng)蝦餃界的天花板”。一年后,，又推出了美味蝦餃（不含豬肉）,。2022年，繼續(xù)推出水晶蝦餃（含豬肉）,。多款產(chǎn)品組合,，在規(guī)格、原料上也做了差異化,，兼顧不同消費(fèi)人群和不同消費(fèi)場(chǎng)景的個(gè)性化需求,。

在屏榮食品，蝦餃?zhǔn)亲鳛槊嫦蛉珖?guó)的大單品來(lái)定位的,。一方面,，蝦餃在華南“生長(zhǎng)”百余年，有非常堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ),，目前華東市場(chǎng)也比較成熟。此外,，通過(guò)遍布全國(guó)的廣式餐飲,、時(shí)尚休閑餐廳以及電商等零售場(chǎng)景，蝦餃被越來(lái)越多人接受,。另一方面,，蝦餃本身就是健康、營(yíng)養(yǎng),、高價(jià)值的美食,，符合廣大消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求?！氨狈降奈r仁餡餃子就是超級(jí)大單品,，廣式蝦餃有良好的基礎(chǔ)，市場(chǎng)未來(lái)可期,?！痹撈髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

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創(chuàng)意食譜賦能，服務(wù)全渠道全場(chǎng)景

從今年7月份至今,，屏榮食品就持續(xù)重點(diǎn)推廣蝦餃,，并制定了詳細(xì)地“教戰(zhàn)手冊(cè)”，將產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn),、出餐形式,、產(chǎn)品故事等等以圖文并茂、小視頻等各種形式呈現(xiàn)出來(lái),。

不過(guò),，在新消費(fèi)時(shí)代，如何將廣式早茶界的“點(diǎn)單王”煉成全國(guó)市場(chǎng),、各類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景都適用的美食呢,？答案就是“創(chuàng)意”。

以水晶蝦餃為例,，屏榮食品就制作了清蒸水晶蝦餃,、蝦餃佐佐面、番茄芝士焗蝦餃,、功夫湯蝦餃等多款食譜,。

在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，也有許多吃貨發(fā)散思維,，分享對(duì)蝦餃的創(chuàng)意搭配,。沒(méi)有吃膩的食材，只有吃不膩的做法,。更多做法,，在探索中。

目前,，蝦餃已經(jīng)廣泛應(yīng)用于粉面店,、酒樓早茶、酒店早餐,、西餐廳,、時(shí)尚中餐廳、傳統(tǒng)中餐及宴會(huì),、休閑餐飲,、火鍋店、海鮮酒樓等豐富多樣的餐飲,，以及居家早餐,、簡(jiǎn)餐、菜肴中,。

該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，屏榮食品擁有幾十年的生產(chǎn),、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)以及高效的車(chē)間管理流程，可以很好地兼顧匠心品質(zhì)與規(guī)?；?，有能力快速、穩(wěn)定,、大量生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品,，同時(shí)兼顧性?xún)r(jià)比。

據(jù)了解,，屏榮的蝦餃產(chǎn)能還在持續(xù)擴(kuò)充,，預(yù)計(jì)今年年底前增加一個(gè)生產(chǎn)工廠(chǎng)，“目前南昌的生產(chǎn)線(xiàn)也完成組裝,，正在測(cè)試,。”屏榮食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，公司在全國(guó)有近40個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn),，有足夠的資源，可以快速,、精準(zhǔn),、持續(xù)找到合適的渠道進(jìn)行推廣，為廣大合作伙伴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

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