在剛剛過去的2022年，行業(yè)形勢復雜多變,，餐飲行業(yè)跌宕起伏,。

2023年春節(jié),，消費行業(yè)迎來了久違的“春節(jié)檔”。景區(qū)人流爆滿,，食品餐飲消費強勢回歸,，火鍋、燒烤,、團餐,、預制菜等再迎“開門紅”。作為餐飲屆的“頂流”,，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，截至1月26日，2023兔年春節(jié)銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元,，較去年同比增長約43.6%,。

那么，在新的一年里,，預制菜如何排陣布局,，繼續(xù)狂飆呢,？

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電商、直播依然是基本盤

眾所周知線下是預制菜未來發(fā)展的基礎,，但作為后起之秀的預制菜,，2023年電商、直播等模式仍然是預制菜的基礎,，也是最重要的增長點,。這種情況甚至可能在未來幾年都將持續(xù)下去。

目前大部分預制菜企業(yè)還處于資本積累初期,，實力有限,，產品得到市場驗證需要長時間的積累。在這種背景下,，線上渠道是驗證和發(fā)展預制菜的絕佳渠道,。

圖片來源于網絡

此外，京東等平臺也在不斷搭建與預制菜相關的發(fā)展平臺,，推動預制菜的發(fā)展,。在一定程度上，為預制菜企業(yè)提供了更多的曝光機會,，讓產品進入消費者的視野,。

依托電子商務平臺，除了解決產品的宣傳和曝光問題外,，還可以在一定程度上解決預制菜的運輸問題,。就京東而言，目前在全國擁有38個轉運節(jié)點,，近40萬+㎡冷藏倉庫,，配備專業(yè)的包裝人員，設備,，包裝材料和技術,。

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平臺和物流的雙重保障可以在一定程度上為預制菜企業(yè)解決更多的發(fā)展問題。在這種情況下,，預制菜在線市場的銷量將繼續(xù)增長,。而且2023年才剛剛開始，經過一年的探索,，模式也將會逐漸完善,，增長率也會進一步提高。

目前,，電商和直播仍然是預制菜行業(yè)發(fā)展的重要渠道,，遠未達到極致，仍需進一步挖掘,。當然,，隨著產品越來越多,，需要更多的投資或更有吸引力的內容來獲得消費者。增長是必然的,，但競爭越來越激烈,。

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線下渠道是發(fā)力點

與線上渠道的發(fā)展相比，線下渠道雖然緩慢,，但是有更廣闊的空間,，是發(fā)展預制菜必走之路。

首先,，預制菜消費是相對即時性的產品,。相對于線上依靠各種優(yōu)惠來吸引消費者，線下市場隨時可見的場景化,，更能刺激消費者的購買,。未來的線下場景業(yè)態(tài)中，社區(qū)平臺,，沃爾瑪,、永輝等商超等線下渠道，是未來不可小覷的發(fā)力點,。

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其次,，線下渠道的建設更能幫助企業(yè)建立屬于自己的壁壘。渠道的開拓,，市場的開拓都是推動銷量的關鍵,。線下渠道作為預制菜未來發(fā)展的核心，提前布局,，占據(jù)渠道,，就是占據(jù)市場和消費者,，打造產品護城河,。

建立預制菜品牌，快速占領市場,，采取線上,、線下全渠道營銷的戰(zhàn)略，產品銷售渠道布局多元化,，才能更快打入消費市場,。

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品質、爆品帶動新增長

企業(yè)除全渠道布局預制菜市場,，提升品質,、打造爆品同樣會是2023年銷量增長的關鍵因素。相對于2022年的基礎薄弱,，2023年預制菜已經逐漸走上正軌,。產品,、品類已經逐漸區(qū)域成熟。

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而品質的提升將進一步吸引更多消費者,，帶來新的增長,，形成良性發(fā)展態(tài)勢。持續(xù)優(yōu)化產品,，打造爆品,，大力培育預制板塊，完善產能布局,，加強構建銷售網絡,。

這些都是構成預制菜快速增長的核心，而如何在這樣的市場下讓企業(yè)能夠快速成長,，就需要每一個從業(yè)者從品質,、渠道等各個方面去深入的挖掘，帶給消費者更優(yōu)質的產品,、更便利的生活,。

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凍立方預制菜展提供“一站式”服務

當前預制菜領域，有初創(chuàng)企業(yè),，有傳統(tǒng)農產品供應企業(yè),，有餐飲商家，有渠道商,，還有工業(yè)生產企業(yè)等,。由于國內預制菜行業(yè)尚處于發(fā)展前期，各類參與者基于自身的優(yōu)勢稟賦,，結合互聯(lián)網營銷的便利,，從不同的產品和渠道切入，因此形成了預制菜“百花齊放”的行業(yè)格局,。

入局預制菜的玩家,，選擇發(fā)展平臺，排兵布陣市場至關重要,。凍立方·2023中國（鄭州）預制菜展覽會作為覆蓋預制菜食材行業(yè)全產業(yè)鏈的行業(yè)展會,，屆時將迎來眾多國內預制菜頭部企業(yè)，他們將向專業(yè)人士展示預制菜從田間農產品到餐桌菜品,，從原始食材到預制菜專業(yè)設備的全產業(yè)鏈產品和創(chuàng)新成果,，共同打造行業(yè)新形象，讓這個行業(yè)奔赴更廣闊的未來,。

圖片來源：2022展會現(xiàn)場拍攝

展會同期還將舉辦“凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展”和”第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)“,，安井、千味央廚,、三全,、得利斯等頭部企業(yè)也都已預報名參加,。

與此同時，展會同期擬舉辦中國預制菜行業(yè)全產業(yè)發(fā)展大會,、第十六屆中國冷凍食品千商大會,、中國冷凍冷藏食品技術沙龍等行業(yè)會議，將匯集國內從事產業(yè)研發(fā),、技術,、生產、銷售,、市場等上下游產業(yè)鏈的高端專業(yè)人才,，匯集行業(yè)領袖，為您準備一場饕餮盛宴,，解讀產業(yè)格局與市場走勢,，分享業(yè)界領袖智慧和視野。