一眨眼,，又到年中，2023一年將半,。

作為三年疫情放開(kāi)后的第一年,，這半年我們的心情十分復(fù)雜，既有春節(jié),、五一小長(zhǎng)假消費(fèi)一派繁榮的欣喜,，又有面對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣變化的困惑和擔(dān)憂。

凍品行業(yè)一直是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的行業(yè),，凍品人也通過(guò)自己的努力熬過(guò)了最困難的時(shí)候,。那么在這希望和挑戰(zhàn)并存的上半年，行業(yè)有什么新產(chǎn)品,、新風(fēng)向,？?jī)銎菲髽I(yè)又在忙些什么，有哪些突破,，面臨著哪些問(wèn)題,？

年中，我們將走訪業(yè)內(nèi)部分企業(yè)和相關(guān)人士,，真實(shí)反映一線聲音,，交流行業(yè)信息，希望能以小窺大,，為行業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒,。

油條工業(yè)化后市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景也不斷細(xì)分,，早餐大油條,、茴香小油條、蔥香油條,、火鍋油條,、麻辣燙油條等層出不窮。

近兩年,，還有不少企業(yè)把目光放在了加芯油條上,，千味央廚,、豐得利、樂(lè)肴居,、真好等企業(yè)紛紛推出升級(jí)版油條,，雙倍味蕾刺激能否帶來(lái)市場(chǎng)增量？加芯油條未來(lái)前景幾何,？

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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千味央廚,、豐得利、樂(lè)肴居,、真好……

眾企業(yè)爭(zhēng)推加芯油條

其實(shí),，加芯油條對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生。早在2019年,，肯德基就上新了滑蛋夾心油條,，售價(jià)7元。

作為速凍油條的開(kāi)創(chuàng)者和創(chuàng)新者,，鄭州千味央廚食品股份有限公司在油條的創(chuàng)新上領(lǐng)先行業(yè),，千味央廚旗下品牌早飯師就主打灌蛋大油條。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2021年下半年,，千味央廚推出又一油條力作——咸蛋黃注芯火鍋油條,，沙沙的咸蛋黃和油條的酥脆完美結(jié)合，口感豐富味道醇香,；今年4月25日的千味央廚C端品牌發(fā)布會(huì)上,，千味解憂炸貨鋪也重點(diǎn)推介了鮮雞蛋注心油條和炒牛奶注心油條兩款油條新品。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2021年11月,，得利斯公司旗下豐得利食品四款加芯油條隆重上市,，分別是黑芝麻加芯油條、雞蛋加芯油條,、奶黃加芯油條、牛奶加芯油條,。

去年,，高端面點(diǎn)品牌樂(lè)肴居還推出了蝦心油條，以整顆蝦仁入油條,，原料中蝦和油條的結(jié)合使得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,、口感香酥脆滑，加上可甜可咸的做法,，讓人欲罷不能,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2022年下半年，河南還有一家新成立的公司——真好食品,，將加芯油條作為主打產(chǎn)品,，推出雞蛋加芯和牛奶加芯兩款新品,。真好負(fù)責(zé)人介紹，加芯油條可以選擇多種方式加工,，十分方便,，應(yīng)用場(chǎng)景也很多?！爱?dāng)作家庭早餐不用再油炸,，可以直接空氣炸鍋操作，解決了家庭用油的問(wèn)題,?！?/span>

真好負(fù)責(zé)人介紹，“油條生產(chǎn)廠家很多,，但能生產(chǎn)加芯油條的廠家不多,，真好食品團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，不斷優(yōu)化,，實(shí)現(xiàn)了加芯油條的自動(dòng)化生產(chǎn),；工藝方面也從‘熱醒發(fā)’變?yōu)椤湫寻l(fā)’，產(chǎn)品少油更加健康,，助力油條產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí),。”真美負(fù)責(zé)人表示,，傳統(tǒng)食品工業(yè)化有很長(zhǎng)的道路要走,，不過(guò)市場(chǎng)空間也很大。

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雙倍營(yíng)養(yǎng)口感豐富

線上,、商超,、便利店、餐飲全場(chǎng)景覆蓋

加芯油條的優(yōu)勢(shì)是什么,，適合哪些渠道和場(chǎng)景,？

千味央廚相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，兩款油條新品采用行業(yè)領(lǐng)先的注心技術(shù),，是普通油條的創(chuàng)新進(jìn)化版,。“早餐好搭檔,，一站式早餐解決方案,，牛奶含量大于20%，雞蛋含量大于26%,，將兩個(gè)經(jīng)典早餐美食合二為一,，適配空氣炸鍋，簡(jiǎn)單又方便?！?/span>

真好負(fù)責(zé)人介紹,，加芯油條的創(chuàng)意來(lái)源于開(kāi)封灌蛋油條，是油條界的扛把子”,，產(chǎn)品外酥里嫩,，營(yíng)養(yǎng)更美味，內(nèi)芯風(fēng)味突出,?！半u蛋加芯，油條的酥脆結(jié)合雞蛋的香嫩,，帶來(lái)雙重刺激,，沖擊味蕾，齒頰留香,；牛奶加芯,，當(dāng)酥脆的油條遇到絲滑的牛奶，甜與咸的融合,，綿潤(rùn)與酥脆的對(duì)比,，造就驚艷的口感?？烧杉?，可使用空氣炸鍋加工，多種選擇,，一樣便利,；可單獨(dú)作為休閑小點(diǎn)，也可搭配牛奶,，豆?jié){等解決早餐需求,。”

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)介紹,，真好加芯油條主走兩類場(chǎng)景：一是家庭早餐場(chǎng)景,，主要渠道是電商線上銷售和C端商超便利系統(tǒng)；二是餐飲場(chǎng)景,，如中高檔餐廳,，融合餐廳，中式快餐等,，目前已經(jīng)在某知名連鎖餐飲上線。

“目前我們樂(lè)肴居以面米冰品為主,，蝦心油條也是我們第一款試水油炸市場(chǎng)的重磅產(chǎn)品,。”樂(lè)肴居方面表示，從應(yīng)用渠道上說(shuō),，不管是高舉高打的時(shí)尚餐廳,，還是宴席、網(wǎng)紅連鎖火鍋店,，亦或聚餐,、休閑場(chǎng)所，蝦心油條都再適合不過(guò),，不過(guò)目前來(lái)看我們蝦心油條銷量最大的主要是酒店鄉(xiāng)廚,。

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加芯油條未來(lái)前景幾何？

作為速凍食品領(lǐng)域一個(gè)超級(jí)大單品,，油條市場(chǎng)前景廣闊,，有數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)1.5萬(wàn)億的早餐市場(chǎng)中,，油炸品類占到三分之一,，而這其中，油條就有2500億的市場(chǎng)容量,，獨(dú)占“半壁江山”,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)前的速凍油條市場(chǎng)，三全,、安井,、千味央廚作為速凍油條的領(lǐng)軍品牌、“老牌”生產(chǎn)廠家,，牢牢占據(jù)著主導(dǎo)地位,。不僅如此，這些年的油條市場(chǎng),，香脆油條,、安心大油條、茴香小油條,、火鍋油條,、麻辣燙油條等品類不斷豐富，場(chǎng)景應(yīng)用越來(lái)越多元,。

真好食品負(fù)責(zé)人表示,，油條品類經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展壯大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈,，后來(lái)者想要分得一杯羹,，只能另辟蹊徑。真好目前主要圍繞面制品做差異化,，其中最具特色的油條就是拳頭產(chǎn)品,，后續(xù)還將繼續(xù)豐富加芯油條的品類。“油條升級(jí)創(chuàng)新之后的應(yīng)用場(chǎng)景更為豐富和多元,，業(yè)內(nèi)人士試吃后也給出很高的評(píng)價(jià),，完全顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)油條的認(rèn)知。目前公司也承接了一部分定制業(yè)務(wù),，大家都很看好加芯油條的市場(chǎng),。”

樂(lè)肴居方面表示,，整個(gè)油條的品類,，其實(shí)市場(chǎng)端是有產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，蝦心油條或者注芯油條未來(lái)是油條創(chuàng)新的大賽道,。未來(lái)樂(lè)肴居也會(huì)推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品,，如和咸蛋黃、黑芝麻等更多創(chuàng)新口味的融合,。

另有山東經(jīng)銷商表示,，加芯油條產(chǎn)品挺不錯(cuò)的，現(xiàn)在學(xué)校,、便利系統(tǒng)和餐飲場(chǎng)景也都需要差異化產(chǎn)品,。“企業(yè)不升級(jí)產(chǎn)品不行,，普通油條太卷,，價(jià)格沒(méi)有最低，只有更低,，加芯油條口感和利潤(rùn)都好一點(diǎn),。”

還有經(jīng)銷商介紹,，他們?cè)谖錆h市場(chǎng)賣了一部分,，現(xiàn)階段量還不是特別大，但對(duì)未來(lái)前景比較看好,。

不過(guò),，也有油條廠家負(fù)責(zé)人表示，加芯油條雖然目前市場(chǎng)有需求,，利潤(rùn)也很可觀,，但可能只是一陣風(fēng)，翻不起太大的浪花,，長(zhǎng)久來(lái)看傳統(tǒng)油條仍是市場(chǎng)主流,。

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