近日,，三全食品重磅推出狀元“黃金比例”水餃,，最吸引人的就是大幅度提高餡料含量，在行業(yè)內引起關注,。

實際上,，除了三全食品外，千味央廚,、思念食品,、霍嘉食品、慷達食品等多個品牌,，都在增加餡料含量,，提高質價比，速凍面米行業(yè)進入“質價比”競爭時代,。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全,、千味央廚、思念,、霍嘉,、慷達……

紛紛主打“皮薄餡大”

“好餃六成餡”——近日，三全食品重磅推出狀元“黃金比例”水餃,，最吸引人的就是大幅度提高餡料含量,，標明含餡量≥60%，在行業(yè)內引起關注,。

無獨有偶,！千味央廚推出的新品——黃金脆,，在賣點上，除了突出酥脆的口感,，同樣強調高達60%的餡料含量,，料多超滿足。

而其實,，速凍面米行業(yè)提升餡料的“食尚”早在去年已經(jīng)開始,，領頭人就是速凍面米行業(yè)的頭部品牌——思念食品。

2023年8月,，思念食品對公司經(jīng)典產(chǎn)品——灌湯水餃進行升級,，重磅推出灌湯新一代，該系列最大的賣點是“加肉不加價,，肉量增加66%”,。這也揭開了本輪提升包餡產(chǎn)品餡含量的序幕。

今年4月,，主打小金魚餛飩的慷達食品也啟動了產(chǎn)品升級,，在爆款產(chǎn)品小金魚餛飩的基礎上推出了小金魚餛飩新一代，產(chǎn)品包裝上也打出了“肉增加66%”的字樣,，提升產(chǎn)品的質價比,。

新鄉(xiāng)俊杰食品憑借皮薄餡大的賣點，將薄皮包子打造成了公司的億元大單品,，成為薄皮包子的標桿,。

同樣憑借皮薄餡大走紅的還有河南霍嘉食品的酥皮餡餅和軟皮餡餅。115g手打酥皮餡餅,，經(jīng)過研發(fā)反復研究,、實驗，升級改良,，品質突破行業(yè)壁壘,，每張餅多加5g肉餡，將餡含量上限提高了10%以上,；新推出的軟皮餡餅,，手工包制+手搟工藝，面皮更軟,，更薄,，不足1毫米，餡含量卻高達60%以上,。

而近幾年,，隨著電商渠道的崛起，更多皮薄餡大的產(chǎn)品出現(xiàn)在了消費者視野中,，它們還有一個統(tǒng)一的賣點“紙皮”,，比如,，紙皮燒賣、紙皮餡餅等,，“紙皮”所代表的皮薄餡大正在成為凍品行業(yè)的新“食”尚,。

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不卷價格卷品質

速凍面米行業(yè)的競爭進入質價比時代

在業(yè)內人士看來，在當前消費端需求不旺盛,，行業(yè)內卷的情況下,，企業(yè)主動提升餡料含量，提高產(chǎn)品質價比的行為,，在意料之中。

△圖片來源：網(wǎng)絡

他介紹說,，現(xiàn)在,，企業(yè)推新品很謹慎，因為新品往往需要大量投入,，比如人員,、研發(fā)費用、設備投入,、營銷費用等,，即使這些投入都到位了，產(chǎn)品推廣也不一定能成功,，企業(yè)的投入和產(chǎn)出就會不成正比,。

相較之下，對原來有一定市場基礎的產(chǎn)品進行升級換代或者微創(chuàng)新則更容易接受,，因為不需要再進行消費者教育,，也不需要再購買新設備，只需提升產(chǎn)品品質或者更改外觀就可以投放市場,，風險系數(shù)更小,，且容易成功。

“風險小,，還給消費者新鮮感,，刺激購買，可謂一舉兩得,?！贝送猓J為,，企業(yè)提升產(chǎn)品質價比也是順應消費需求的必然結果,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

“大家都在說市場不好，消費降級,。但是,，現(xiàn)在所謂的消費降級并不是消費者愿意為低質低價的產(chǎn)品買單,，而是更傾向于選擇優(yōu)質優(yōu)價的產(chǎn)品，也就是高質價比的產(chǎn)品,，企業(yè)提高包餡類產(chǎn)品餡含量的行為剛好迎合了消費端的這個趨勢,。速凍面米行業(yè)的競爭不再僅僅是價格戰(zhàn)，更是質價比的競爭,?！痹摌I(yè)內人士評論說。