圍鍋話傳奇，嘗鮮到廣漢！昨天上午10點,，“2024中國·廣漢三星堆火鍋文化節(jié)”在廣漢航展會展中心盛大開幕。

四川省政協(xié)副主席劉成鳴，第十二屆全國政協(xié)社會和法制委員會副主任張世平,，中國烹飪協(xié)會會長楊柳等領(lǐng)導(dǎo)，以及全國各界行業(yè)協(xié)會,、專家學(xué)者,、火鍋企業(yè)家等嘉賓參加了活動。

據(jù)悉,，本次火鍋文化節(jié)由中國烹飪協(xié)會主辦,，中國烹飪協(xié)會火鍋專業(yè)委員會、預(yù)制菜專業(yè)委員會,、北京美肴管理咨詢有限公司承辦,。

冷食傳媒 | 陳利娜 呂翠平

開幕式現(xiàn)場，嘉賓,、行業(yè)專家,、產(chǎn)業(yè)大咖云集。

廣漢市委書記,、德陽高新區(qū)黨工委常務(wù)副書記,、三星堆博物館景區(qū)黨工委書記王銳對廣漢市情做了全面推介,。

他代表廣漢市委、市政府向出席論壇的各位領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓表示歡迎,。他說，廣漢特別有“味”,，是韻味深厚的“古蜀源”,；廣漢特別有“料”，是真材實料的“百強(qiáng)縣”,；廣漢特別有“熱度”,，是前景熾熱的“橋頭堡”。

廣漢飲食文化源遠(yuǎn)流長,，早在4000年前就與火鍋結(jié)下了不解之緣,，三星堆出土了眾多與烹飪相關(guān)的珍貴文物，其中“陶三足炊器”就形似火鍋,。作為“舌尖”上的新質(zhì)生產(chǎn)力,，廣漢已將一盆熱氣騰騰的火鍋，培育成一個蒸蒸日上的百億產(chǎn)業(yè),。目前,，廣漢已聚集火鍋生產(chǎn)企業(yè)162家、火鍋餐飲企業(yè)424家,，形成了從原材料到食材加工,、產(chǎn)品研發(fā)、消費體驗為一體的火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈,，入選四川省中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群,。

今年1月，中國烹飪協(xié)會與廣漢簽約共建“中國火鍋食材之都”,，為廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)帶來新一輪的“時與勢”,，廣漢加快推動產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中,、政策集成,、要素集聚、功能集合,，傾力打造全國最大的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳代表大會主辦方致辭,。

她說,，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年中國餐飲行業(yè)總收入超5.2萬億元,，實現(xiàn)了歷史最高,。其中,，火鍋產(chǎn)業(yè)收入達(dá)到了9700多億元，預(yù)計今年將突破萬億大關(guān),，占據(jù)中國餐飲行業(yè)近五分之一的市場份額,，成為餐飲行業(yè)重要增長品類。

四川作為中國火鍋文化的重要發(fā)源地,，以其豐富的自然資源和深厚的文化底蘊(yùn),，被譽(yù)為火鍋搖籃，四川火鍋企業(yè)的數(shù)量也居全國首位,，而廣漢作為四川火鍋文化的代表,，這里不僅火鍋文化源遠(yuǎn)流長，更以其專業(yè)的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈成為中國火鍋產(chǎn)業(yè)的重要標(biāo)桿,。

德陽市委副書記,、市長劉光強(qiáng)介紹了德陽的基本情況。

德陽是美食之都,，火鍋文化源遠(yuǎn)流長,見證了火鍋從原始到成熟的演變,，從飲食到文化的躍升，從分散到集群的發(fā)展,，有“一鍋傳千年”的厚重歷史,。距今4500多年的三星堆，出土的“陶三足炊器”被認(rèn)為是最早期的火鍋原型,，充分彰顯了這座城市火鍋文化的底蘊(yùn)和傳承,。

中國火鍋德陽制造。德陽打造從鍋具,、牛肉底料,、調(diào)味品、食材等全過程產(chǎn)業(yè)鏈,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模超155億元,，形成中小企業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)集群,。期待與中國烹飪協(xié)會攜手,，打造中國火鍋食材之都，加快建設(shè)全國最大的火鍋生產(chǎn)集聚區(qū),、全國知名火鍋地標(biāo)城市,，也希望各位專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會,、企業(yè)等來交流參觀,，凝聚形成火鍋發(fā)展合力，共謀發(fā)展,、共同建設(shè)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好明天,。

第十二屆全國政協(xié)社會和法制委員會副主任張世平也發(fā)表了熱情洋溢的講話,。 

她表示，廣漢是西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展重鎮(zhèn),，具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢和深厚的歷史文化底蘊(yùn),，尤其火鍋食材產(chǎn)業(yè)獨具特色，這次活動以火鍋美食為基礎(chǔ),，以三星堆文化為紐帶,，通過美食+文旅的雙向融合，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)囟喈a(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展優(yōu)勢,。

中國工程院院士,，江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師金征宇,，帶來了《餐飲行業(yè)對火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響分析》的主題演講,，他以全面、深入,、前瞻的視角展現(xiàn)了中國餐飲發(fā)展概況以及火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來趨勢,。

當(dāng)前火鍋行業(yè)朝著多元化、健康化發(fā)展,，頭部企業(yè)憑借品牌優(yōu)勢與創(chuàng)新能力引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向標(biāo),，推動行業(yè)整合升級，行業(yè)規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化不斷提升,。數(shù)字化、智能化,、健康化,、創(chuàng)新化成為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢。

中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅發(fā)布《2023—2024年中國火鍋產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報告》,，通過大數(shù)據(jù)解析了火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢,。

2023年餐飲行業(yè)走出陰霾，火鍋的收入規(guī)模更是創(chuàng)近5年新高,，達(dá)到5966億元,，預(yù)計2024年火鍋餐飲收入將突破6000億元?；疱伌蟊P增長乏力的背景下,，細(xì)分市場仍然存在增長機(jī)會，場景創(chuàng)新仍有巨大增長潛力,；門店整體趨于平緩,，但區(qū)域市場增長依舊存在；細(xì)分大品類增長受阻，但地域性單品類仍有爆發(fā),。

廣漢火鍋門店規(guī)模2024年恢復(fù)增長，開店率高于關(guān)店率,，火鍋良性發(fā)展,，且當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢明顯，超級大單品更是推動廣漢火鍋企業(yè)營收快速增長的重要支柱,。廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢凸顯,，已發(fā)展成為西南地區(qū)重要的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地。

在中國餐飲從2.0向3.0時代邁進(jìn)的進(jìn)程中,，餐飲競爭已經(jīng)從上半場以前端業(yè)態(tài)創(chuàng)新為主,，走到了下半場以供應(yīng)鏈效率提升為主，以此來驅(qū)動前端業(yè)態(tài)創(chuàng)新和迭代,。

開幕式現(xiàn)場還舉行了“共建中國火鍋食材美食地標(biāo)城市啟動”,、“廣漢火鍋食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展特聘專家聘任”、“廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金成立”,、“廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)招商項目簽約”等一系列活動儀式,，助力廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)擴(kuò)規(guī)模、提能級,、塑品牌,。

四川省政協(xié)副主席劉成鳴宣布本屆火鍋文化節(jié)正式開幕。

據(jù)了解,，本次火鍋文化節(jié)期間,，還舉辦第20屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會、中國（廣漢）火鍋食材博覽會,、第五屆中國火鍋出品大賽,、廣漢三星堆火鍋文化美食季等活動，圍繞“一會”,、“一賽”,、“一展”，為八方來客開啟獨特神秘的古蜀文明之旅,，體驗廣漢熱辣滾燙的特色火鍋盛宴,，同時把“流量”變“留量”，以文旅,、餐飲消費帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，進(jìn)一步助推廣漢火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一會：第20屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會

第20屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會分28日下午和29日上午兩場,，在會展中心二樓舉辦,。大會不僅匯集了“海底撈”“朝天門”“東來順”“劉一手”“小尾羊”“東灶”“珮姐”等眾多國內(nèi)知名火鍋品牌的領(lǐng)軍人物，還邀請了包括弗若斯特沙立文調(diào)研機(jī)構(gòu),、中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院,、辰智中國餐飲大數(shù)據(jù)的多位行業(yè)專家深入分析市場趨勢,，提供市場動態(tài)洞察。

另外還邀請了全國各地近20位火鍋頭部品牌企業(yè)創(chuàng)始人來大會現(xiàn)場分享其發(fā)展經(jīng)驗和戰(zhàn)略,。

一賽：第五屆中國火鍋出品大賽（廣漢站）

第五屆中國火鍋出品大賽（廣漢站）9月28日上午在會展中心外廣場舉辦,，作為本屆中國火鍋出品大賽的收官之戰(zhàn)，現(xiàn)場有來自以四川省為主,，輻射西南周邊省市的30多家企業(yè),、40多個隊伍參賽，參賽代表逾百人,，分“火鍋宴席比賽”“火鍋套餐比賽”兩個賽項,，為廣大火鍋愛好者與從業(yè)者提供一次難得的交流與學(xué)習(xí)機(jī)會。

一展：中國（廣漢）火鍋食材博覽會

中國（廣漢）火鍋食材博覽會9月28日-30日在廣漢航展會展中心舉辦,，展覽面積20000平方米,，展區(qū)規(guī)劃主要分為廣漢市城市形象展區(qū)、廣漢優(yōu)秀火鍋企業(yè)集中展示區(qū),、中國火鍋重點龍頭企業(yè)展區(qū),、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)展區(qū)等，展品豐富多樣,，涵蓋火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈,，博覽會現(xiàn)場來自全國的知名食材生產(chǎn)企業(yè)超300家，是火鍋食材及供應(yīng)鏈企業(yè)交流,、展示的優(yōu)質(zhì)平臺,。

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