近年來，消費(fèi)環(huán)境充滿挑戰(zhàn),，速凍行業(yè)內(nèi)卷加劇,，企業(yè)紛紛尋找新增長點(diǎn)。

凍品企業(yè)跨界,、跨品類,、跨渠道，零食專賣店,、折扣店等新興渠道增加生鮮凍品,，行業(yè)開啟全品類、全渠道競爭……

凍品可以+什么,？如何+,？

有哪些領(lǐng)域可以+凍品？

打開你的腦洞,，歡迎提供線索，參與討論,。

給芒果,、菠蘿等削皮后，插入一根方便拿的雪糕棍,，冷凍后,，就成為一款純天然0添加的雪糕，你能接受嗎,？

最近兩年來,，這種純天然的冷凍雪糕的出現(xiàn)，讓人眼前一亮,。

冷食傳媒 | 呂翠平

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臺芒,、凍梨…水果凍一下當(dāng)雪糕賣

耐米食品是行業(yè)內(nèi)最早一批嘗試將水果冷凍后當(dāng)雪糕賣的企業(yè)之一,。

該公司市場部經(jīng)理蔡經(jīng)理介紹說，早在去年,，耐米食品就開始嘗試將成熟的廣西小臺芒削皮后,，插入一根棍，包裝后冷凍當(dāng)作雪糕賣,，在市面上很受歡迎,。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

他介紹說，這個產(chǎn)品的靈感,，來自東北,。東北一到冬天就會做凍梨吃，別有一番風(fēng)味,，他們就想能不能把一些地方特色水果冷凍后在全國售賣,。楊梅也很早之前就有冷凍著吃的習(xí)慣；近年來,，冷凍榴蓮的量也越來越大了,，只是，它們的定位仍是水果,，沒有把產(chǎn)品向雪糕冷飲的方向引導(dǎo),。

耐米食品是行業(yè)內(nèi)最早將冷凍水果向雪糕方向引導(dǎo)的，“芒果食用起來,，很容易臟手,，我們想著插根棍，更方便消費(fèi)者,。這樣一來,，水果的產(chǎn)品形態(tài)就非常接近雪糕了，于是,，我們就順勢將它向這個方向引導(dǎo),。”蔡經(jīng)理介紹說,，和傳統(tǒng)的雪糕相比,，水果雪糕最大的優(yōu)勢是天然健康，0添加,，更符合消費(fèi)者吃出健康的追求,，此外，它開袋即食,，食用非常方便,，且不臟手，隨時可以享用美味,。這款產(chǎn)品還有個非常簡單明了的名字 “整個芒果凍著吃”,。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)前,，耐米除了有芒果外，還有鳳梨類產(chǎn)品,。還有品牌推出了柿子類產(chǎn)品,。

圖源：受訪者提供

02

營養(yǎng)價值、利潤皆高備受廠家,、消費(fèi)者喜愛

蔡經(jīng)理介紹說,，這兩年，行業(yè)內(nèi)將冷凍水果當(dāng)作雪糕的賣的企業(yè)越來越多了,。

事實(shí)也確實(shí)如此,，冷食君搜索發(fā)現(xiàn)，耐米食品外,，京德福,、皇英嘉萊、南派農(nóng)場等多個企業(yè)和品牌都推出了此類產(chǎn)品,，且在定位上,，同樣將其定為雪糕的替代品。

圖源 | 某寶旗艦店

南派農(nóng)場在產(chǎn)品上不僅有冷凍芒果,、鳳梨,，還有紅菠蘿蜜。同時還像雪糕那樣,，為其定制了托盒,，更便于運(yùn)輸和消費(fèi)者食用。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

而在成為雪糕之前,，其實(shí),，冷凍水果行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了很多年。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹,，其實(shí),，普通消費(fèi)者很早之前都接觸過冷凍水果，只是沒有留意罷了,。比如,，我們?nèi)粘ＯM(fèi)的水果蛋糕上的水果丁，很多都是冷凍的,；此外，很多冷飲店做的奶昔,、水果撈等使用的也是冷凍水果,。

不難看出，前些年,，冷凍水果主要是作為一款原料來使用,，很少有單獨(dú)食用的,，但是，最近兩年來,，冷凍水果的使用范圍和應(yīng)用場景更廣了,。

比如去年爆紅的冰楊梅，在產(chǎn)品定位上,，從原來的食材原料,，變?yōu)榱诵蓍e零食。在火鍋店和燒烤攤,，它是餐后甜點(diǎn),；在KTV，它是冷飲搭配,，也是休閑零食,，還可以當(dāng)清口的水果，應(yīng)用場景非常多樣,。

而最近兩年來,，冷凍水果又開始定位雪糕，開創(chuàng)了新的銷售場景,，成為網(wǎng)紅,，銷量又開始攀升。

冷凍水果正呈現(xiàn)出“百果爭香”的局面,。

03

“下手·從原料開搶眾多廠家能否賣得久還是未知數(shù)

盡管目前冷凍水果的品類很多,，但蔡經(jīng)理也介紹說，并非所有水果都適合冷凍后賣,，“有些水果冷凍后,，口感會變差甚至變質(zhì)，就不適合冷凍后賣,?！?/span>

此外，就算是適合做成冷凍的水果,，口感也會存在差異化：“同樣是百色的小臺芒,，成熟程度不同，口感也有酸甜的差異,，因此我們在挑選產(chǎn)品的時候,，會盡量挑選成熟度一致的、更甜的芒果來冷凍,?！辈探?jīng)理介紹說，除了口味的差異化外，不同地區(qū)對于凍水果的消費(fèi)品類也略有不同,，比如,，北方地區(qū)，尤其是東北地區(qū),，更喜歡凍梨,。南方市場則更喜歡凍柿子、凍蘋果,、凍草莓等,。

這兩年當(dāng)作雪糕賣的冷凍水果，凍菠蘿,、凍芒果等,，在南方通常以鮮果的形式消費(fèi)，冷凍后的產(chǎn)品主要也是在北方地區(qū)消費(fèi),?！盎旧希壳白隼鋬鏊囊阅戏降乃麨橹?，且都是有一定品質(zhì)的有價值感的水果,。”

據(jù)了解,，凍芒果,、凍菠蘿等最早是從羅森等便利店等線下渠道售賣的，后來開始在小紅書等內(nèi)容電商上成為網(wǎng)紅,，生產(chǎn)的企業(yè)開始增多,。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

那么，冷凍水果前景如何呢,？

冰品經(jīng)銷商王楓很看好這個產(chǎn)品,，為了更好地推廣這種新雪糕，他在多個便利店和社區(qū)生鮮店投放了自助販賣柜,，還在柜體上貼上了產(chǎn)品宣傳畫,，增加冷凍芒果的曝光量，引導(dǎo)消費(fèi)者,。他介紹說,，目前還處于產(chǎn)品推廣階段，市場反饋還不錯,。

圖源 | 受訪者提供

業(yè)內(nèi)人士張先生則持有不同看法,，他認(rèn)為，像冷凍芒果,、菠蘿等產(chǎn)品,，盡管重新定位為雪糕,，但是，它從產(chǎn)品形態(tài)來說,，仍是初級農(nóng)產(chǎn)品，技術(shù)含量并不高,，但是從終端售價來說,，卻并不便宜。如果消費(fèi)者想嘗鮮的話,，自己在家就能嘗試,，因此，他并不太看好這類產(chǎn)品的未來,。