烤腸行業(yè)越來越熱了,！

前有雙匯借助烤腸機(jī)讓烤腸風(fēng)靡全國，鋪滿大街小巷,，帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道，行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè),。后有安井,、龍大、揚(yáng)翔,、思念,、三全、白象等大咖來襲,，還有東方甄選,、鋒味派、本味鮮物,、皇家小虎等新勢力搶灘,。

雙匯烤腸完成了消費(fèi)者對烤腸1.0的消費(fèi)啟蒙。因做法多樣,，口味眾多,，烤腸在全場景的適配度都很高。近年來隨著行業(yè)的發(fā)展,，烤腸的產(chǎn)品,、渠道、售賣方式,、營銷,、客群等也不斷迭代升級，逐漸完成1.0,，2.0再到3.0的躍遷,。

在品類豐富、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè),，更有不少品牌憑借烤腸突圍,，目前市場，御冠,、雙匯,、源香、御味香,、齊贊(齊匯),、眾品等企業(yè)，專注烤腸生產(chǎn)多年,，被認(rèn)為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊,。

與此同時，近幾年涌現(xiàn)的新興勢力爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力,，也預(yù)示著C端家庭市場的巨大潛力,。

數(shù)據(jù)顯示,，東方甄選烤腸開售2年，全網(wǎng)銷售突破2億根,，在抖音商城獨(dú)攬爆款榜、好評榜及人氣榜三大榜單榜首,；皇家小虎服務(wù)超8000萬+次家庭用戶,，成立三年半，單年銷售額突破15億,，以及食者道,、印跡等新消費(fèi)品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機(jī),。

競爭之下,，烤腸行業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)拼什么,，烤腸企業(yè)如何破局突圍,？圍繞這一系列問題，我們推出【烤腸新觀察】欄目,，對話業(yè)內(nèi)人士,，剖析優(yōu)秀企業(yè)案例，探尋增長秘訣,，為更多企業(yè)提供借鑒參考,，推動行業(yè)良性發(fā)展。

17年專注烤腸,，堅守品質(zhì),，精耕細(xì)作，歷經(jīng)1.0臺烤行業(yè)的發(fā)展和衰退,，2.0純?nèi)饽c時代的興盛,，再到3.0烤腸新時代的到來，鄭州廣匯食品集團(tuán)有限公司（以下簡稱“廣匯”）深刻踐行了“穿越周期的最好方式是堅持長期主義”,。

成立于2007年,，廣匯并不是做烤腸最早的品牌，卻是發(fā)展最穩(wěn)健的一個,，從創(chuàng)立至今銷售額連年遞增,，在經(jīng)銷商和廣大市場有口皆碑，好評無數(shù),。

冷食傳媒 | 姚簡明

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17年專注烤腸

長期主義獲市場認(rèn)可

始于烤腸,，不止于烤腸。

2007年開始做烤腸,，廣匯憑借良好的產(chǎn)品品質(zhì)迅速占領(lǐng)市場,，成為烤腸行業(yè)第一梯隊,。

“烤腸有臺烤、純?nèi)饽c,、醬鹵腸幾大系列,，占公司整體銷售額的70-80%?！睆V匯負(fù)責(zé)人王雙雙介紹,，廣匯成立于2007年，也是從這一時期,，烤腸行業(yè)快速發(fā)展,。

高峰時期，僅河南生產(chǎn)烤腸的企業(yè)就多達(dá)數(shù)百家,，現(xiàn)在有的轉(zhuǎn)型,，有的已經(jīng)消失，廣匯為何能穩(wěn)健增長,，幾年內(nèi)發(fā)展成烤腸行業(yè)的一匹黑馬,？

正如廣匯公司董事長所說：“我們做的產(chǎn)品如果我們家的孩子都不愿意吃，我們做企業(yè)還能干什么,？”

王雙雙表示,，就是靠譜，長期堅守品質(zhì),，精耕細(xì)作市場,。

在烤腸領(lǐng)域，廣匯精準(zhǔn)把握市場趨勢,，創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù),。2014年，廣匯意識到烤腸品牌陷入價格戰(zhàn)泥潭,，部分廠家開始犧牲產(chǎn)品品質(zhì),。在原有臺烤類口味基礎(chǔ)上，廣匯新增西班牙風(fēng)味,、深海享魚風(fēng)味,、新脆骨風(fēng)味等純?nèi)饽c，開啟臺烤類產(chǎn)品健康新時代,。

每年,，廣匯都會推出腸類新產(chǎn)品，引導(dǎo)不同場景下的腸類消費(fèi),。石頭烤肉腸,，肉珍多、卷花腸、辣條肉腸,、波克利肉腸,、脆皮大肉腸、爆花香腸,、波克利蜜汁肉棗……烤腸機(jī),、燒烤、油炸,、餐飲,、鹵味，廣匯精準(zhǔn)拿捏市場和消費(fèi)者,，針對每個渠道都推出對應(yīng)的烤腸產(chǎn)品,，高中低檔全覆蓋,，滿足市場各種需求,。

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烤腸處在發(fā)展初中期

3.0時代要比拼綜合實力

廣匯方面認(rèn)為，當(dāng)前烤腸行業(yè)處在發(fā)展初期到中期的階段,，未來還有很大的市場空間,。通過多年對市場的了解，王雙雙將烤腸發(fā)分為3大階段：

 1.0時代

產(chǎn)品主要是臺烤,，完成對消費(fèi)者的市場培育,，現(xiàn)在逐漸衰敗，價格廝殺激烈,；

 2.0時代

隨著人們消費(fèi)水平提升,，純?nèi)饽c成為主流，一批注重品質(zhì)的廠家迅速成長,，誕生了像廣匯,、御冠、御味香,、源香等純?nèi)饽c企業(yè),；

 3.0時代

肉腸企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期，生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮各自優(yōu)勢特色,，向著健康,、功能性產(chǎn)品邁進(jìn)，這一階段小包裝產(chǎn)品占比高,，廠家開始比拼精細(xì)化和服務(wù),。

“米面行業(yè)、火鍋料行業(yè)格局基本形成,，市場集中度越來越高,；烤腸還沒有形成真正的品牌，都是區(qū)域性品牌。我們認(rèn)為烤腸發(fā)展還處在初中期,，肉腸目前主要依靠烤腸機(jī)銷售,，占整個銷售渠道的80-90%，都是去掉包裝后熱加工銷售,，品牌露出很難,，消費(fèi)者很難形成品牌認(rèn)知，這也是烤腸進(jìn)家庭消費(fèi)最難的原因,?！蓖蹼p雙分析，廣匯從2015年就開啟烤腸“小”時代,，推出10只裝家庭烤腸,，但多年時間過去，家庭烤腸仍處在市場培育期,，近兩年社團(tuán)電商,、直播帶貨興起，情況可能會好一些,。

隨著新興消費(fèi)群體的崛起,，年輕一代的消費(fèi)者對美食的追求更為熱衷，為烤腸行業(yè)的發(fā)展提供了新的機(jī)遇,。

“當(dāng)前機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,，面臨激烈的市場競爭，各廠家都要接受產(chǎn)品創(chuàng)新,、品質(zhì)保障,、綜合實力等方面的挑戰(zhàn)?！蓖蹼p雙認(rèn)為,，在未來，烤腸行業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間,，并涌現(xiàn)出更多的優(yōu)秀品牌,。

“整個烤腸行業(yè)從競爭到競合，消費(fèi)者比拼品質(zhì),，企業(yè)產(chǎn)品升級,，拼質(zhì)量、拼服務(wù),、拼售后,，同時，還需要關(guān)注消費(fèi)者的需求變化,，不斷調(diào)整營銷策略,，以適應(yīng)市場的變化。”在他看來,，烤腸是一個高危行業(yè),，希望每個企業(yè)都能夠踏實做產(chǎn)品，不要出現(xiàn)品質(zhì)問題,，否則損害的將是整個行業(yè),。

03

清潔標(biāo)簽或成未來趨勢

廠商合力共贏市場

依托強(qiáng)大的研發(fā)能力與過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，廣匯引領(lǐng)著烤腸新風(fēng)味,，今年,，把菜肴作為風(fēng)味的烤腸產(chǎn)品流行，廣匯特推出辣椒炒肉風(fēng)味烤腸,、梅干菜風(fēng)味烤腸,，多款產(chǎn)品組合出擊，以點(diǎn)帶面,，謀篇布局,。

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重食品安全與健康飲食,。在此背景下,，清潔標(biāo)簽烤腸作為一種健康,、美味,、安全的食物選擇，受到越來越多消費(fèi)者的喜愛,。在王雙雙看來,，產(chǎn)品和市場會越來越精細(xì)化，只有廠商合力才能穿越周期,，在未來的市場競爭中,，占據(jù)有利位置。

“產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定,，企業(yè)經(jīng)營穩(wěn)健,，幫助客戶業(yè)務(wù)拓展，雙方持續(xù)發(fā)展,?！边@就是廣匯的增長秘訣，公司從上到下,，從老板到銷售人員都給人感覺很靠譜,，銷售人員也會到經(jīng)銷商、終端幫助客戶開拓市場,。

一個廠家怎么樣,，與之合作最密切的經(jīng)銷商最有發(fā)言權(quán)。在廣匯經(jīng)銷商年會上，可以看到不少跟廣匯合作超過10年以上的經(jīng)銷商,。

冷食君采訪了廣匯的經(jīng)銷商,，問：廣匯的優(yōu)勢是什么？

經(jīng)銷商回答：穩(wěn)定,，產(chǎn)品穩(wěn)定,，產(chǎn)品線齊全，價格適中,，公司有一批比較穩(wěn)定的業(yè)務(wù)人員,，經(jīng)常幫我們推廣產(chǎn)品、開拓終端市場,。

再問：烤腸品牌那么多,，為什么選廣匯？

經(jīng)銷商回答：因為堅持,，廣匯堅持十幾年做烤腸,，堅守品質(zhì)，老板不急不躁,，堅守市場,，公司一直在穩(wěn)步發(fā)展。現(xiàn)在老板也經(jīng)常下市場去考察,，去和經(jīng)銷商交朋友,，大家都比較認(rèn)可產(chǎn)品，認(rèn)可公司,，認(rèn)可老板,。

今年8月，廣匯高層領(lǐng)導(dǎo)深入日本標(biāo)桿企業(yè)探索永續(xù)經(jīng)營之道,，這也是廣匯一直所期望實現(xiàn)的：在激烈的市場競爭中永葆生命力和競爭力,，達(dá)成永續(xù)經(jīng)營的結(jié)果，成為食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)與受人尊敬的優(yōu)秀企業(yè),。