自2017年6月中國正式向部分符合條件的美國牛肉開放市場,，時間已經(jīng)過去了將近半年。從批發(fā)市場到零售終端,，從經(jīng)銷商到消費者,，業(yè)內(nèi)外人士對美國牛肉的看法，相比開關(guān)之前有了不小的改變,。就目前的狀況來看,，美國牛肉價格過高、銷售遇冷已成定局,。

　　對此,，美國自然牛零售協(xié)會（US Natural Beef Retail Association）會長陳锜認(rèn)為，由于存在著包括生長激素在內(nèi)的諸多門檻,，短期內(nèi)美國牛肉想在中國獲得可觀市場可能性較低,。頤牛國際生鮮股份有限公司董事長顧頤則表示,，美國牛肉重返中國市場更像是一場秀，大秀落幕后,，貿(mào)易商,、經(jīng)銷商、消費者對美國牛肉的信心都遭受到了一定打擊,。李雋/文 

　　●終端市場

　　價格昂貴,，說好的10元/斤呢？

　　美國牛肉正關(guān)之前,，一篇題為《14年后,，美國牛肉來了：10元一斤，農(nóng)民們扛得住嗎,？》的文章在網(wǎng)上廣為流傳,，該文以低廉的飼料成本、高機械化水平,、杰出的自然條件為依據(jù),，指出美國牛肉將會以10元/斤的價格沖擊中國市場，并危及澳大利亞等高端牛肉生產(chǎn)國的出口貿(mào)易,。

　　針對以上情況,，包括養(yǎng)殖戶、屠宰廠家,、經(jīng)銷商在內(nèi)的行業(yè)人士曾一度陷入不小的恐慌,，甚至有些肉牛養(yǎng)殖戶還將架子牛及育肥牛提前出欄。然而繼6月部分符合中國條件的美國牛肉進(jìn)入終端市場后,，行情走勢卻并不像上述文章預(yù)想得那樣,。

　　就商超終端來看，美國牛肉表現(xiàn)如何呢,？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,，成都伊藤洋華堂售賣的美國西冷牛排零售價為359元/斤，而同等級別的澳洲西冷牛排為189元/斤,。顧頤表示,，在上海浦東某些高檔超市，美國眼肉（特選級）甚至曾賣到700多元/公斤的“天價”,。

　　對此,，消費者是否買賬？記者走訪鄭州某高檔商超時,，該店銷售人員表示,，這兒的美國牛肉銷售情況并不太如意，一天都不見得能賣出去一塊，不過總體來看,，澳洲牛肉在高檔牛肉中銷量最大,。

　　與線下渠道相仿，最早在線上平臺開售的美國牛肉價格也是“鶴立雞群”,。近期,，記者在京東熊氏牧場旗艦店發(fā)現(xiàn)，一款袋裝的250g特選級美國牛小排售價為88元,，有6條成交評價,；而另一款500g的聚福鮮冷凍澳洲安格斯雪花牛仔骨價格為85元，商品評價超過500條,。

　　而在天貓中糧我買購物網(wǎng)生鮮旗艦店,，中糧安至選500g袋裝美國谷飼牛肋條（特選級CHOICE）售價為110元，而同樣是中糧安至選的1000g烏拉圭牛腱子肉售價僅83元,。由此可見,，美國牛肉價格與其他牛肉進(jìn)口國的價格差異十分明顯。

　　生長激素是高價主因

　　作為全球牛肉產(chǎn)量,、消費量,、進(jìn)口量第一，出口量第四的國家,，美國的肉牛業(yè)呈現(xiàn)出養(yǎng)殖集約化,、屠宰機械化程度高的特點，再加上谷物價格低,，按此看美國牛肉價格優(yōu)勢應(yīng)比較明顯,，但為何出口到中國后就不具備了？這主要緣于我國對美國牛肉的開關(guān)政策及有關(guān)規(guī)定,。

　　據(jù)國家質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告顯示：允許進(jìn)口的美國牛肉指的是30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉,，包括心、腎,、肝,、瓣胃、牛筋,，不包括扁桃體、回腸末端,、碎肉及機械分離肉,；在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥,、促生長劑,、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（瘦肉精），低于或等于本底水平的內(nèi)源性激素不在禁止之列,；輸華牛肉的牛須有完善的記錄,，可以保證追溯到牛只的出生農(nóng)場。

　　對此,，陳锜解釋,，美國每年大約有3500萬頭牛被屠宰出售，在屠宰,、加工,、流通多個環(huán)節(jié)中，四大肉類公司控制了80%以上的市場份額,。而美國養(yǎng)殖業(yè)的模式通常是,，先將肉牛在美國西部如密蘇里、南達(dá)科他等州放牧飼養(yǎng),，再運輸?shù)降每怂_斯,、加利福尼亞和中北部玉米帶的科羅拉多等州育肥。這個過程中絕大多數(shù)的美國肉牛不僅會被補充大量精料,，還會被補充生長激素（即萊克多巴胺）,，而這類牛肉就在中國禁止進(jìn)口之列。

　　“整個美國不含生長激素的肉牛只占到總數(shù)的4%,。”陳锜認(rèn)為,，數(shù)量少、生產(chǎn)周期長,，再加上關(guān)稅及運輸成本,，導(dǎo)致了目前中國市場上美國牛肉價格過高。

　　陳锜坦言,，符合中國要求的美國肉牛其實就是美國的自然牛,。和其他常規(guī)肉牛相比，自然牛無激素,、無抗生素,、無動物蛋白攝入，完全遵循自然法則飼喂,，這也是美國自然牛零售協(xié)會對美國自然牛的定義,。在美國本土，自然牛肉價格要高出非自然的20%~30%,。

　　對于美國牛肉價格高昂的原因,，顧頤分析，首先美國30月齡以下的牛本來就比較少,；其次除去生長激素這個門檻外,，美國還不具備成熟的牛肉可追溯體系,，因此符合中國要求的原料肉很少，導(dǎo)致“物以稀為貴”,。

　　●批發(fā)端

　　進(jìn)貨量減少,，價格大幅下跌

　　據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士透露，開關(guān)之前,，美國肉牛業(yè)對中國市場抱有極大的想象空間和信心,。首先，美國牛肉以嫩度佳,、風(fēng)味獨特及谷物飼養(yǎng)著稱,。與草飼牛肉不同，美國牛肉是以玉米喂飼的,，無草腥味,，油花多且白，肉汁含量高,。其次,，14年前美國曾是中國進(jìn)口牛肉的主要來源，而閉關(guān)之后,，美國牛肉又常經(jīng)走私渠道進(jìn)入中國市場,，在中國部分區(qū)域的餐飲渠道銷售良好。

　　“正式開關(guān)之前,，美國肉類出口協(xié)會成員和幾位大型屠宰企業(yè)老板曾到中國考察,。在上海浦東，當(dāng)他們看到澳洲150天谷飼眼肉可以賣到600多元/公斤時,，感到非常滿意,，很受鼓舞，這也是導(dǎo)致美國牛肉開關(guān)后價格過高的原因之一,。”顧頤說,。

　　誠然，以谷飼見長的美國牛肉口感相當(dāng)不錯,。“但開關(guān)后,，上海某些區(qū)域包括Ole'等高檔商超的美國眼肉、西冷等部位肉,，賣到了700多元/公斤,，這個價格太高了，同等級別的澳洲牛肉批發(fā)價格為200~240元/公斤,。”顧頤分析,，“在中國，消費進(jìn)口牛肉最多的并不是個人消費者,，而是貿(mào)易商、經(jīng)銷商，這些人不會在高價格時大規(guī)模進(jìn)貨,。”

　　對此,，陳锜表示，目前中國市場的美國牛肉多冰鮮空運而來,，每次走量在3.8噸左右,，比較少，并且多在電商平臺銷售,，主打高端消費人群,。尤其是餐飲渠道，美國牛肉的銷量沒有太大突破,。

　　從批發(fā)流通渠道來看,，顧頤認(rèn)為，目前美國牛肉批發(fā)價格已經(jīng)出現(xiàn)“跳水”現(xiàn)象,，“眼肉,、西冷等部位肉每公斤的訂貨價由400~500元降到300元左右，下跌30~40%,，這個幅度可以說是比較夸張的了”,。在他看來，一度甚囂塵上的美國牛肉進(jìn)入中國市場更像是一場華麗的秀,，大秀落幕后,，一切都回歸到了原本該有的狀態(tài)。

　　●影響

　　美國牛肉對其他進(jìn)口國造不成沖擊

　　終端價格高昂,、批發(fā)價格下降,，深深打擊了消費者和貿(mào)易商對美國牛肉的原有信心。就目前行情來看,，大貿(mào)易商多數(shù)追漲不追跌,，進(jìn)貨時會更加謹(jǐn)慎，而小貿(mào)易商更多的是采取追隨策略,，選擇觀望,。

　　“開關(guān)之前，消費者和貿(mào)易商對美國牛肉期望都是很高的,。中國人普遍喜歡嘗鮮,，但終端價格高，消費者只能偶爾嘗嘗了,。美國牛肉口感確實不錯,，但我認(rèn)為99%的中國消費者是品嘗不出澳洲牛肉和美國牛肉有何區(qū)別的。”顧頤說,。

　　基于終端價格過高,，貿(mào)易商進(jìn)口量小,，目前在中國市場上，美國牛肉根本不可能撼動澳洲谷飼牛肉的地位,。陳锜認(rèn)為,，如今美國牛肉更多的是在發(fā)揮展示功能。這14年來,，中國餐飲渠道的客戶已經(jīng)習(xí)慣了澳洲牛肉的分割方式和產(chǎn)品形態(tài),，他們很難再去更改菜單，所以美國牛肉極有可能像加拿大牛肉一樣,，在餐飲渠道“玩”不開,。“就算現(xiàn)在澳大利亞拱手讓出中國市場，美國牛肉也不一定能接得住,，因為貨源不足,。”他補充道。

　　●未來

　　短期內(nèi)市場難有起色

　　就美國牛肉的未來走勢,，美國肉類出口協(xié)會亞太區(qū)負(fù)責(zé)人曾在公開場合表示：“未來我們會逐漸加大對中國的出口量,，預(yù)估到2018年年底前將有百噸以上的冷鮮及冷凍牛肉產(chǎn)品被陸續(xù)送上中國消費者的餐桌。”

　　不過,，熟知美國肉牛產(chǎn)業(yè)的陳锜強調(diào),，目前美國多家大型肉牛屠宰企業(yè)對中國市場仍持觀望態(tài)度，要不要飼養(yǎng)自然牛,，是否上這個項目,，他們?nèi)耘f沒有定論，因為從飼養(yǎng)到售賣環(huán)節(jié)要30個月,，這之后結(jié)果才能見分曉,，況且中國市場等不等得及也是一個問題。

　　他表示,，在這個問題上,，美國大屠宰企業(yè)積極性并不高，“因為一旦下了賭注,，就沒有回頭路可走,，要一直玩下去”。鑒于目前美國牛肉對歐盟,、日韓等地區(qū)的出口保持著不錯的價位和態(tài)勢,，對大中華區(qū)每月也有著8000噸左右的出口量，所以這些企業(yè)還是有觀望資本的,。

　　以上情況下,，以集結(jié)美國諸多中小自然牛養(yǎng)殖屠宰企業(yè)為主的美國自然牛零售協(xié)會反而恰到好處地迎合了中國市場，會長陳锜在接受記者專訪時透露,，他們的第一批自然牛貨品將很快到達(dá)中國境內(nèi),，經(jīng)河北大廠分割后進(jìn)入終端渠道,。該協(xié)會的中國富人牛肉計劃顯示，未來他們擬在中國開設(shè)1000家美國自然牛專賣店,，并通過眾籌方式,，在高檔小區(qū)及商圈自建渠道，銷售美國自然牛產(chǎn)品,，“我們不會和大企業(yè)合作。我們自建渠道,，服務(wù)中國200萬高凈值人群即可”,。據(jù)悉，美國自然牛中國零售店將在下半年與消費者見面,。

　　顧頤表示,，美國牛肉接下來的情況很難樂觀起來，但通過美國肉牛產(chǎn)業(yè)高端產(chǎn)品出口,、低端產(chǎn)品進(jìn)口,，中國高端進(jìn)口、低端出口的反向?qū)Ρ?，倒是可以一窺我國與世界牛業(yè)強國之間的差距和潛力,。

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　　美國冷凍牛肉首次登陸張家港口岸

　　近日，一個裝載美國牛肉的冷藏箱?？吭趶埣腋塾兰未a頭肉類一體化查驗平臺進(jìn)行查驗,，該批冷凍牛肉總重約22噸、貨值近16萬美元,。根據(jù)國家質(zhì)檢總局公告,，自2017年6月20日起，國內(nèi)允許進(jìn)口美國牛肉以來,，張家港口岸首次進(jìn)口美國冷凍牛肉,，也是江蘇口岸首次進(jìn)口美國冷凍牛肉。

　　鑒于首次進(jìn)口美國冷凍牛肉,，張家港檢驗檢疫局高度重視,，提前對美國輸華肉類獸醫(yī)衛(wèi)生證書樣本、官方印章,、簽字官信息和防偽水印等進(jìn)行研究,，并在現(xiàn)場認(rèn)真核對，確保證書準(zhǔn)確無誤開箱,，核對貨物內(nèi)外標(biāo)簽信息,，對貨物進(jìn)行感官查驗，感官合格,。同時,，抽取去骨牛上腦進(jìn)行實驗室加急送檢,，待農(nóng)藥、獸藥,、污染物檢驗結(jié)果合格后才放行,，確保貨物質(zhì)量安全。

　　據(jù)了解,，目前經(jīng)質(zhì)檢總局備案符合要求允許向中國出口牛肉的國家（不包括已經(jīng)暫停的國家）有澳大利亞,、加拿大、美國,、烏拉圭,、阿根廷、巴西,、智利,、新西蘭、哥斯達(dá)黎加,、墨西哥,、匈牙利、南非,。張家港口岸今年進(jìn)口牛肉主要來自澳大利亞和加拿大,。為保障進(jìn)口肉類質(zhì)量安全，維護消費者合法權(quán)益,，檢驗檢疫部門持續(xù)加強對進(jìn)境肉類的把關(guān)力度,，嚴(yán)審單證信息、嚴(yán)把現(xiàn)場查驗,、嚴(yán)格抽樣送檢,、加速單證流轉(zhuǎn)、強化后續(xù)監(jiān)管等環(huán)節(jié),，嚴(yán)格保障消費者舌尖上的安全,。（蘇州日報）