泗陽地處蘇北，是一個(gè)人口剛過百萬的縣級(jí)市,，境內(nèi)除了洋河酒廠,，并沒有什么名氣特別大的企業(yè)。

然而短短兩三年，這里就涌現(xiàn)出了30多家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，在當(dāng)?shù)乇环Q為“泗陽現(xiàn)象”。從十幾個(gè)人的手工作坊,，發(fā)展到年產(chǎn)值超億元的大廠，這些企業(yè)是如何在短時(shí)間內(nèi)迅速“火”起來的?

01

企業(yè)九成做水餃,，多以作坊式存在

泗陽人口106.76萬(2015年末),，現(xiàn)有縣域面積1418平方公里，全縣設(shè)11個(gè)鎮(zhèn),、5個(gè)鄉(xiāng),、3個(gè)街道、2個(gè)場(chǎng),、1個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)(即江蘇泗陽經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)),。無論是從面積還是人口基數(shù)上來說，泗陽在全國(guó)都算不上一個(gè)有很強(qiáng)存在感的小城,。

提起泗陽,，可能很多人都不知道，可是提起洋河酒,，很多人不得不為它的名氣折服,。有企業(yè)老板告訴記者，在泗陽,，除了洋河酒廠,，還有大大小小150多家食品生產(chǎn)企業(yè)，泗陽似乎有做食品的基礎(chǔ),。

緊鄰洪澤湖,，水域面積廣闊，農(nóng)業(yè)資源豐富,，自然環(huán)境宜人,，干凈、舒適是泗陽留給記者的第一印象,。除了這些,，記者日前走訪此地，還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象,，如果說江蘇農(nóng)業(yè)在蘇北,，蘇北農(nóng)企在宿遷,，那么宿遷的速凍食品就在泗陽。泗陽集中了宿遷大部分的速凍食品生產(chǎn)企業(yè),，堪稱蘇北速凍食品企業(yè)集聚地,。

江蘇美潤(rùn)食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“美潤(rùn)”)董事長(zhǎng)談衛(wèi)國(guó)告訴記者，近兩年,，泗陽的速凍食品發(fā)展迅速,，先后出現(xiàn)了30多家生產(chǎn)企業(yè)，它們規(guī)模不一,，90%的產(chǎn)品為速凍水餃，這是一種“泗陽現(xiàn)象”,。這些企業(yè)中,，有三到五家是成規(guī)模生產(chǎn)的，其余多為作坊式生產(chǎn),。未來兩到三年,，它們定會(huì)呈井噴之勢(shì)，形成更大的規(guī)模和集聚效應(yīng),。

02

門檻雖低,，但標(biāo)準(zhǔn)高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有序

談衛(wèi)國(guó)介紹，門檻低是泗陽速凍食品企業(yè)“火速”起來的一個(gè)重要原因,，不需要太多的資金,，幾個(gè)人，簡(jiǎn)單一個(gè)作坊就可以開工,。泗陽大大小小的作坊幾十家,，都是得益于“門檻低”這一有利條件。

他的這一觀點(diǎn)得到了另一位行業(yè)人士的認(rèn)可,。宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“滿嘴香”)總經(jīng)理告訴記者,，企業(yè)起步條件不同，發(fā)展規(guī)模也不一樣,。但從生產(chǎn)上來講,，只要條件允許就可以，這是速凍餃子企業(yè)的特點(diǎn),，起步時(shí)不需要太高的門檻,。

作為泗陽第一家生產(chǎn)速凍水餃的企業(yè)，美潤(rùn)當(dāng)初的發(fā)展模式和現(xiàn)下的許多作坊一樣,。2007年公司建立,，2009年開始規(guī)模化生產(chǎn),，2013年正式建設(shè)新廠,，經(jīng)過幾年跨越式發(fā)展，現(xiàn)在年產(chǎn)值達(dá)1.1億元，是泗陽最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè),。

得益于這種一皮一餡純手工的制作方式,，美潤(rùn)的餃子有了種“家的味道”。談衛(wèi)國(guó)稱,，這么多年,，公司一直秉持這種理念——堅(jiān)持制作“家的味道”餃子，堅(jiān)決把質(zhì)量提上去,。

“這種傳統(tǒng)被后加入進(jìn)來的企業(yè)所傳承,。縱觀泗陽的速凍食品生產(chǎn)企業(yè),，水餃的用材,、質(zhì)量是普遍高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的。”談衛(wèi)國(guó)說,。

正如一句行話,，“生意是學(xué)來的”。食品行業(yè)事關(guān)味蕾,，只有打動(dòng)人的味道,，才能被記住;只有吃得放心，人們才會(huì)再次消費(fèi),。“家的味道”,，既讓泗陽的速凍食品企業(yè)相互傳承了這種優(yōu)勢(shì)，也讓它們與其他行業(yè)的企業(yè)區(qū)分開來,，形成泗陽餃子獨(dú)有的特色,。

記者到這些企業(yè)采訪的時(shí)候，未到車間,，便先聞到了濃濃的餃子香味,，菜的香氣、肉的香氣撲面而來,，那種特別熟悉的味道瞬間將人“湮沒”,。走進(jìn)車間，是整齊干凈的操作環(huán)境,，工人們都在緊張有序地工作著,。

在滿嘴香總經(jīng)理的辦公室，除了正常的辦公桌椅,、用品,、柜子，墻上還有十多塊監(jiān)控屏幕,，生產(chǎn)車間,、冷庫等的實(shí)時(shí)情況一目了然,。滿嘴香工人告訴記者，公司每天都會(huì)對(duì)設(shè)備進(jìn)行專業(yè)清洗,，保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格符合要求,。

任何一個(gè)行業(yè)似乎都有這種現(xiàn)象，只要當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)一家大的企業(yè),，周圍定會(huì)有很多相關(guān)的中小企業(yè),，這仿佛已成定律。同行扎堆,，是地理因素的影響,，也是“親幫親，行帶行”中國(guó)文化的折射,。

談衛(wèi)國(guó)分析,，之所以出現(xiàn)“泗陽現(xiàn)象”，除了本地企業(yè)會(huì)向“帶頭”企業(yè)看齊之外,，泗陽速凍食品企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)普遍較高，是它們得以生存的第二個(gè)條件,。“沒有過硬的品質(zhì),，你做的東西不好吃，或者用材不夠好,，肯定是賣不出去的,。我們生產(chǎn)的餃子，都是真材實(shí)料,，無其他添加,，肉、菜,、面也都是同行業(yè)的最高規(guī)格,，保證高品質(zhì)。”他補(bǔ)充道,。

滿嘴香董事長(zhǎng)王恒詳介紹,，泗陽地理環(huán)境優(yōu)越，當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)高,，有眾多蔬菜生產(chǎn)基地,，“中國(guó)制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)”之一的五得利面粉，在蘇北也建有生產(chǎn)基地,，這些都為泗陽速凍食品企業(yè)的發(fā)展提供了有利條件,。

對(duì)于生產(chǎn)型企業(yè)來說，發(fā)展中繞不過去的除了產(chǎn)品質(zhì)量,，還有銷售渠道,。初步算下來,，記者走訪的幾家企業(yè)，每斤餃子的生產(chǎn)成本都要在四塊五左右,，這個(gè)價(jià)格在業(yè)內(nèi)并不低,。對(duì)于“價(jià)格不菲”的泗陽餃子來說，生產(chǎn)出來是一個(gè)問題,，能否賣出去又是另一個(gè)問題,。

“相比行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，中小企業(yè)走傳統(tǒng)的商超渠道肯定不行,，需要?jiǎng)?chuàng)新,。它們想要發(fā)展，只能自己尋找出路,。”談衛(wèi)國(guó)介紹,。

談衛(wèi)國(guó)給記者算了這樣一筆賬：假設(shè)一斤餃子賣十塊錢，在商超渠道銷售,，首先商超要抽取20%~30%的營(yíng)業(yè)額,，其次運(yùn)輸?shù)绕渌杀疽矔?huì)占到30%左右，這樣算下來,，生產(chǎn)成本和利潤(rùn)的調(diào)整空間就非常小,。

“泗陽的速凍食品企業(yè)，走的是直銷模式,。省去了中間經(jīng)銷商和商超的成本,，以及人員管理、產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用,，這樣留給生產(chǎn)成本和利潤(rùn)的空間就非常大,。這樣做的好處還有，即使遇到原材料上漲厲害的年份,，因?yàn)榫薮蟮恼{(diào)整空間,，對(duì)價(jià)格影響也不會(huì)很大。”談衛(wèi)國(guó)說,。

這種渠道優(yōu)勢(shì),，為泗陽速凍食品行業(yè)的發(fā)展插上了“翅膀”，也讓泗陽餃子供不應(yīng)求,。在記者采訪的企業(yè)中,，工人都在加班加點(diǎn)地生產(chǎn)，有企業(yè)甚至要晝夜兩班倒,，訂購(gòu)商拿貨還得排隊(duì)等候,，也經(jīng)常有慕名來的客戶。

但“泗陽現(xiàn)象”更要得益于當(dāng)?shù)赜行虻氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,。談衛(wèi)國(guó)介紹,，同處一地,，同行間有競(jìng)爭(zhēng)是難免的，但產(chǎn)品錯(cuò)位發(fā)展,，爭(zhēng)取形成差異化,，似乎已經(jīng)成了一種默契或者說約定俗成的事情。從另一角度來看,，對(duì)于企業(yè)來說,，每一次競(jìng)爭(zhēng)都會(huì)讓它們變得更強(qiáng)大。

03

大企業(yè)引領(lǐng),，做大做好泗陽水餃

王恒詳分析,，“泗陽現(xiàn)象”和當(dāng)?shù)剌^大的速凍餃子生產(chǎn)企業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”作用不無關(guān)系。“大企業(yè),，對(duì)于行業(yè)是一個(gè)標(biāo)桿引領(lǐng)作用,。你用貨真價(jià)實(shí)的材料，你的餃子才好賣,，后邊跟進(jìn)來的企業(yè),，看你賣得好，就會(huì)打探原因,，跟著這樣做,。相反，你把市場(chǎng)做爛了,，用低品質(zhì)的餃子來打價(jià)格戰(zhàn)，那么市場(chǎng)就真的亂了,，大家都做不好,。”

泗陽思潤(rùn)食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“思潤(rùn)”)董事長(zhǎng)余義成告訴記者，他做餃子四五年了,，他們企業(yè)生產(chǎn)的肉餡水餃,，肉含量達(dá)到50%，原材料選的都是上等食材,，由大品牌供貨,。公司如今有40多人，年產(chǎn)值2000多萬元,，產(chǎn)品銷往安徽,、山東等地，有零售也有批發(fā),，是一家土生土長(zhǎng)的本地企業(yè),。談到做餃子的初衷，他坦言,，那時(shí)看到當(dāng)?shù)睾芏嗥髽I(yè)在做,，認(rèn)為餃子好賣有市場(chǎng),，就轉(zhuǎn)行試試。

有業(yè)內(nèi)人士指出,，速凍食品經(jīng)過多年的發(fā)展,，已經(jīng)贏得消費(fèi)者青睞，越來越多的人認(rèn)識(shí)到其價(jià)值,，喜歡上了這類食品,。未來，速凍食品前景看好,。

“速凍餃子的市場(chǎng)不像一張既定的餅?zāi)敲创?，它是不斷擴(kuò)大的，因?yàn)樾袠I(yè)中工藝和技術(shù)在不斷改進(jìn),，市場(chǎng)在不斷拓寬,，這對(duì)于企業(yè)來說，是一件非常好的事,。”王恒詳說,。

從朝陽產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)在的“沒落產(chǎn)業(yè)”，速凍餃子的稱號(hào)幾經(jīng)變化,，行業(yè)內(nèi)的聲音也越來越多——“餃子行業(yè)不好做,，要做好很難”。市場(chǎng)自發(fā)地調(diào)節(jié)越來越受限制,，行業(yè)內(nèi)惡性競(jìng)爭(zhēng)事件此起彼伏,，很多中小企業(yè)還沒起步就被扼殺。更有人稱,，“速凍餃子已經(jīng)不能吃了”,。

對(duì)于這種現(xiàn)象，王恒詳分析,，大家都在做餃子,，把這個(gè)產(chǎn)品做好，就會(huì)形成一種良性循環(huán),，這是企業(yè)發(fā)展邁開步伐的時(shí)候,。所以說企業(yè)要不怕競(jìng)爭(zhēng)，一種有序的競(jìng)爭(zhēng),，反而會(huì)促進(jìn)進(jìn)步,。進(jìn)來的企業(yè)多了，大家都保證質(zhì)量,，可以更好地提高本地產(chǎn)品的知名度,，是一種有益現(xiàn)象。

“在江浙滬一帶,，泗陽餃子現(xiàn)在很有名氣,，在外面已經(jīng)塑造了口碑,，大家都認(rèn)可它的品質(zhì)口味，這是很難得的,。在泗陽,，滿嘴香不是最大的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，我的能力也不是很強(qiáng),，但我相信,，只要千千萬萬的‘滿嘴香’堅(jiān)持，我們一定會(huì)把市場(chǎng)做起來,，讓泗陽水餃走向輝煌,。”王恒詳說。

04

發(fā)展中,，面臨人才,、資金等問題

市場(chǎng)決定生產(chǎn)，泗陽水餃的供不應(yīng)求,，對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)來說自然是好事,，所以擴(kuò)大規(guī)模是幾位企業(yè)老板不約而同的決定。但在此之前,，購(gòu)買設(shè)備,、建設(shè)廠房、花重金招聘專業(yè)人才,，是擺在他們面前亟需解決的問題,。

滿嘴香總經(jīng)理告訴記者，泗陽速凍食品行業(yè)有個(gè)不成文的規(guī)定,，只要是別家做的市場(chǎng),，后進(jìn)來的企業(yè)會(huì)自動(dòng)讓開，這就避免了同類產(chǎn)品的惡性競(jìng)爭(zhēng),。為了規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)，大家不搞價(jià)格戰(zhàn),，保證原料成本一樣,，做到貨真價(jià)實(shí)，同時(shí)產(chǎn)品上盡量做到差異化,。

中小企業(yè)的出路在于產(chǎn)品,，做好產(chǎn)品是企業(yè)走出去的第一步，這也是幾位企業(yè)老板一致認(rèn)同的觀點(diǎn),。對(duì)企業(yè)來說,，發(fā)展需要一個(gè)過程，既要從內(nèi)集聚力量,，實(shí)現(xiàn)由量到質(zhì)的蛻變,，也需要外部良好的環(huán)境保駕護(hù)航,。同時(shí)企業(yè)還需要完善資金、技術(shù),、管理,，這些是成長(zhǎng)的內(nèi)核。

一個(gè)讓王恒詳非常頭疼的事情便是,，企業(yè)留不住人,。他介紹，好不容易培養(yǎng)成熟的人才,，因?yàn)榉N種原因離開了,，這對(duì)企業(yè)來說是比較大的損失。企業(yè)要擴(kuò)大規(guī)模,，人才的配置是重要保障,，在此之前需要招聘、管理專業(yè)的技術(shù)人員,，提前做好謀劃,。

“這幾年，泗陽當(dāng)?shù)卣沧⒁獾搅诉@個(gè)現(xiàn)狀,，在資金,、政策方面給了一定的支持，這規(guī)范了行業(yè)發(fā)展,，是一件非常利好的事,。”王恒詳說。

快速的興起,，對(duì)泗陽水餃生產(chǎn)企業(yè)來說,，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。在廣闊的市場(chǎng)面前,，沒人能按捺自己的興奮,，但如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，卻是老板們始終要考慮的問題,，是做好自身再走向擴(kuò)大還是盲目擴(kuò)張,，這些事關(guān)乎企業(yè)存亡，需要多方配合,。

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本文摘自【冷凍食品傳媒】微信公眾平臺(tái)

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