日前,，冷食君在視頻號(hào)上刷到鍋圈又有新的店型出現(xiàn)——甄選外賣店,。

據(jù)了解，和一般的門店相同,，鍋圈外賣店也是主打火鍋,、燒烤、生鮮,、預(yù)制菜品類的專賣店,，只是多了一項(xiàng)外賣“業(yè)務(wù)”。

此外,，鍋圈24小時(shí)無(wú)人自助店春節(jié)期間也十分火熱,。

冷食傳媒 | 陳利娜

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上線外賣店”“升級(jí)”鍋圈門店再

IP地址顯示為北京的視頻號(hào)“大美妍0124”年前發(fā)視頻稱，鍋圈食匯鍋圈外賣北京十里河店,，不僅提供燒烤外賣,，還提供火鍋外賣，店內(nèi)99元套餐可以一站式配齊,。

說(shuō)起來(lái),，鍋圈的門店升級(jí)已經(jīng)不是第一次。

據(jù)了解,，疫情以來(lái),，面對(duì)業(yè)績(jī)失速，鍋圈已經(jīng)通過(guò)多種方式開(kāi)啟自救,。

先是投資擴(kuò)大業(yè)務(wù)版圖升級(jí)供應(yīng)鏈,，和小板凳街坊火鍋、圍辣小火鍋,、鄭喜旺燒烤,、伍學(xué)長(zhǎng)現(xiàn)烤串夾餅四家餐飲零售品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作。

接著開(kāi)啟“肴肴領(lǐng)鮮”預(yù)制菜門店新業(yè)態(tài),?！半入阮I(lǐng)鮮”店面選址都在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，面向家庭一日三餐,，專賣速凍調(diào)理品,、預(yù)制菜、各種油炸食物,。之所以選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，據(jù)說(shuō)是因?yàn)橹袊?guó)有60多萬(wàn)個(gè)行政村，4萬(wàn)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，2000多個(gè)縣,，80%人口都在這里，這是鍋圈一貫的“下沉”策略,。

再有就是拓展?fàn)I銷方式,，給門店銷售增加籌碼。僅僅2024年,，鍋圈拓展或豐富當(dāng)下主流的所有線上渠道就包括：鍋圈APP,、微信小程序、外賣平臺(tái),、抖音直播電商,。

這些年，從開(kāi)出第一家門店開(kāi)始，鍋圈的門店拓展之路就沒(méi)止步,。最早是通過(guò)品類擴(kuò)充,，延展商業(yè)邊界，把火鍋當(dāng)作第一步,，第二步是燒烤,，第三步是預(yù)制菜。

除了品類,，還拓展消費(fèi)場(chǎng)景,，比如，不僅在家吃還可以在外吃,，從家庭餐桌到客廳看球再到戶外野餐,，一站式解決吃喝問(wèn)題。

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24小時(shí)自助+外賣店怎么賣?

鄭州市福元路鍋圈食匯門店員工告訴冷食君,，其門店24小時(shí)營(yíng)業(yè),，也可以配送外賣，但并沒(méi)有在門頭標(biāo)注外賣的字樣,，消費(fèi)者只要通過(guò)“鍋圈商城”微信小程序下單,，消費(fèi)滿59元即可享受免配送費(fèi)的“外賣”服務(wù)。

該員工還介紹,，為了增加銷售額,，店內(nèi)除了24小時(shí)營(yíng)業(yè)全年無(wú)休，即使春節(jié)期間也正常開(kāi)門,。

福元路店是鍋圈食匯第一家門店,，也見(jiàn)證了鍋圈食匯每一次門店升級(jí)的過(guò)程，從品類擴(kuò)充到營(yíng)銷方式改變?cè)俚骄€上小程序運(yùn)營(yíng),，福元路店從初級(jí)火鍋食材店一步步走到了現(xiàn)在的24小時(shí)營(yíng)業(yè)門店,。

說(shuō)白了，外賣店其實(shí)就是在鍋圈食匯在原有的售賣基礎(chǔ)上增加了“外賣”業(yè)務(wù),，而這個(gè)外賣并不是消費(fèi)者普通理解的餐飲店外賣,，是火鍋燒烤預(yù)制菜等食材配送到家，意思就是消費(fèi)者通過(guò)線上下單的方式購(gòu)買,，可以直接送貨上門,。

不過(guò)，這項(xiàng)業(yè)務(wù)至今也只是在部分門店適用,，不是所有門店都有24小時(shí)自助購(gòu)物項(xiàng)目,。

在店員看來(lái)，增加這個(gè)服務(wù)項(xiàng)目,，一是可以增加門店銷售額,，讓門店?duì)I收多層保障,；二是可以借機(jī)推廣各種“套餐”等活動(dòng)。比如,，如果晚上只是線上下單而不是到店內(nèi)選購(gòu),，“外賣”可以配送的就只有“套餐”，只有到門店自選才可以自行搭配,。

有數(shù)據(jù)顯示,，截至目前,，鍋圈門店數(shù)量已經(jīng)突破10000家,，每家鍋圈門店可以服務(wù)2000到3000戶家庭客群，鍋圈的門店已經(jīng)如同毛細(xì)血管一般深入千家萬(wàn)戶,。

鍋圈不僅打通了一至六線城市,，甚至將觸角深入了中國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū)。鍋圈的門店全部是社區(qū)店,，社區(qū)店天然適合下沉,。鍋圈通過(guò)這種模式服務(wù)周邊居民，更像是“家庭食材的凍品倉(cāng)”,，消費(fèi)者冰箱放不下的東西放到鍋圈,，不夠了到鍋圈店里買。

如此密集的店面布局,，高效的倉(cāng)儲(chǔ)配送服務(wù),，讓鍋圈的開(kāi)店之路步履不停。

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鍋圈門店還有多少種可能?

冷食君了解到,，剛剛過(guò)去的蛇年春節(jié)期間,，鍋圈無(wú)人值守店顧客自助排隊(duì)結(jié)賬，短短半小時(shí)完成16單,，鍋圈稱得益于數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，在降低成本的同時(shí)提升了服務(wù)效率，無(wú)人值守模式可以覆蓋更多家庭需求,，未來(lái)或許可以通過(guò)更多智能化工具,，進(jìn)一步優(yōu)化無(wú)人場(chǎng)景下的用戶體驗(yàn)。

鍋圈的模式總是那么“超前”且快人一步,。

有業(yè)內(nèi)人士對(duì)此評(píng)價(jià),，鍋圈是在“宅經(jīng)濟(jì)”的路上越走越“深”，深耕“在家吃飯”賽道的鍋圈總是出人意料,。

沙利文白皮書(shū)數(shù)據(jù)顯示,，2020年，中國(guó)“在家吃飯”市場(chǎng)規(guī)模達(dá)29238億元,，復(fù)合增長(zhǎng)率13.3%,，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)35529億元，“在家吃飯”市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大,。

而“在家吃飯”的場(chǎng)景無(wú)非有三種：買菜在家做,、買預(yù)制食材在家做、直接點(diǎn)外賣,。其中,，相較于傳統(tǒng)的買菜和外賣，預(yù)制食品憑借烹飪簡(jiǎn)單,、口味標(biāo)準(zhǔn),、購(gòu)買渠道豐富等優(yōu)勢(shì)，成了“在家吃飯”的最優(yōu)解,。

鍋圈門店銷售的品類,，乃至門店的售賣方式一直在跟著消費(fèi)趨勢(shì)走。只要和吃有關(guān)的和餐桌有關(guān)的,，鍋圈都做,。

眾多周知，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展,，以社區(qū)為單位的商業(yè)體系逐漸成為老百姓生活的“中心”,，這時(shí)候，遍布社區(qū)的鍋圈則擔(dān)任了重要角色,，成了消費(fèi)者的新選擇,。

對(duì)于鍋圈門店來(lái)說(shuō)，一頭是產(chǎn)品迭代效率,，一頭是開(kāi)店效率,，只要鍋圈握住了這兩點(diǎn)就握住了制勝關(guān)鍵，而鍋圈深諳此道,。正如鍋圈負(fù)責(zé)人曾公開(kāi)表示：“鍋圈不做網(wǎng)紅產(chǎn)品,，網(wǎng)紅產(chǎn)品多是一時(shí)熱鬧的偽需求，鍋圈更希望滿足消費(fèi)者煙火尋常的真需求,?！?/span>

至少，鍋圈一直圍繞門店不斷探索迭代升級(jí),，就是對(duì)無(wú)限可能最好的注解,。