冰糖葫蘆長啥樣,？

估計很多人會說,，用竹簽把山楂、葡萄,、草莓,、橘子瓣、山藥等各種水果穿成一串,，外邊裹上用冰糖熬化的糖水,，形成冰透的外殼，就是透明雪亮的冰糖葫蘆,。

對不起,，你out了。

現(xiàn)在的冰糖葫蘆，已經(jīng)進化到next level了,。不僅如此,，還“串”起了千億市場。

冷食傳媒 | 陳利娜

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從傳統(tǒng)到速凍,、凍干變樣了冰糖葫蘆”

過年期間,，云南小伙賣冰糖葫蘆被蜜蜂包圍的視頻被各大媒體瘋傳。

有網(wǎng)友評論：隔著屏幕就能想象它有多甜,。更有人“調(diào)侃”：誰懂這窩小蜜蜂的含金量啊,，動物喜歡的肯定沒問題，沒有科技與狠活,。

曾經(jīng),，冬天是吃冰糖葫蘆的季節(jié)，滿街叫賣的冰糖葫蘆成了很多人挪不開眼的存在,。尤其2024年,，不少人拿冰糖葫蘆當作練攤大殺器，紛紛投入售賣冰糖葫蘆的大軍,，以至于：“賣冰糖葫蘆的要比吃冰糖葫蘆的多,。”

不僅如此,，冰糖葫蘆還在“升級”,！

以往主要靠自己熬制糖漿制作的冰糖葫蘆，現(xiàn)在被玩出了新花樣,。市場上出現(xiàn)了好幾種新品類,，有冷凍冰糖葫蘆、凍干冰糖葫蘆,，乃至粘上巧克力外衣的雪糕冰糖葫蘆等，進化中的冰糖葫蘆讓不少消費者大呼新鮮,、高級,。

冷食君在鄭州的某社區(qū)團購平臺發(fā)現(xiàn)，一串穿五六個山楂,，一包六串的冷凍冰糖葫蘆在該社區(qū)團購平臺大賣,，售價僅為9.9元，且不再局限于冬天專賣,，春夏秋冬都有,，消費者平臺下單直接放冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來解凍即食,，很是方便,。

宿遷市德旺食品有限公司（以下簡稱“德旺食品”）工作人員梁靜介紹，由于冰糖葫蘆外層所裹糖衣溫度過高會融化,，所以以往冰糖葫蘆只在冬天出現(xiàn),，但隨著冷鏈技術(shù)的進步,，現(xiàn)在的冰糖葫蘆已經(jīng)可以實現(xiàn)四季通吃。

以德旺食品為例,，其生產(chǎn)的冰糖葫蘆就是速凍冰糖葫蘆,，且已經(jīng)走出國門走向海外，“不僅海外華人,，外國朋友也很喜歡”,，剛進入2025年，德旺食品已經(jīng)出口6萬多串糖葫蘆,，國外市場需求還在持續(xù)增加,。

不僅如此，產(chǎn)品種類上,，以往主要以山楂為主的冰糖葫蘆,，現(xiàn)在增加了葡萄、草莓,、橘子,、山藥等各種品種。

運城市鹽湖區(qū)雄妮食品廠是生產(chǎn)凍干冰糖葫蘆的廠家,，他們將新鮮山楂球等水果進行凍干,，之后再按照傳統(tǒng)工藝制作成冰糖葫蘆，在網(wǎng)上進行銷售,，賣得火熱,，而國內(nèi)通過凍干技術(shù)生產(chǎn)冰糖葫蘆的廠家已不在少數(shù)。

此外,，不少廠家和品牌,，比如喳喳樂、沂小妹,、葫蘆熊,、喜識等還推出了冰糖葫蘆雪糕相關(guān)產(chǎn)品，讓冰糖葫蘆走向冷凍的同時,，跨界冰品,，玩出了新花樣。

冷食君注意到,，在鄭州市一些商場,，設(shè)置的自動掃碼售貨柜，里邊擺放了各種口味冰糖葫蘆模樣的“雪糕”,，有巧克力草莓口味,、楊枝甘露口味、生椰拿鐵口味等等，產(chǎn)品非常豐富,。

在小紅書,、淘寶等線上平臺，搜索冰糖葫蘆雪糕幾個字,，熱度不減,，小紅書更是具有12億多閱讀量，不少網(wǎng)友表示,，“雪糕糖葫蘆沒聽過,，想試試”。

冷凍技術(shù)的發(fā)展,，消費需求的多樣,，已經(jīng)讓冰糖葫蘆從一款冬季傳統(tǒng)小吃變成了四季休閑甜品。

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冰糖葫蘆由小吃走向零食千億市場玩的是供應(yīng)鏈?

從售賣場景上說,，以往主要靠走街串巷售賣的冰糖葫蘆,，開始進駐各大超市、賣場,、零食店,、專賣店，尤其那些面向年輕人的新零售業(yè)態(tài),，實現(xiàn)了線上線下銷售全融合,。

上海糖小滿餐飲管理有限公司（以下簡稱“糖小滿”）生產(chǎn)的爆漿冰糖葫蘆，一年賣出20000000串,。其銷售人員介紹,，糖小滿成立于2021年，目前在上海,、成都,、寧波、北京,、西安等地擁有眾多線下門店,，是專業(yè)從事冰糖葫蘆研發(fā)、加工,、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。

在多個社交平臺,，消費者發(fā)布的糖小滿冰糖葫蘆視頻比比皆是,，糖小滿也因此被稱為上海近來最火爆的冰糖葫蘆品牌，產(chǎn)品豐富不說性價比還高,，有消費者形容“嘎嘣脆,，甜到心坎里”，不到10元可以吃到各種冰糖葫蘆。其中,，最被稱道的小串糖葫蘆,，板栗和糯米口味最受歡迎。

在專業(yè)人士看來,，這些年,，冰糖葫蘆幾乎以肉眼可見的速度升級進化。糖小滿的成功在于將傳統(tǒng)與潮流進行了碰撞,，延展了冰糖葫蘆的產(chǎn)品邊界,，從外形和口味上進行了多種創(chuàng)新，發(fā)掘了更多可能,。

單串兩到三顆果球,，類似于市面上常見的“袖珍款”，口味不同于常規(guī),，而是沖破傳統(tǒng)約束,，推出了爆漿榴蓮、爆漿法式樹莓等各種新式口味,。

玩法上,，糖小滿擁有成熟穩(wěn)定的上游供應(yīng)鏈直采、集采,，還有強大的研發(fā)團隊,，在行業(yè)中率先使用互聯(lián)網(wǎng)新式營銷，打通線上線下,，提升運營效率,，助力門店銷售，將一個看起來不起眼的“小生意”做出大文章,。

對于連鎖品牌來說,，擴張的核心是“復制”，復制的關(guān)鍵是“標準化”,，而要做到標準化,，必須依靠成熟的供應(yīng)鏈，糖小滿的核心正在于此,。

冷食君走訪鄭州多個公園,、景區(qū)等集中銷售冰糖葫蘆的場所發(fā)現(xiàn)，其實對于街頭小販來說,，從工廠進貨還稍顯奢侈,，他們現(xiàn)在售賣的冰糖葫蘆還都是依靠自己的手藝，一次少量制作售完為止,。

工廠生產(chǎn)的冰糖葫蘆大多專供商場店,、各種電商平臺,、便利店等，冷鏈運輸技術(shù)的進步,，供應(yīng)鏈系統(tǒng)的成熟,，無疑為冰糖葫蘆這個品類的快速連鎖化提供了無限可能，小吃起步的糖葫蘆正在走向零食化,。

數(shù)據(jù)顯示,，中國冰糖葫蘆零售市場規(guī)模由2014年的800多億增長到近千億元，如此大的市場規(guī)模,，如此高的增速,，讓不少人躍躍欲試。

畢竟,，老少通吃的冰糖葫蘆,，其實還承載著許多人的懷舊情緒，是很多人小時候的“記憶”,，也正是有了這種情緒價值和懷舊體驗,，冰糖葫蘆才有著無可替代的地位。有人預(yù)測,，得益于小吃零食化的快速推新,，冰糖葫蘆的未來市場空間還將進一步被釋放。