向上對接國外廠商,、大型進(jìn)口貿(mào)易商，向下對接批發(fā)商,、加工廠,、餐飲機(jī)構(gòu),，好肉網(wǎng)很快收獲了一批忠實(shí)用戶,。以撮合交易為主,，在咨詢、金融等基礎(chǔ)服務(wù)之外,，好肉網(wǎng)針對餐飲用戶開展了肉類供應(yīng)鏈服務(wù),，在大連地區(qū)收效顯著。

從標(biāo)準(zhǔn)化程度高的進(jìn)口牛羊肉切入

“做肉類B2B,，最重要的一環(huán)是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,。相比國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)品來說，進(jìn)口牛羊肉的標(biāo)準(zhǔn)化程度更高,，有利于開展業(yè)務(wù),。”好肉網(wǎng)CEO姜華接受牛羊新觀察記者采訪時表示,，“另一個初衷則是,，目前牛羊肉交易痛點(diǎn)太多，過手率太高,，行業(yè)整體效率有待大幅提升,。”

近幾年，與牛羊肉行業(yè)連番增長的市場規(guī)模不相稱的是,，行業(yè)信息仍舊極其不對稱,。據(jù)悉，進(jìn)口牛羊肉從一級進(jìn)口商到消費(fèi)終端,，要“過8手左右”,，中間的利潤率從8%到40%不等。“由此我們認(rèn)為,，理應(yīng)將更上游,、更穩(wěn)定的貨源,，提供給下游用戶，提升行業(yè)效率,。”姜華說,。

以線上撮合交易、交易員制為主業(yè)務(wù),，好肉網(wǎng)搭建起了一個上有國外廠家,、一級進(jìn)口商、大型貿(mào)易商,，下有中小型貿(mào)易商,、加工廠、餐飲機(jī)構(gòu)等用戶的供應(yīng)鏈條,，還有線下服務(wù)人員全程跟蹤訂單進(jìn)度,。

“目前，我們已經(jīng)與國內(nèi)200家左右的進(jìn)口商及貿(mào)易商建立了合作關(guān)系,，包括海底撈,、豪享來在內(nèi)的多個一線餐飲品牌都是我們的終端用戶。當(dāng)用戶缺某一種貨,，我們會幫他們對接像中糧這樣的大型進(jìn)口商,，他們的SKU豐富，貨源穩(wěn)定,，很快就能解決問題,。”姜華補(bǔ)充說，好肉網(wǎng)提供的撮合交易服務(wù)是免費(fèi)的,。

被忽視的下游餐飲端

經(jīng)過近兩年的實(shí)際運(yùn)營,，姜華發(fā)現(xiàn)，即使好肉網(wǎng)覆蓋的范圍越來越廣,，在整個肉類交易鏈條中,，有些環(huán)節(jié)的痛點(diǎn)仍舊無法被解決，比如中型餐飲店的食材供應(yīng)問題,。

“坦白講,，之前我們一直比較關(guān)注從進(jìn)口商到貿(mào)易商再到加工廠這段鏈條，不太關(guān)注餐飲,。因?yàn)槲覀兿Ｍ袵MV做得更大些,，加工廠的成交量顯然更大。后來經(jīng)過大量市場調(diào)研我們發(fā)現(xiàn),，鏈條更下游的餐飲端才是最需要被服務(wù)的用戶,。然而，當(dāng)我們嘗試讓它們與進(jìn)口商,、大型貿(mào)易商對接時,，卻根本對接不上,。”姜華分析，對接不上主要有三大因素,。

①量級,。雖然進(jìn)口商、大型貿(mào)易商擁有充足的SKU,，供貨量大且穩(wěn)定,，供應(yīng)餐飲客戶沒問題，價格優(yōu)勢也很明顯,，但兩者的量級不匹配,。

②服務(wù)。幾乎所有的上游進(jìn)口商及大型貿(mào)易商都不提供服務(wù),，但后續(xù)服務(wù)對于餐飲端來說很必要,。

③貿(mào)易習(xí)慣。進(jìn)口商喜歡低頻,、大額采購,，一批貨最好被一兩個客戶購入，不僅省事而且有利于資金回轉(zhuǎn),，但是餐飲端的采購基本是高頻,、小量的，因?yàn)樗鼈兊馁Y金有限,，倉庫容量也有限,。

基于以上情況姜華認(rèn)為，好肉網(wǎng)只能通過自營的方式服務(wù)餐飲用戶,，目前該業(yè)務(wù)正在大連地區(qū)開展,，已覆蓋到了百余家餐飲店。

增設(shè)餐飲供應(yīng)鏈

對于加工廠,、大型貿(mào)易商等用戶,，好肉網(wǎng)是不碰自營的;對于餐飲用戶，如果只是把小型貿(mào)易商介紹給他們,，在姜華看來,，意義不大,。“當(dāng)供應(yīng)鏈走到小(型)貿(mào)易商這里時,，無論是產(chǎn)品供應(yīng)還是產(chǎn)品價格都已經(jīng)不穩(wěn)定了，這是它們的先天弱點(diǎn),，所以能夠?qū)由嫌呜浽床攀墙鉀Q之道,。”姜華說，雖已涉足自營,，好肉網(wǎng)仍舊以撮合交易為核心業(yè)務(wù),。

姜華回憶,，曾經(jīng)有個中型餐館找到好肉網(wǎng)想采購牛小排，因?yàn)槟嵌螘r間線下牛小排市場較為缺貨,，這家餐館的原供應(yīng)商已不能正常供貨,。經(jīng)過對接后，好肉網(wǎng)工作人員給這家餐館帶去了12種牛小排,。“老板當(dāng)時就驚呆了,，他原以為牛小排只有一種，沒想到我們拿去了多個國家的牛小排,，當(dāng)然這還不是全部(的牛小排產(chǎn)品),。所以在撮合交易的同時，我們也對產(chǎn)品做了不少科普工作,。”

“小(型)貿(mào)易商能為餐飲客戶提供十多個SKU的產(chǎn)品就不錯了,。我們目前已經(jīng)有幾百個SKU，能夠滿足火鍋,、燒烤等餐飲終端的產(chǎn)品需求,。”姜華透露，在供應(yīng)鏈之外,，好肉網(wǎng)后期還將設(shè)立區(qū)域性“好肉倉”,，為用戶提供系統(tǒng)、全面的服務(wù),。

沒有“獨(dú)角獸”,，都在摸索中

從好肉網(wǎng)的發(fā)展歷程可以看出，在不同的市場環(huán)境下,，其業(yè)務(wù)范圍和方向也在不斷調(diào)整和升級,。2017年被姜華評價為牛羊肉業(yè)的“大年”，不僅有高價,，而且有市場,，貿(mào)易商只要進(jìn)貨，就能出貨,，因此壓貨和資金短缺的現(xiàn)象比較少,，大家可以隨時補(bǔ)倉或出清變現(xiàn)。

“正是因?yàn)榻衲甑男星橐宦房耧j猛進(jìn),，好肉網(wǎng)的重要板塊——供應(yīng)鏈金融進(jìn)展得不是很快,。在探索供應(yīng)鏈金融的過程中，我們也深刻體會到風(fēng)控模型的重要性,，這一點(diǎn)需要操盤者重視再重視,。”姜華說。

對于近幾年層出不窮的凍品B2B平臺,，姜華認(rèn)為,，最終成功與否與創(chuàng)始團(tuán)隊有著直接關(guān)系,，“基因很重要”。在他看來,，凍品B2B市場足夠大,，而現(xiàn)有的凍品B2B平臺都還處于萌芽期，仍處在摸索階段,。

“哪個平臺能把區(qū)域市場的一種業(yè)務(wù)吃透做細(xì),，就已經(jīng)成功了。但現(xiàn)在看來,，大家都不夠成熟,。”姜華評價，“這是一個沒有‘獨(dú)角獸’的市場,，也是一個擁有無限潛力的市場,。”