憑借一碗粥,，也能開出千家門店。

從白手起家到1400家店,，曼玲粥自2012年創(chuàng)立以來，逐步壯大，如今已在全國范圍內(nèi)擁有超過1400家門店,，市場價值更是突破了14億元人民幣大關。

在粥品市場競爭激烈的背景下,，曼玲集團是如何做到“遙遙領先”的,？

01

線下轉到線上，開出1400＋外賣店

曼玲集團的創(chuàng)始人鄧公斷曾是一名包工頭,，2004年他來到上海工作,。在高強度的體力活下，鄧公斷每天的都難以飽腹,，而且,，當時也無法找到實惠又能吃飽飯的飯店。

被迫無奈,，鄧公斷決定用自己幾年攢下來的積蓄,，請了兩個廚師，在工地附近開了一家菜館,。因為分量大,，加之價格便宜，很多工友跑來幫襯他,，就這樣,，他的菜館一開便是6年，但是因為價格便宜,，也沒賺多少錢,。

后來,，隨著外賣的興起，菜館的廚師又開始慢慢離職,，鄧公斷開始尋思著做外賣,。恰巧自己的女朋友愛喝粥，于是,，他便有了開粥店的念頭,。很快，鄧公斷的首家粥店成立,，名叫曼玲粥店,，并附上因愛而生的概念。

在2014年移動互聯(lián)網(wǎng)興起,，越來越多的人開始依賴手機,，變成“低頭族”。鄧公斷也發(fā)現(xiàn)了這一點,，同時他也意識到餐飲O2O所帶來的潛在商機,，便關閉原先的店面，“轉戰(zhàn)”外賣平臺,。于是,，曼玲粥店從線上外賣、線下點餐,、會員營銷等多個層面,，融合互聯(lián)網(wǎng)技術，接入數(shù)字化產(chǎn)品,，進行門店全鏈路升級,。

經(jīng)過逐步調(diào)整，曼玲粥店以“全國現(xiàn)熬粥大王”的形象定位,，采用線上線下結合的經(jīng)營模式,，在短短幾年內(nèi)實現(xiàn)了快速擴張，截至2023年已在全國范圍內(nèi)開設了 1400多家門店 ,，展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭,。

如今，曼玲粥店實現(xiàn)了千家門店點亮全國現(xiàn)熬粥餐廳地標,，多家門店以線上月售萬單銷量數(shù)據(jù)成為快餐小吃業(yè)內(nèi)店鋪標桿,，也先后獲得“中國連鎖加盟品牌粥類TOP10”、 中國餐飲線上外賣萬單品牌TOP10”等諸多榮譽,。

產(chǎn)品方面,，曼玲粥店通過精心設計的多元化菜單策略，成功滿足了消費者在不同場景下的用餐需求,，核心產(chǎn)品線涵蓋了多個系列的粥品,，包括養(yǎng)生粥,、海鮮粥、肉類粥,、素食粥,，店內(nèi)還推出了豐富的小菜系列，如阿婆菜炒筍,、香辣筍干,、香辣豆角、香辣美味榨菜等,，有效地彌補了單一粥品可能存在的口感不足,，同時增加了產(chǎn)品的附加值。

為了不斷滿足消費者日益多元化的口味需求,，曼玲在產(chǎn)品上還采取了一系列行之有效的創(chuàng)新研發(fā)策略,。例如根據(jù)四季變換推出應季新品，如夏季清涼解暑的綠豆湯,、冬季溫暖滋補的羊肉粥；結合不同地區(qū)的飲食文化,，開發(fā)具有地方特色的粥品,，如川渝地區(qū)的麻辣牛肉粥、江南地區(qū)的蟹粉豆腐粥,；與其他知名品牌合作開發(fā)聯(lián)名產(chǎn)品,，如與知名茶飲品牌合作推出茶香系列粥品；針對特殊人群需求,，開發(fā)低糖,、低脂等功能性粥品，如針對糖尿病患者的低糖南瓜粥,。

通過這種多元化的產(chǎn)品策略,，曼玲粥店成功構建了一個完整的產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)，既能滿足消費者在不同時間和場合的用餐需求,，又能通過產(chǎn)品間的有機組合提高單店營業(yè)額,。

除此之外，曼玲集團還大力發(fā)展餐飲品牌技術培訓,、餐飲線上代運營,、融媒體運營、品牌打造,、網(wǎng)紅培訓,、直播帶貨等板塊，多板塊發(fā)力,、打造餐飲服務閉環(huán),，更全面更專業(yè)的服務于餐飲行業(yè)同行,，還孵化了粥公壹號、粥玲瓏,、兔小旺,、比奇鳥等品牌。

02

供應鏈賦能,，加快品牌擴張

曼玲集團創(chuàng)始人鄧公斷曾公開說到,，“一個連鎖品牌的形成是離不開供應鏈支撐的，沒有供應鏈的品牌是沒有靈魂的,，也是連而不鎖的,。”

完善的供應鏈是曼玲集團實現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營的核心之一,。經(jīng)過12年的用心經(jīng)營,，曼玲建立了豐富的供應鏈體系。

在原材料選擇方面,，曼玲粥店與老盛興,、和善園、老盛昌,、千味央廚,、益海嘉里、虎邦肉辣醬,、思念食品等眾多頭部品牌商達成深度戰(zhàn)略合作關系,，不僅確保了原材料的穩(wěn)定供應，還能夠更好地控制食材質(zhì)量,，從源頭上保證粥品的品質(zhì),。

曼玲通過提前對上游產(chǎn)地及加工優(yōu)質(zhì)資源進行布局，在全國設立1個總倉和18個分倉,，以此保證原材料的穩(wěn)定可控,，能夠給加盟商提供優(yōu)質(zhì)的服務。

在制作工藝上,，曼玲粥店采取了一種獨特的方法來保證粥品的新鮮度,。與許多餐飲連鎖品牌采用中央廚房統(tǒng)一配送的方式不同，曼玲粥店選擇了更為精細的做法：統(tǒng)一配送“米”,，各門店根據(jù)最佳比例自主熬制,。這種方法雖然增加了門店的操作難度，但卻最大限度地保證了粥的新鮮程度和口感,。通過這種方式,，曼玲粥店成功解決了粥類外賣容易變坨、口感下降等問題，為消費者提供了近乎堂食的外賣體驗,。

通過這些嚴格的品質(zhì)把控措施,，曼玲粥店成功建立了高質(zhì)量的產(chǎn)品標準，為其在競爭激烈的粥品市場中贏得了顯著的競爭優(yōu)勢,。

物流方面,，而曼玲集團在全國建立了多個倉儲物流配送基地，采購規(guī)?；?，生產(chǎn)機械化，倉庫標準化,，形成了集采購,、加工，倉儲,、配送為一體的大型物流供應體系,。曼玲還與絕配供應鏈建立合作，特別是在疫情大環(huán)境下,，絕配供應鏈全面配合曼玲粥店業(yè)務需求及時進行市場戰(zhàn)略調(diào)整,，配合自身市場銷售刺激手段，經(jīng)3個月相互認可共同發(fā)力,，銷售量持續(xù)增長,。

為了可持續(xù)發(fā)展，曼玲也在不斷增加供應鏈的投入和建設,。今年7月，曼玲集團食品新材料產(chǎn)業(yè)園項目簽約儀式在九江經(jīng)開區(qū)舉行,，該項目總投資10億元,，旨在打造一個集食品新材料生產(chǎn)、加工,、研發(fā),、倉儲、物流等為一體的綜合性產(chǎn)業(yè)園,。10月23日,，曼玲集團食品新材料產(chǎn)業(yè)園項目舉行開工儀式，標志該項目正式開工,。項目全面達產(chǎn)后預計實現(xiàn)年主營業(yè)務收入7億元,，將進一步提升曼玲集團在食品行業(yè)的競爭力，推動品牌持續(xù)快速發(fā)展,。

不過,，在曼玲快速發(fā)展過程中，其供應鏈還面臨著多重挑戰(zhàn)。產(chǎn)品方面,，隨著更多品牌進入粥品市場,，曼玲粥店需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務，以維持競爭優(yōu)勢,。原材料方面,，門店數(shù)量增加導致供應鏈復雜度上升，如何保證食材質(zhì)量和供應穩(wěn)定性成為關鍵問題,。此外快速擴張可能導致管理人才短缺,，影響運營效率和質(zhì)量控制。