近期，“孟非的小面”連關(guān)3家店的消息傳遍餐飲圈，令人唏噓,。如今落得接連關(guān)店的下場，網(wǎng)友曝出的原因可總結(jié)為：價(jià)格高,，與價(jià)值不符;味道一般;不新鮮,。

明星開餐廳并不鮮見，但讓我印象深刻的都不是好事兒,。一是去年因“假鴨血”事件走紅的火鍋店“辣莊”,，它的老板是明星包貝爾;二是因“無證經(jīng)營、鼠患嚴(yán)重”被關(guān)門的餐廳“很高興遇見你”,，這是韓寒開的店,。

當(dāng)然也有正面案例。就目前來看,，我認(rèn)為《愛情公寓》里飾演唐悠悠的女演員鄧家佳算一個(gè),，她開了火鍋連鎖店“Hi辣”，合伙人出身餐飲世家,，3年共開了約10家店,，店面分布在北京、天津,、廊坊,、太原等地，成績還算可以,。

據(jù)了解,，Hi辣的一些菜品，比如具有四川特色的梭邊魚,、手工臘腸,、手打香菜芝士牛肉丸、豬肝跳跳糖,、酸梅湯等,，受到了不少專業(yè)美食品鑒團(tuán)的好評。其中,，《北京商報(bào)》評價(jià)稱：Hi辣火鍋的菜品很有特色,，在消費(fèi)者中已經(jīng)形成不錯(cuò)的口碑。

服務(wù)方面,，作為老板的鄧家佳也很用心,，如在微博上，專門回復(fù)對服務(wù)不滿意的粉絲;不允許員工給到店吃飯的明星拍照,。這些細(xì)節(jié)讓人好感度大增,。

“明星效應(yīng)”是一把雙刃劍,。好處在于前期的宣傳優(yōu)勢和粉絲效應(yīng)，因?yàn)槿绻忻餍情_了餐廳,，他的粉絲都想去嘗鮮;不好的地方是明星演藝工作比較繁忙,，沒有太多時(shí)間和精力親自抓管理，一旦出了問題,，不僅給餐飲品牌帶來損害,，還會(huì)影響個(gè)人形象，甚至間接影響演藝事業(yè),。

其實(shí)餐飲也好,，其他消費(fèi)業(yè)態(tài)也罷，能否吸引消費(fèi)者持續(xù)消費(fèi)取決于事物本身,。明星餐廳要想做得好,，也需回歸產(chǎn)品本質(zhì)，踏踏實(shí)實(shí)把食材,、口味,、衛(wèi)生、服務(wù),、管理運(yùn)營等做到位,。

我還記得有個(gè)采訪對象對自家產(chǎn)品的要求是，“寧要一人吃1000次,，也不要1000人吃一次”,，希望明星餐廳都能做到前者，讓一人想去吃1000次,。