主打年輕市場的蒙牛常溫“ZUO酸奶”推出已半年有余,，與在抖音和微博上的火熱相比,，線下銷售并不理想,。8月1日,，記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn),，擁有辣,、咸,、苦三種口味的“ZUO 酸奶”購買者寥寥。

在“雙千億目標”和市場競爭下,，蒙牛對“ZUO酸奶”寄予厚望,，但其能否擔(dān)起重任還有待市場檢驗。在業(yè)內(nèi)人士看來,，產(chǎn)品創(chuàng)新還需要符合市場主流和發(fā)展法則,，不能僅靠“獵奇”來炒作概念。

銷售不理想

“總覺得辣,、咸,、苦和酸奶不沾邊，沒法將它們聯(lián)系在一起。”8月1日,，一位在永輝超市常營店選購酸奶的消費者小張對記者表示,，不打算嘗試蒙牛推出的“ZUO酸奶”。也有消費者反饋稱,，購買過“ZUO酸奶”,，但無法接受辣、咸,、苦的口味,。

“ZUO酸奶”每提12瓶，在永輝超市常營店的整提售價為72元,，每瓶售價6元,，保質(zhì)期為5個月，而該超市的產(chǎn)品生產(chǎn)日期大都在3,、4月期間,，目前離過期還有約1個月。

記者在永輝超市常營店采訪的一個多小時內(nèi)發(fā)現(xiàn),，購買“ZUO酸奶”的消費者寥寥,，大部分消費者在購買常溫酸奶時，都選擇購買安慕希,、純甄等,。“蒙牛推出的辣、咸,、苦酸奶,，由于口味較特殊，購買的人并不多,。”永輝超市常營店酸奶導(dǎo)購員表示,，“可能是由于口味比較特殊，銷量不太高,，但促銷時還可以,。”

“ZUO酸奶”是蒙牛于今年1月推出的常溫酸奶，包括辣,、咸,、苦三種新口味，是國內(nèi)市場上出現(xiàn)的首款奇特口味酸奶,，主打年輕人消費市場,。與此同時，蒙牛還選擇人氣偶像TFBOYS為“ZUO酸奶”代言,，并在聚集大量年輕用戶的抖音平臺上推出“我才是好喝表情帝”的營銷活動,，迅速吸引了大量“00后”粉絲,，在短時間內(nèi)成為了一款很有“網(wǎng)紅”潛力的產(chǎn)品。

其實,，不只限于蒙牛“ZUO酸奶”,，包括所有乳品、食品企業(yè)在內(nèi),，在營銷上雖然可依靠新奇特的口味,、網(wǎng)紅效應(yīng)賺足消費者眼球，但如果無法取得一定銷量,，那么這款產(chǎn)品便不是一款成功的產(chǎn)品,。

較力的產(chǎn)物

銷售不夠火爆的常溫“ZUO酸奶”，并不是蒙牛今年推出的唯一新品,。今年以來,，蒙牛就開始頻繁推新。蒙牛旗下的4個事業(yè)部計劃在今年內(nèi)推出70余款新品,。此前,，蒙牛曾表示，要在2020年實現(xiàn)“雙千億目標”,，即銷售額和市值達到千億元,。如果說2017年是打下基礎(chǔ)的一年，2018年則是蒙牛實現(xiàn)“雙千億目標”的關(guān)鍵一年,。

此外,，從行業(yè)來看，在低溫酸奶競爭格局已定,、“冷鏈”局限的背景下,，常溫酸奶成為了乳企的新戰(zhàn)場,。因為常溫酸奶突破了“冷鏈”的限制,，可以進行渠道下沉，走進更多低線城市,。而“冷鏈”建設(shè)不完善是很多乳企的痛點,，于是在乳企紛紛入局，常溫酸奶異軍突起,，處于高速增長期,。

數(shù)據(jù)顯示，我國低溫酸奶發(fā)展放緩,，低溫酸奶在乳酸發(fā)酵奶中的份額不斷下降,，預(yù)計2018年份額跌至47%，而2018年國內(nèi)常溫酸奶整體市場規(guī)模將突破300億元,。

蒙牛頻繁推新與行業(yè)龍頭之爭也不無關(guān)系,。作為在乳業(yè)爭奪龍頭地位的競爭對手，伊利和蒙牛一直在產(chǎn)品上相互較力。以2017年為例,，蒙牛純甄銷量獲得了27%的高增長;伊利安慕希銷量同比增加59.3%,，晉升為百億大單品。

在市場競爭白熱化環(huán)境下,，蒙牛此次推出“ZUO酸奶”來細分市場,，也是希望依靠獨特的口味來吸引年輕人的關(guān)注，欲爭奪更大的市場,。

“獵奇”引爭議

事實上,，像蒙牛常溫“ZUO酸奶”這樣的創(chuàng)新在乳業(yè)已成常態(tài)。如今,，各種常溫酸奶讓消費者眼花繚亂,，各大品牌乳企為了避免同質(zhì)化競爭，在包裝以及口味上不斷進行創(chuàng)新,，以贏得消費者喜愛,。在口味上，光明莫斯利安推出“兩果三蔬”系列;在包裝上,，蒙牛純甄,、伊利安慕希、優(yōu)諾等一線品牌,，均推出瓶裝飲用型酸奶產(chǎn)品,。

在此背景下，被喻為“獵奇”產(chǎn)品的“ZUO酸奶”的上市不是偶然,，但銷量不理想也許并不在蒙牛的預(yù)料之內(nèi),。

高級乳業(yè)分析師宋亮認為，蒙牛“ZUO酸奶”銷售不理想主要是由于現(xiàn)在各個企業(yè)都在推高端酸奶,，國內(nèi)市場競爭非常激烈;且今年下半年以來,，國內(nèi)的整個消費明顯呈現(xiàn)出放緩并下降的趨勢。“酸奶的推廣是漸進式,，不是一蹴而就的過程,，還需要通過一些其他方式的拉動。”

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)分析人士在接受記者采訪時表示,，目前,，常溫酸奶產(chǎn)品類型已陷入同質(zhì)化、價格競爭白熱化階段,，對于乳企來說,，尋找新的增長點、發(fā)力細分市場,、打造產(chǎn)品多元化是必須的選擇,。“但是,，‘獵奇’還需要符合市場發(fā)展法則。從酸奶的功能性著手,，把產(chǎn)品做細,、做專，消費者才愿意買單,。”

來源：北京商報