餐飲界有一個(gè)有趣的現(xiàn)象：主打川味火鍋的海底撈,，不在“火鍋之城”重慶開(kāi)店,，開(kāi)向全國(guó)卻成了火鍋行業(yè)老大。

在潮汕牛肉丸行業(yè),，也有這樣一家企業(yè),，不偏安于珠三角，而是成立專門(mén)的事業(yè)部,，以38位省區(qū)經(jīng)理的“大陣仗”,，要把高度標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)潮汕牛肉丸推向全國(guó)，做潮汕牛肉丸界的“海底撈”,。

丨預(yù)見(jiàn)丨

產(chǎn)能即將大爆發(fā),，

“墻里開(kāi)花墻外香”正當(dāng)時(shí)

一年前的8月，由中國(guó)食品報(bào)主辦的首屆中國(guó)潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在廣東揭陽(yáng)召開(kāi),。100多家潮汕本地牛肉丸企業(yè)代表,、多位國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)資深人士參會(huì)，就如何改變家庭作坊為主,、產(chǎn)業(yè)化程度低,、營(yíng)銷(xiāo)方式落后的行業(yè)現(xiàn)狀，做了深度交流溝通,。(點(diǎn)擊回顧：中國(guó)潮汕牛肉丸20強(qiáng)揭曉/潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟籌委會(huì)正式成立)

“那次論壇相當(dāng)于牛肉丸行業(yè)的一聲春雷,，大家暢聊后得出結(jié)論就是，整個(gè)高端產(chǎn)品的市場(chǎng)份額在增加,。”一位當(dāng)?shù)卦O(shè)備供應(yīng)商表示,，自論壇召開(kāi)之后，牛肉丸企業(yè)的銷(xiāo)量都有一定的增長(zhǎng),。

今年7月,，本刊記者再赴潮汕。整個(gè)行業(yè)暗流涌動(dòng),，多家企業(yè)更新設(shè)備,、投建新廠，以及一些新企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入等集中體現(xiàn),，讓人感覺(jué)到潮汕牛肉丸“要變天了”,。

潮汕牛肉丸會(huì)怎么變?一位資深業(yè)內(nèi)人士給出了這樣的看法：

其一，新增產(chǎn)能即將大爆發(fā)。

絕大多數(shù)潮汕牛肉丸企業(yè)主要做廣東市場(chǎng),，在工業(yè)化程度較低的時(shí)期，總體量在本土市場(chǎng)基本可以消化掉,。然而,，近幾年來(lái)有不少企業(yè)如李老二食品、幸樂(lè)食品,、信澤食品,、六記雄食品等都在建新廠，加上一些新進(jìn)入企業(yè),，這些擴(kuò)充的產(chǎn)能在今后的兩三年內(nèi)將集中爆發(fā),。比如，某企業(yè)的現(xiàn)代化新工廠計(jì)劃今年10月啟動(dòng),。

“如果大家繼續(xù)固守容量有限的本土市場(chǎng),，有產(chǎn)能的企業(yè)肯定要發(fā)動(dòng)價(jià)格戰(zhàn)，品質(zhì)自然也會(huì)下降,，然后經(jīng)過(guò)幾輪洗牌,，再向品質(zhì)回歸。”這位業(yè)內(nèi)人士分析,，“活下來(lái)的就是老字號(hào)和工業(yè)化生產(chǎn)的大品牌企業(yè),。”

其二，做全國(guó)品牌正當(dāng)時(shí),。

“墻里開(kāi)花墻外香,，不要拘泥于本土做惡性競(jìng)爭(zhēng)。現(xiàn)代化生產(chǎn)潮汕牛肉丸,，一是規(guī)范,，二是品質(zhì)不錯(cuò)，做好品牌,，就有占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì),。”該業(yè)內(nèi)人士建議，潮汕牛肉丸企業(yè)不妨學(xué)一學(xué)海底撈,。“去火鍋之都重慶沒(méi)人會(huì)吃海底撈,，只會(huì)選當(dāng)?shù)靥厣ㄎ痘疱仯窃谕獾?，沒(méi)有哪家火鍋企業(yè)拼得過(guò)海底撈,，這就是全國(guó)品牌的優(yōu)勢(shì)。”

丨關(guān)注丨

73年廣東老字號(hào),，發(fā)力潮汕牛肉丸

在潮汕牛肉丸行業(yè)格局漸變的同時(shí),，有一家企業(yè)4年前就開(kāi)始布局，為發(fā)力全國(guó)市場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這就是坐落于潮州市江東鎮(zhèn)的廣東真美食品股份有限公司,。

這家誕生于民國(guó)三十四年(1945年)的企業(yè),，先后主導(dǎo)及參與《肉脯》、《肉干》,、《肉松》,、《肉制品分類(lèi)》等20多項(xiàng)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，擁有“廣東省食品文化遺產(chǎn)”,、“廣東省老字號(hào)”等稱號(hào),。

73年的老字號(hào)企業(yè)，為何看好潮汕牛肉丸?怎樣做潮汕牛肉丸?

“作為潮汕人,，我對(duì)牛肉丸是有情結(jié)的,，而且潮汕牛肉丸在全國(guó)都有很好的消費(fèi)基礎(chǔ)。”廣東真美食品股份有限公司董事長(zhǎng)莊沛銳表示,，“最關(guān)鍵的是要以匠心打造好這個(gè)產(chǎn)品,，同時(shí)還要有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和品牌投入將它推廣出去。我做肉脯所積累的技術(shù),、銷(xiāo)售等成功經(jīng)驗(yàn),，均可應(yīng)用于牛肉丸全國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展。”

廣東真美食品股份有限公司營(yíng)銷(xiāo)中心總經(jīng)理林興振介紹：“我們公司在潮汕牛肉丸領(lǐng)域花了一年左右時(shí)間,，從市場(chǎng)部的區(qū)域特性調(diào)研,、市場(chǎng)銷(xiāo)售狀況調(diào)研、消費(fèi)者喜好調(diào)研,，到研發(fā)中心對(duì)生產(chǎn)工藝研究,、原料配方研究。通過(guò)多部門(mén)通力協(xié)作,，真美食品實(shí)現(xiàn)了將潮汕牛肉丸傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)的完美融合,，將中國(guó)傳統(tǒng)名小吃潮汕牛肉丸通過(guò)冷鏈物流送到全國(guó)千家萬(wàn)戶餐桌。

丨聚焦丨

真美盛裝亮劍中原,，進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)

從地理上講,，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)主要分布在粵東的潮州、汕頭,、揭陽(yáng),、汕尾等地，地域特點(diǎn)明顯,。經(jīng)過(guò)4年匠心磨礪,，真美食品潮汕牛肉丸項(xiàng)目選擇在第11屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上盛裝亮相，以此來(lái)啟動(dòng)全國(guó)市場(chǎng),。

讓潮汕牛肉丸走向全國(guó),，真美食品做了哪些準(zhǔn)備?此次參會(huì)，真美食品想尋找什么樣的合作伙伴?

其一，產(chǎn)品方面,，真美食品于2014年開(kāi)始對(duì)牛肉丸立項(xiàng)研發(fā),，先后投入1000多萬(wàn)元，主要聚焦牛肉丸,、牛筋丸,，采用進(jìn)口原料、全自動(dòng)一體化設(shè)備,，并配備有智能機(jī)器人，最高設(shè)計(jì)日產(chǎn)能20噸,。

可按不同消費(fèi)群體的需求,，生產(chǎn)不同口感、多元化規(guī)格的產(chǎn)品,，主打餐飲,、商超、微商,、電商,、城市生鮮配送通路。

其二,，推廣方面,，真美營(yíng)銷(xiāo)中心專門(mén)成立凍品事業(yè)部，下轄華南,、華東,、華北/東北、華中/西南4個(gè)大區(qū),，編制了38位省區(qū)經(jīng)理以上的優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)人員,，來(lái)負(fù)責(zé)牛肉丸在全國(guó)的營(yíng)銷(xiāo)與推廣。

關(guān)于意向合作客戶,，一是凍品領(lǐng)域資深品牌運(yùn)營(yíng)商,，二是有志從事凍品產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)的新參與者，三是大型餐飲連鎖企業(yè),，四是其他與真美品牌及渠道定位相匹配的有意向者,。

“做潮汕牛肉丸，我們是認(rèn)真的!”林興振表示,，“歡迎大家8月18日到鄭州國(guó)際會(huì)展中心真美展位,，品嘗地道的潮汕牛肉丸，洽談合作事宜!

福利對(duì)象：

凍品經(jīng)銷(xiāo)商

截止時(shí)間：

8月15日

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②8月18日至20日，

在第十一屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，

找到真美食品的展位,，現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取。