去年3月成功登陸A股主板市場(chǎng)的絕味食品（603517）,，延續(xù)了它此前營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的好勢(shì)頭,。

日前,，絕味食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“絕味食品”）披露了2018年半年報(bào),，公司每股收益0.77元,。實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.85億元,，同比增長(zhǎng)12.62%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.15億元,，同比增長(zhǎng)32.55%,；每股收益0.77元。

門店數(shù)量不斷增加,，是絕味食品上半年?duì)I收增長(zhǎng)的主要原因。截至今年6月底,，絕味在全國(guó)范圍內(nèi)共開出門店9459家,。對(duì)比2017年年報(bào)時(shí)的9053家,，這家公司在近半年內(nèi)新開了406家店。拓展內(nèi)地門店的同時(shí),，它還進(jìn)入了新加坡,、中國(guó)香港等地的市場(chǎng)。

營(yíng)收增長(zhǎng)的同時(shí),，絕味食品今年上半年的營(yíng)業(yè)成本同比增長(zhǎng)12.88%,、達(dá)到了13.45億元。但因?yàn)楣驹趶V告方面的投入大幅降低,，其銷售費(fèi)用在1.73億元,，同比下降了19.5%。

據(jù)半年報(bào)披露,，公司產(chǎn)品原材料占其主營(yíng)業(yè)務(wù)成本比重較大,，其中鴨脖、鴨掌,、鴨鎖骨,、鴨腸、鴨翅等約占原材料采購(gòu)總額的50%左右,，因此上述主要原材料的價(jià)格波動(dòng)將影響毛利率和盈利能力,。若未來(lái)原材料價(jià)格大幅波動(dòng)、而絕味不能及時(shí)將材料成本的變動(dòng)影響消化或轉(zhuǎn)移至下游客戶,，可能會(huì)繼續(xù)增加生產(chǎn)成本,，對(duì)經(jīng)營(yíng)造成不利影響。

經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展,，以鴨脖起家的絕味食品產(chǎn)品線不斷擴(kuò)充,。目前，其休閑鹵制食品涵蓋多類肉制品,、素食等,，形成了”以鹵制鴨副產(chǎn)品等鹵制肉食為主，鹵制素食,、包裝產(chǎn)品,、禮品產(chǎn)品等為輔”的近200個(gè)品種，擁有鮮貨產(chǎn)品和包裝產(chǎn)品兩大產(chǎn)品群,。

不同于周黑鴨堅(jiān)持的“中央廚房+直營(yíng)店”模式,，絕味食品主要采用”直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體"的模式,。而絕味食品的主營(yíng)收入中,，90%以上來(lái)自加盟店銷售產(chǎn)品的收入。加盟商擁有對(duì)加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,，但在具體經(jīng)營(yíng)方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，公司亦未將其納入會(huì)計(jì)核算體系,。

以加盟店為主的獲利方式,，在減輕絕味食品成本壓力的同時(shí)，也意味著伴隨其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，在加盟模式方面的制度建設(shè),、運(yùn)營(yíng)管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面,，將面臨更大的挑戰(zhàn),。

目前，在中國(guó)的鹵味品市場(chǎng)上,，基本形成了三足鼎立的格局,，周黑鴨、絕味,、煌上煌三家被稱為鹵味界的“BAT”,。2017年，絕味雖然在凈利潤(rùn)上低于周黑鴨,，但收入已超過(guò)后者,。財(cái)報(bào)顯示，2017年,，絕味實(shí)現(xiàn)營(yíng)收38.5億元,，同比增長(zhǎng)17.59%；凈利潤(rùn)5.02億元,，同比增長(zhǎng)31.93%,；周黑鴨完成營(yíng)收32.49億元，同比增長(zhǎng)15.4%,；凈利潤(rùn)7.62億元,，同比增長(zhǎng)6.4%；煌上煌的營(yíng)收為14.78億元,，凈利潤(rùn)1.41億元,。

來(lái)源：界面新聞