近期,，榨菜,、火腿腸,、方便面等低價(jià)消費(fèi)品在網(wǎng)上重新找回人氣,。同時(shí),，日料,、海鮮等高端餐飲依舊高歌猛進(jìn),。從最新數(shù)據(jù)來看,，舌尖消費(fèi)正在不斷多元化，人們的消費(fèi)習(xí)慣正在從生存型走向服務(wù)型,。

1,、高端低價(jià)消費(fèi)均有增長

前段時(shí)間，榨菜,、火腿腸,、方便面等帶著往日情懷標(biāo)簽的低價(jià)食品在網(wǎng)上逆襲?？诒W(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，今年前8個(gè)月全國方便面、榨菜等低價(jià)消費(fèi)品銷量增長迅猛,，其中方便面月均漲幅接近7%,，令不少消費(fèi)者感到意外。

事實(shí)上,，在舌尖消費(fèi)中并不是只有低價(jià)產(chǎn)品異軍突起,，而是呈現(xiàn)出方便面與鮑魚齊飛的多元化趨勢。數(shù)據(jù)顯示,，日料,、海鮮等中高端餐飲也在同期保持較快增長，平均每餐消費(fèi)支出同比大增15%,。除此之外,，健康和節(jié)儉也成了今年舌尖消費(fèi)的關(guān)鍵詞之一，主打健康概念的輕食,、素食等菜品銷量同比增長高達(dá)70%,。

2、吃飽吃好升級(jí)到體驗(yàn)好

除了吃的好壞貴賤以外，消費(fèi)升級(jí)也帶動(dòng)了消費(fèi)意識(shí)的同步升級(jí),，如今人們外出用餐時(shí),，對于服務(wù)質(zhì)量的需求也在逐漸升級(jí)。業(yè)內(nèi)人士分析,，如今消費(fèi)者不只關(guān)注吃什么,，還開始關(guān)注如何吃得舒心，吃得有新意,。

舌尖消費(fèi)的市場需求,，正在逐漸從生存型轉(zhuǎn)向服務(wù)型需求。數(shù)據(jù)顯示,，超過四成消費(fèi)者有明顯感覺,，近一年自己就餐排隊(duì)的時(shí)長顯著增加，更有超七成消費(fèi)者表示,，在過去一年,，有因排隊(duì)時(shí)間過長而放棄就餐的經(jīng)歷。

同時(shí),，四川火鍋,、重慶小面、麻辣燙等同質(zhì)化餐飲的出現(xiàn),，也讓以海底撈、呷哺呷哺,、許小樹等為代表的連鎖餐飲店紛紛采用秘制醬料,、獨(dú)家特色菜來進(jìn)行差異化競爭，一些餐飲企業(yè)更是將平度花生,、新西蘭羊肉,、澳洲牛肉等名產(chǎn)地食材當(dāng)成吸引顧客的招牌。

對此,，某餐飲平臺(tái)負(fù)責(zé)人分析,，從目前市場情況來看，手機(jī)點(diǎn)餐和支付,、獨(dú)家產(chǎn)品,、高品質(zhì)食材等軟實(shí)力配套，正逐漸成為舌尖消費(fèi)的新戰(zhàn)場,。

來源：億歐