你會在哪里吃薯條?不同時期,，人們的答案是不一樣的,。

上世紀90年代,，肯德基、麥當勞等連鎖巨頭在中國開店,，使?jié)h堡+薯條+可樂的經典搭配深入人心,。

而今，麥當勞,、肯德基,、德克士等大型西餐連鎖店，依然是薯條的主銷場所,，但消費模式卻在慢慢發(fā)生變化,。

隨著消費者對薯條需求的多元化，如今除了西餐店外，在中式餐飲和家庭中,，也出現了薯條的身影,。

這根小小的薯條，真的要迎來爆發(fā)期了嗎?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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從漢堡搭檔到“薯”不盡的可能

炸薯條是將土豆切條后油炸,，輔以鹽,、番茄醬等佐料食用。作為一款全球流行的快餐食品和小吃,，油炸薯條通常是由冷凍薯條加工而成。

(冷凍薯條工業(yè)化生產流水線原來長這樣)

自上世紀90年代被引入中國,，薯條在我國有20多年的發(fā)展歷史,。當前，它已經超越漢堡搭配的范疇,，在豐富的終端業(yè)態(tài)中,，有著“薯”不盡的呈現可能。

“原來主要在麥當勞這樣的西式快餐連鎖,，還有咖啡廳等消費場所,，現在中式快餐里也已經很多了?！币患抑鳡I速凍薯條,、果蔬、水產等品類的企業(yè)負責人李小姐介紹,，“前幾天我到合肥出差,，一家裝修頗有格調的中餐廳里，就吃到一款150克左右的薯球產品,，售價38元,。此外還有一些小店也在售賣薯條?！?/span>

某國際薯制品巨頭中國市場負責人張先生則表示：“做點心,、小吃或者配菜都行，只要是干的菜品,，創(chuàng)新角度很多,，比如牛排+薯條、干鍋的墊底等等,?！?/span>

“以前主要是在西餐連鎖和大流通銷售，現在是全渠道的,?！睆埾壬f，“產品形態(tài)也越來越豐富。以最主流的條形薯為例,，又細分成了超細等各種規(guī)格,，來適應不同的終端需求。此外,，還有波紋薯角,、薯格、薯球等多種異形薯,?！?/span>

有知情人士介紹，條形薯在國內生產的和進口的都有,，異形薯主要來自于進口,。

李小姐所在企業(yè)的薯條產品均為從國外進口，在國內分裝成小包裝后在賣場等零售通路銷售,?！艾F在的消費者不只是在外面吃薯條，也會買回家吃,?！崩钚〗憬榻B，該企業(yè)從事薯條業(yè)務已經15年了,，銷售處于持續(xù)增長中,。

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多重因素帶動薯條需求大增

一組數據也證明了薯條在我國的需求量正在增大。美國農業(yè)部海外農業(yè)局去年公布的“中國馬鈴薯及馬鈴薯制品年度報告”顯示,，在加工馬鈴薯方面,，中國2018/2019年度冷凍薯條產量預計為29萬噸，比2017/2018年度的25萬噸增加15%,。

這一數據變化的背后,，是跟隨洋快餐一起成長起來的80、90,、00后等逐漸成為消費主體,。且與主力消費群體變化相對應的是，快餐市場發(fā)展迅猛,、國際連鎖快餐企業(yè)在中國加速擴張等多重利好,，都極大刺激薯條市場需求的擴張。

一方面,，城市化進程的發(fā)展加快了都市人群的生活節(jié)奏,，追求速度和效率的快餐市場由此迅速擴大，數字經濟的發(fā)展,，也帶動了外賣的消費需求,。據了解,，麥肯、藍威斯頓等都推出了裹粉薯條,，以滿足外賣消費者對于薯條口感,、溫度的要求。

另一方面,，多家國際連鎖西式快餐企業(yè)在中國的擴張計劃也在促進薯條市場需求進一步增長,。

換句話說，小小的薯條,，在中國市場正在迎來廣闊的發(fā)展空間,。

“從80后開始，很多人就成了薯條愛好者,。90后,、00后甚至10后，都是吃著薯條長大的,。所以不只是現在，將來的主消費群體都是薯條的忠實消費者,，這是一個持續(xù)發(fā)展壯大的產業(yè),。”從事薯條外貿業(yè)務的李先生認為,，“現在消費模式已經有很大變化了,，不只是在西餐吃，中餐也吃,，回到家里了照樣吃,。”

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最佳帶貨產品,，市場魚龍混雜

提起冷凍食品經銷商的產品線,，很多人會想到速凍米面、火鍋料等,。事實上,，如今涉足冷凍薯條的經銷商也越來越多了，宋先生就是其中一位,。

據了解,，宋先生主要代理比利時某品牌的薯條產品，負責該品牌的整個東南亞市場,。產品從比利時進口,，再按國內需求做二次加工包裝?！敖衲?，臺灣也發(fā)了一貨柜過去了,。”對于這款產品的發(fā)展前景,，宋先生是非?？春玫摹?/span>

那么,，前景看起來還不錯的冷凍薯條,，對凍品經銷商來講是高利潤產品嗎?

“很多終端都有薯條消費的需求，我們做這個,，通路網絡都是成熟的,，就是增加一個品類而已?！痹谒蜗壬磥?，利潤并沒有所想的那么高，但是薯條是個很不錯的帶貨產品,。

“中國的薯條市場現在還是供小于求的,，走大流通的薯條，一箱也沒多少利潤,，但是銷量很大,，而且雞肉串、雞米花,、冷凍蔬菜,、冷凍水果、冷凍果汁這樣的周邊產品順帶就賣出去了,。在餐飲終端店,，它們才是高利潤產品?！彼蜗壬榻B,。

從事外貿的李先生是2017年年底開始做薯條的，主要在超市和電商通路推廣,?！颁N量最大的肯定還是那幾個快餐巨頭，不過家庭消費也在增長,。尤其是有了空氣炸鍋這類小電器,，消費者在家里也能輕松吃到薯條?！崩钕壬f,，“零售通路現在雖然量小，但這是個成長很快的市場,?！?/span>

△ 空氣炸鍋炸薯條

宋先生則認為,，薯條的消費渠道確實越來越多了，但魚龍混雜,，有的通路處于劣幣驅逐良幣的狀態(tài),。“西餐客戶比較專業(yè),，會考慮薯條的含水量,、費不費油、出品率高不高,，口感好不好等各種因素,，會選擇品質好一些的產品，不過也有大量的小客戶主要看價格,?！?/span>

李先生分析，盡管薯條需求增長特別快,，但受限于產能,，加上中國消費者對薯條的認知也并不成熟，市場尚處于初級發(fā)展階段,，要實現大的爆發(fā),，還需要一定的時間。

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