冷凍食品從快速發(fā)展期,，進入穩(wěn)健發(fā)展期,。不少冷凍食品企業(yè)反映日子不好過,。

那么，未來速凍食品將走向何方?

高品質(zhì),、蒸制,、手工制作、添加粗糧……速凍食品發(fā)展的這8大趨勢,，值得關(guān)注!

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高品質(zhì)產(chǎn)品是必然趨勢

高品質(zhì)的速凍食品在餐飲業(yè)需求的旺盛程度將不斷加大,，這正是未來“吃好”的體現(xiàn)。

高端的蝦仁,、魚丸,、香菇雞肉丸等在餐飲業(yè)中都屬于旺盛的需求狀態(tài)，然而,，真正高品質(zhì)味道好的速凍食品極少,。高端在于品質(zhì)的體現(xiàn)、食材的體現(xiàn),，如螺旋藻魚丸,、深海魚片等。

2

蒸制食品需求較大

對于需要簡單蒸制即可食用的速凍食品在餐飲業(yè)需求比較大,，一方面是簡單的面食,，另一方面是傳統(tǒng)的蒸菜系列速凍化，非常符合餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的需求,。

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符合酒店需求的速凍食品

酒店的便餐性,，要求它需要快速方便的速凍食品，當(dāng)下較為明顯的是一些連鎖酒店的早餐工程,，速凍食品的應(yīng)用大大減少了酒店自己制作的難度,，同時解決了速凍食品企業(yè)加工能力過剩的現(xiàn)實。

不只是早點,，連一些配菜的速凍化也會給酒店帶來方便,，可以讓消費者在酒店吃到熱騰騰的早點及便餐，目前,，這樣的趨勢在不斷擴大和蔓延,。

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手工制作更有優(yōu)勢

近年來，一些手工制作的速凍食品不斷被更多消費者認(rèn)可,，同時也受到了不少業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)同,，這也是未來速凍食品的發(fā)展趨勢,，手工制作的速凍食品受歡迎程度也在不斷增加,，餐飲業(yè)也不例外，對該類食品需求也在逐漸旺盛。

5

添加粗糧,，吃的更健康

在傳統(tǒng)速凍食品滿足需求的前提下,，粗糧逐漸成為新的賣點，給消費者帶來不一樣的享受,。這一系列速凍食品倍受消費者青睞,，消費者接受程度也在不斷增加，尤其是35歲以上的消費者對這一系列需求比較明顯,。

粗糧不只是簡單的概念,，從消費者追求吃好的健康需求來看，也是必然趨勢,，同時也是未來雜糧不斷被速凍產(chǎn)業(yè)利用的原因,。

6

傳統(tǒng)美食速凍化

對于一些傳承著消費者童年記憶的傳統(tǒng)美食，將它們和現(xiàn)代消費需求結(jié)合,，也成為速凍食品的趨勢,。如果沒有這樣的擴展思維，很多地方名吃會隨著現(xiàn)代社會的快速發(fā)展被遺忘,。比如我們熟悉的北京烤鴨,，都在不斷實現(xiàn)傳統(tǒng)美食速凍化，這樣的做法消費者認(rèn)可率高,，就發(fā)展得快,，認(rèn)可率低，或者食品生產(chǎn)企業(yè)做出的產(chǎn)品和消費者的期待差距較大,，發(fā)展就會相對較慢,，不過不可否認(rèn)，這將大大推動傳統(tǒng)美食速凍化進程,。

7

速凍食品更加健康化

隨著社會的發(fā)展,，人們對健康飲食的要求也在逐步提高，健康得不到保障的速凍食品是難以實現(xiàn)餐飲需求的,。健康的因素從食材,、員工、工藝制作,、環(huán)境等方面都要實現(xiàn),，而不是單一某方面的事情。

8

色香味俱全

速凍食品滿足餐飲需求還需要色香味形俱全,，是實實在在滿足消費需求的前提,，不僅僅是實現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化，還要和餐飲業(yè)制作出來的差距越小越好,。對于一些速凍菜肴必須實現(xiàn)味道口感全覆蓋,，色澤好看,，成品具有一定形狀，才能對消費者起到一定的吸引力!

來源：冷鏈物流