全球雞肉近年來最強勁的增長,，主要得益于中國的增長以及全球其他主要生產(chǎn)商規(guī)模的擴張。受非洲豬瘟的爆發(fā)刺激消費者轉(zhuǎn)向其他蛋白質(zhì)消費，雞肉價格作為主流禽肉,，在2018年消費量快速上漲，尤其在中國,，需求量增長更為明顯,。

01

消費多樣化增加雞肉需求

2018年全球雞肉總消費量為9362.9億噸，2010年來全球雞肉消費總量年復(fù)合增速約為2.97%,，全球雞肉消費量呈穩(wěn)步增長趨勢,。

2013-2018年全球雞肉消費量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

中國居民在動物蛋白選擇上，更習(xí)慣于豬肉食物,，但是受非洲豬瘟影響,，2018年中國雞肉消費規(guī)模結(jié)束前期的連續(xù)下跌，同比增長1.05%,。全球雞肉消費占比中依舊保持12.38%的市場份額,。

2018年全球主要雞肉消費國家占比

資料來源：USDA

我國是全球第三大雞肉生產(chǎn)國，產(chǎn)量僅次于美國和巴西,。2018年我國生產(chǎn)雞肉1170萬噸,，同比2017年增加了10萬噸，約占全球總產(chǎn)量的12.25%,。

2013-2018年中國雞肉產(chǎn)量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

數(shù)據(jù)顯示：2018年中國雞肉出口量約為44.7萬噸,，同比增長2.52%,。從總量上看我國雞肉基本能實現(xiàn)自給自足。

2013-2018年中國雞肉出口量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

從雞肉進口數(shù)量及產(chǎn)品分類來看,，我國雞肉年進口量約占消費量的2.95%,，進口產(chǎn)品有雞爪、雞翅,、凍雞塊/整雞,、凍雞雜碎。

1990年后,，我國雞肉消費量快速增長,。1990-2000年間，我國雞肉消費量年復(fù)合增速達到14.59%,。2000-2010年間,，雞肉消費量增速有所放緩，年復(fù)合增速約為2.86%,。

2010-2018年間,，我國雞肉消費量在1100萬噸-1400萬噸之間震蕩。2018年我國雞肉消費量1159.5萬噸,。

2013-2018年中國雞肉消費量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

2012年11月,，受“速生雞”事件影響，我國肉雞消費量大幅下降,，雞肉價格大幅下降20%,。我國從2013年11月1日起，將人感染H7N9禽流感納入法定乙類傳染病進行管理,，H7N9禽流感開始成為影響我國雞肉消費量的重要因素,。2013-2014年的H7N9禽流感的大范圍爆發(fā)導(dǎo)致2013、2014年我國雞肉消費量連續(xù)兩年下降,。2016年冬-2017年春的禽流感影響時間長,，死亡人數(shù)多，導(dǎo)致2016,、2017年禽肉消費量同比大幅下降7%,。

02

商品代雞苗供給趨緊

我國不具有白羽雞祖代育種技術(shù)，白羽肉雞祖代依賴國外引種,。我國肉雞消費主要集中于白羽肉雞和黃羽肉雞兩個品種,，其中，白羽雞占我國肉雞產(chǎn)量的80%,，是我國主要的雞肉供應(yīng)來源,。2019年以前，我國白羽雞祖代雞全部依賴進口,。進口的白羽雞祖代一日齡苗通過養(yǎng)殖和培育產(chǎn)生父母代白羽雞,，父母代白羽雞生產(chǎn)商品代白羽雞,，以滿足國內(nèi)消費,。

2018年我國共引進白羽肉雞祖代74.50萬套,，與2017年相比增長7.66%，祖代雞引種量繼續(xù)維持低位,。從月度引種結(jié)構(gòu)上來看,，2018年月度引種仍延續(xù)月度引種量不均衡的特點，10月份引種量激增至14.8萬套,，顯著拉高全年總體引種水平,。受月度引種量不均衡影響，2019年我國雞苗供給將呈現(xiàn)階段性供給不足的局面,。

2013-2018年中國祖代雞年度引種量

資料來源：白羽肉雞協(xié)會

從總引種量來看,，2015-2018年白羽肉雞祖代引種量維持低位，導(dǎo)致上游產(chǎn)能收縮逐漸傳導(dǎo)至下游商品代,。從白羽肉雞祖代一日齡苗引種到商品代雞苗供應(yīng)的周期推算,，2018年10月份的祖代高引種將在54周后傳遞至商品代雞苗供應(yīng)，且2018年1-9月祖代雞引種量同比下降13.12%,，預(yù)計2019年11月份前商品代雞苗仍將保持供給趨緊狀態(tài),。

03

禽肉彌補豬肉消費短缺

根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2013-2017年間,，我國居民人均肉類消費量年復(fù)合增速為3%,，呈緩慢上漲趨勢。2017年我國全國居民人均肉類消費量為32.20千克,，其中人均豬肉消費量為20.11千克,，牛肉消費量為1.87千克，羊肉消費量為1.33千克,，禽肉消費量為8.89千克,。

豬肉是我國居民肉類消費的主要品種，占肉類總消費量的62.45%,，其次是雞肉占27.61%,。牛肉、羊肉消費量僅占我國居民人均肉類消費量的5.81%和4.13%,。

2013-2017年中國居民人均肉類消費占比

資料來源：農(nóng)業(yè)部

從各種肉類消費占比的變化趨勢來看,，2013-2017年間豬肉占我國居民肉類消費比例呈下降趨勢，禽肉,、羊肉,、牛肉消費占比有所上升。其中,，禽肉消費占比增長最明顯,，2016年我國居民人均禽肉消費量占肉類消費量的28.44%,，比2013年增長6個百分點。我國居民肉類消費結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化,，禽肉,、牛肉、羊肉消費占比正在提升,。

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轉(zhuǎn)自：新食材