隨著全國最熱城市排行榜的出爐，餓了么也緊隨其后,，發(fā)布了《2019年雪糕地圖》,。

從圖上來看,，河北,、海南、云南的人都鐘愛東北大板,，寧夏,、江蘇人則最愛百加得……

東北大板、百家得,、中街,、馬迭爾，人稱“東北雪糕F4”,。它們憑借過硬的實(shí)力,，引領(lǐng)各大東北雪糕，躍居全國雪糕排名榜前線,。

那么問題來了：為啥今年夏天最火的雪糕,，大多都來自東北呢?

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東北雪糕占據(jù)全國的半壁江山

低迷了四年以上的冰淇淋行業(yè)，終于在近兩個(gè)夏天“回暖”了,。

據(jù)歐睿2018年的中國冰淇淋和冷凍甜品報(bào)告顯示，因?yàn)?017年,，中國經(jīng)受了十年來最漫長最熱的夏天,，中國冰淇淋市場零售額在經(jīng)過連續(xù)三年的下跌后，終于在2017年迎來了上升,。

據(jù)龍品錫中國冰淇淋市場研究中心統(tǒng)計(jì),，2018年中國冰淇淋市場總量達(dá)1239.37億元,，產(chǎn)銷量高達(dá)506.42萬噸。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院此前也預(yù)測,，到2021年,，中國冰淇淋市場有望超1600億元。

但目前,，中國人均冰淇淋消費(fèi)量仍普遍較低,。據(jù)Global Data 2016年的數(shù)據(jù)顯示，中國人均消費(fèi)量僅2.1kg,，遠(yuǎn)低于世界平均水平的4kg,，甚至大幅低于亞洲最高日本的11kg。中國市場仍有很大潛力待發(fā)掘,。

△中國人均冰淇淋消費(fèi)量低于世界水平 圖片來源：新京報(bào)

就在今年的天貓618活動(dòng)中,，6月16日首個(gè)小時(shí)，天貓就賣出了140萬支冰淇淋,。網(wǎng)紅國貨冰淇淋鐘薛高,，5分鐘成交超去年全天，1小時(shí)同比暴漲534%,。

那么,，哪些冰淇淋品牌最受歡迎呢?

從《2019年雪糕地圖》上看，上海人最偏愛的還是光明,，浙江人偏愛冠生園,，廣州人愛五羊，河南人愛天冰,，但有趣的是,，從南到北，從海南到黑龍江,，都能看到東北雪糕的身影,。

可以說，即使東北雪糕沒有征服全國,，也已占據(jù)全國雪糕的一半江山,。

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東北F4是怎么“上位”的?

東北雪糕F4，這響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^自然不是從天上掉下來的,，有歷史必然性,，更與它們的努力分不開。

一,、歷史久遠(yuǎn),，源遠(yuǎn)流長

或是因?yàn)闁|北地處高緯度，常年低溫的氣候原因,，當(dāng)?shù)厝酥谱餮└庥兄烊粌?yōu)勢,，雪糕歷史頗為久遠(yuǎn),，可謂源遠(yuǎn)流長。

△冬天,，東北的雪糕都是放在門外地上賣的

就拿東北雪糕F4來說,，隨便挑一個(gè)，就有幾十年甚至上百年的歷史,。

中街1946,，顧名思義，始創(chuàng)于1946年,，距今已有73載,。

馬爸爸前一段買過的馬迭爾冰棍，由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建,，距今有100多年的歷史,。

二、產(chǎn)品質(zhì)量過硬

要說起東北雪糕的共同點(diǎn),，大多數(shù)人的第一反應(yīng)一定是“奶油足”,。東北雪糕大都不摻什么添加劑，一根根都由又純又濃的奶油制成,，跟不要錢似的,。這種天然原料的定位，尤為符合當(dāng)代人的消費(fèi)心理,。

比如,，東北大板雖然包裝略顯簡陋，僅用一張印著“東北大板”字體的白色油紙包著,，但它樸實(shí)的外表下,，是東北和內(nèi)蒙古強(qiáng)大的奶油來源，保證其正宗性,，口感特別綿柔,。

再比如，“甜而不膩,，冰中帶香”的馬迭爾冰棍,，產(chǎn)品中牛奶、雞蛋的投放比例遠(yuǎn)高于普通冰棍,。

還有融化之后會(huì)變成液體的百家得,，正是因?yàn)檠└饫餂]有摻雜任何添加劑。

三,、差異化打法,，輕松出東北

雖說東北雪糕F4都來自東北那旮瘩，但擴(kuò)店路線,、營銷打法上,，還真沒怎么打過架，大路朝天,，各走一邊,。

先來看傳奇網(wǎng)紅東北大板。和伊利,、蒙牛的打法不一樣,，東北大板走的是“小店路線”，以街邊的小賣部和報(bào)亭作為主攻目標(biāo),，并向它們投放專門銷售東北大板的綠色小冰柜。不用進(jìn)駐賣場省下來的渠道推廣費(fèi)用，則被東北大板當(dāng)作電費(fèi)補(bǔ)貼給店主,。

△東北大板的綠色小冰柜,。圖片來自網(wǎng)絡(luò)

這既提高店主的宣傳積極性，也免去了讓東北大板和幾十上百種競品雪糕擠在同一個(gè)冰柜,，“泯然眾雪糕矣”的煩惱,。最終東北大板僅用了18個(gè)月，就進(jìn)入了全國2/3的城市,。

與只做“街頭生意”的東北大板不同,，馬迭爾先用授權(quán)的方式，在景點(diǎn)和商圈開店,。隨后它又開放加盟,，進(jìn)駐便利店和商超。僅用了1年時(shí)間,，馬迭爾的銷售范圍便從北京擴(kuò)張到了華東地區(qū),。

四、依靠互聯(lián)網(wǎng),，老品牌翻身做“網(wǎng)紅”

2018年,，被冰淇淋行業(yè)稱之為網(wǎng)紅產(chǎn)品元年。馬迭爾,、中街1946,、鐘薛高依次“冒頭”，依靠口碑傳播,，將中高端產(chǎn)品拉升至企業(yè)的主力產(chǎn)品,，并獲得了過億元的營收。

盡管對一些雪糕愛好者來說,，東北大板,、馬迭爾在口味和性價(jià)比上都不輸中街1946，但不得不承認(rèn),，后者在網(wǎng)絡(luò)上的熱度的確更勝一籌,。

不論從產(chǎn)品設(shè)計(jì)還是門店布置看,，中街1946的小清新風(fēng)格都牢牢抓住了當(dāng)下年輕人“顏值即正義”的消費(fèi)心理。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)上,，在任何一家中街1946的門店冷柜里,，店員都會(huì)將新品擺在中間，再把所有雪糕兼顧視覺搭配效果鋪開,。

店面風(fēng)格上,，中街1946給每家門店都設(shè)定了不同的主題。比如“萬家燈火”,、“白雪皚皚”等,。就連天貓旗艦店的頁面設(shè)計(jì)，也會(huì)每月更新一次,。

“吃著中街長大”的王楚郡就表示,，僅口味來說，她可能不會(huì)回購,，但中街1946清新的門店環(huán)境的確很適合拍照發(fā)圖,，成為她偶爾復(fù)購的原因。

敢于創(chuàng)新,，勇于嘗試

同樣適用于當(dāng)今的凍品企業(yè)

不知你怎么看待東北雪糕F4的發(fā)家史?

注：文中部分配圖來自網(wǎng)絡(luò),，如有侵權(quán)請告知