隨著全國最熱城市排行榜的出爐,，餓了么也緊隨其后,，發(fā)布了《2019年雪糕地圖》,。

從圖上來看,，河北,、海南,、云南的人都鐘愛東北大板,，寧夏、江蘇人則最愛百加得……

東北大板,、百家得,、中街、馬迭爾,，人稱“東北雪糕F4”,。它們憑借過硬的實力，引領(lǐng)各大東北雪糕,，躍居全國雪糕排名榜前線,。

那么問題來了：為啥今年夏天最火的雪糕，大多都來自東北呢?

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東北雪糕占據(jù)全國的半壁江山

低迷了四年以上的冰淇淋行業(yè),，終于在近兩個夏天“回暖”了,。

據(jù)歐睿2018年的中國冰淇淋和冷凍甜品報告顯示，因為2017年,，中國經(jīng)受了十年來最漫長最熱的夏天,，中國冰淇淋市場零售額在經(jīng)過連續(xù)三年的下跌后，終于在2017年迎來了上升,。

據(jù)龍品錫中國冰淇淋市場研究中心統(tǒng)計,，2018年中國冰淇淋市場總量達1239.37億元，產(chǎn)銷量高達506.42萬噸,。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院此前也預(yù)測,，到2021年，中國冰淇淋市場有望超1600億元,。

但目前,，中國人均冰淇淋消費量仍普遍較低。據(jù)Global Data 2016年的數(shù)據(jù)顯示，中國人均消費量僅2.1kg,，遠低于世界平均水平的4kg,，甚至大幅低于亞洲最高日本的11kg。中國市場仍有很大潛力待發(fā)掘,。

△中國人均冰淇淋消費量低于世界水平 圖片來源：新京報

就在今年的天貓618活動中，6月16日首個小時,，天貓就賣出了140萬支冰淇淋,。網(wǎng)紅國貨冰淇淋鐘薛高，5分鐘成交超去年全天,，1小時同比暴漲534%,。

那么，哪些冰淇淋品牌最受歡迎呢?

從《2019年雪糕地圖》上看,，上海人最偏愛的還是光明,，浙江人偏愛冠生園，廣州人愛五羊,，河南人愛天冰,，但有趣的是，從南到北,，從海南到黑龍江,，都能看到東北雪糕的身影。

可以說,，即使東北雪糕沒有征服全國,，也已占據(jù)全國雪糕的一半江山。

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東北F4是怎么“上位”的?

東北雪糕F4,，這響當當?shù)拿^自然不是從天上掉下來的,，有歷史必然性，更與它們的努力分不開,。

一,、歷史久遠，源遠流長

或是因為東北地處高緯度,，常年低溫的氣候原因,，當?shù)厝酥谱餮└庥兄烊粌?yōu)勢，雪糕歷史頗為久遠,，可謂源遠流長,。

△冬天，東北的雪糕都是放在門外地上賣的

就拿東北雪糕F4來說,，隨便挑一個,，就有幾十年甚至上百年的歷史。

中街1946，顧名思義,，始創(chuàng)于1946年,，距今已有73載。

馬爸爸前一段買過的馬迭爾冰棍,，由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建,，距今有100多年的歷史。

二,、產(chǎn)品質(zhì)量過硬

要說起東北雪糕的共同點,，大多數(shù)人的第一反應(yīng)一定是“奶油足”。東北雪糕大都不摻什么添加劑,，一根根都由又純又濃的奶油制成,，跟不要錢似的。這種天然原料的定位,，尤為符合當代人的消費心理,。

比如，東北大板雖然包裝略顯簡陋,，僅用一張印著“東北大板”字體的白色油紙包著,，但它樸實的外表下，是東北和內(nèi)蒙古強大的奶油來源,，保證其正宗性,，口感特別綿柔。

再比如,，“甜而不膩,，冰中帶香”的馬迭爾冰棍，產(chǎn)品中牛奶,、雞蛋的投放比例遠高于普通冰棍,。

還有融化之后會變成液體的百家得，正是因為雪糕里沒有摻雜任何添加劑,。

三,、差異化打法，輕松出東北

雖說東北雪糕F4都來自東北那旮瘩,，但擴店路線,、營銷打法上，還真沒怎么打過架,，大路朝天,，各走一邊。

先來看傳奇網(wǎng)紅東北大板,。和伊利,、蒙牛的打法不一樣，東北大板走的是“小店路線”，以街邊的小賣部和報亭作為主攻目標,，并向它們投放專門銷售東北大板的綠色小冰柜,。不用進駐賣場省下來的渠道推廣費用，則被東北大板當作電費補貼給店主,。

△東北大板的綠色小冰柜,。圖片來自網(wǎng)絡(luò)

這既提高店主的宣傳積極性，也免去了讓東北大板和幾十上百種競品雪糕擠在同一個冰柜,，“泯然眾雪糕矣”的煩惱,。最終東北大板僅用了18個月，就進入了全國2/3的城市,。

與只做“街頭生意”的東北大板不同，馬迭爾先用授權(quán)的方式,，在景點和商圈開店,。隨后它又開放加盟，進駐便利店和商超,。僅用了1年時間,，馬迭爾的銷售范圍便從北京擴張到了華東地區(qū)。

四,、依靠互聯(lián)網(wǎng),，老品牌翻身做“網(wǎng)紅”

2018年，被冰淇淋行業(yè)稱之為網(wǎng)紅產(chǎn)品元年,。馬迭爾,、中街1946、鐘薛高依次“冒頭”,，依靠口碑傳播,，將中高端產(chǎn)品拉升至企業(yè)的主力產(chǎn)品，并獲得了過億元的營收,。

盡管對一些雪糕愛好者來說,，東北大板、馬迭爾在口味和性價比上都不輸中街1946,，但不得不承認,，后者在網(wǎng)絡(luò)上的熱度的確更勝一籌。

不論從產(chǎn)品設(shè)計還是門店布置看,，中街1946的小清新風格都牢牢抓住了當下年輕人“顏值即正義”的消費心理,。

產(chǎn)品設(shè)計上，在任何一家中街1946的門店冷柜里,，店員都會將新品擺在中間,，再把所有雪糕兼顧視覺搭配效果鋪開。

店面風格上，中街1946給每家門店都設(shè)定了不同的主題,。比如“萬家燈火”,、“白雪皚皚”等。就連天貓旗艦店的頁面設(shè)計,，也會每月更新一次,。

“吃著中街長大”的王楚郡就表示，僅口味來說,，她可能不會回購,，但中街1946清新的門店環(huán)境的確很適合拍照發(fā)圖，成為她偶爾復(fù)購的原因,。

敢于創(chuàng)新,，勇于嘗試

同樣適用于當今的凍品企業(yè)

不知你怎么看待東北雪糕F4的發(fā)家史?

注：文中部分配圖來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知