2018年,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值3690億元，線上線下齊發(fā)展,，精深加工品類(lèi)增多……

2019年,，總體規(guī)模穩(wěn)中有進(jìn)，增速將放緩,，價(jià)格回歸理性,，供求漸趨穩(wěn)定……

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局和全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站,、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》(下稱(chēng)《報(bào)告》),，《報(bào)告》重點(diǎn)對(duì)2018年度我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點(diǎn)進(jìn)行了全面梳理和研究,，并對(duì)中長(zhǎng)期發(fā)展形勢(shì)和趨勢(shì)進(jìn)行了分析預(yù)測(cè),。

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丨規(guī)模丨

總產(chǎn)值達(dá)3690億元,，湖北產(chǎn)量約占全國(guó)的一半

據(jù)《報(bào)告》測(cè)算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元,，同比增長(zhǎng)37.5%,。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元,，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元,，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元，分別同比增長(zhǎng)40.6%,、41.8%,、36.3%。全年,，小龍蝦總產(chǎn)量達(dá)163.87萬(wàn)噸,，養(yǎng)殖總面積達(dá)1680萬(wàn)畝。

其中,，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大,，產(chǎn)量118.65萬(wàn)噸，養(yǎng)殖面積1261萬(wàn)畝,，分別占總產(chǎn)量和總面積的72.4%和75.1%,。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬(wàn)噸、湖南23.76萬(wàn)噸,、安徽21.75萬(wàn)噸,、江蘇16.68萬(wàn)噸、江西11.02萬(wàn)噸,，其中湖北產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半(49.58%),。

2018年小龍蝦加工業(yè)受到資本市場(chǎng)青睞，淘寶天貓,、京東等電商全面介入物流和餐飲消費(fèi),，交易市場(chǎng)繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展,。小龍蝦物流線路布局日趨完善,，運(yùn)輸效率大大提升。

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丨市場(chǎng)丨

線上線下結(jié)合,，“走紅”全國(guó)

小龍蝦線上線下消費(fèi)渠道繼續(xù)擴(kuò)張,，線下小龍蝦門(mén)店數(shù)量猛增14萬(wàn)余家，增長(zhǎng)近70%,，線上外賣(mài)市場(chǎng)份額明顯提高,。各地越來(lái)越重視小龍蝦品牌培育，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色的區(qū)域公共品牌,，以及全國(guó)或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌,。

小龍蝦傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在華東,、華中、華北,、華南等地區(qū),，西南、西北,、東北地區(qū)消費(fèi)量也逐年上升,。在消費(fèi)區(qū)域上,，形成全國(guó)遍地開(kāi)花的局面,。

在產(chǎn)品上，小龍蝦的加工產(chǎn)品種類(lèi)日趨多樣化,、特色化,。除了傳統(tǒng)的出口整肢蝦、蝦尾,、蝦仁等,，還加工生產(chǎn)麻辣、香辣,、十三香,、蒜蓉、油燜,、清水等各種預(yù)制調(diào)味小龍蝦,，并通過(guò)最新的加工儲(chǔ)藏技術(shù)，讓消費(fèi)者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦,。

市場(chǎng)價(jià)格整體同比繼續(xù)攀升,。2018年小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)活蝦價(jià)格走勢(shì)依然呈現(xiàn)出V字形。和往年相比,，2018年小龍蝦上市更早,，初上市階段和集中上市期價(jià)格更高，下市的時(shí)間也比往年略有提前,。

受?chē)?guó)際貿(mào)易形勢(shì)及國(guó)內(nèi)原料市場(chǎng)變化等因素的影響,，我國(guó)小龍蝦出口量下降近四成，至10801噸,，出口額下降到1.88億美元,。進(jìn)口量攀升六成多，至2394.13噸,、進(jìn)口額800.96萬(wàn)美元,。其中，進(jìn)口埃及的小龍蝦2162.21噸,，進(jìn)口額635萬(wàn)美元,，為主要進(jìn)口來(lái)源,。

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丨未來(lái)丨

整體穩(wěn)中有進(jìn)，增速將回落,，價(jià)格趨向理性

從中長(zhǎng)期來(lái)看,，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但增幅將有所回落,，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡,。產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整,，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升,。經(jīng)營(yíng)主體的組織化、規(guī)?；竭M(jìn)一步提升,，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)成為發(fā)展方向。

生產(chǎn)規(guī)模將由急速擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)中有升,，新的增量將主要集中于池塘養(yǎng)殖,。精深加工技術(shù)和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向，小龍蝦綜合利用水平提高,，加工品類(lèi)更加豐富,。電商憑借“物流+電商”的復(fù)合功能優(yōu)勢(shì)，在流通環(huán)節(jié)的占比將進(jìn)一步加大,。

小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)將穩(wěn)步擴(kuò)容,。但今后消費(fèi)量的增幅將趨緩。消費(fèi)渠道上,，以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續(xù)作為消費(fèi)主渠道,。同時(shí)，線上外賣(mài)在消費(fèi)中的占比將迅速增加,。小龍蝦的市場(chǎng)價(jià)格將理性回歸,，更加親民，同時(shí)季節(jié)波動(dòng)幅度變小,。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019).pdf

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