一場突如其來的疫情，對所有行業(yè)都產(chǎn)生了重大影響,。尤其是餐飲、商場、影院等休閑場所幾乎全部關閉，其背后的凍品食材供應商一下子銷量銳減,。面對這樣的形勢，食材商們都采取了什么樣的應對措施,，效果如何,？

今天，冷食君給大家分享一位凍品商案例：在業(yè)內(nèi)率先推出“無接觸配送”服務,，并積極開發(fā)線上客戶,，20多天來運營順利，銷售額達到往年同期1/3的水平,。他就是泉州易貝貿(mào)易有限公司總經(jīng)理張祖祿。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

學習樸樸

率先提出“無接觸配送”

春節(jié)期間,，在“宅居”,、“疫情”兩大主題刷屏的朋友圈，冷食君發(fā)現(xiàn)了這樣一篇推文：

而文中提到的貝盈供應鏈就是泉州易貝有限公司的供應鏈系統(tǒng),。在凍品商領域打拼11年,，張祖祿帶著團隊早已摸索出了一套自己的運營模式：避開賣場、農(nóng)貿(mào)和學校等“主流”通路,，開發(fā)工廠食堂,、奶茶店、中小連鎖便利等通路,，并匹配烤腸,、速凍調理品、速凍米面等品項,。

春節(jié)前,，他早早備足了貨，等著這個黃金季的收獲。不料,，新冠肺炎疫情爆發(fā),，工廠、奶茶店,、商場休閑攤點等終端一下子全沒了,。這種困境下，“無接觸配送”,，正是張祖祿想出的自救措施,。

“其實，福州樸樸做無接觸配送更早一些,，他們這種線上線下一體的店過年就沒有停業(yè),。疫情發(fā)生后，線上到家配送一下子火了,，樸樸急招配送員,。”張祖祿介紹,，“我們關注到后,，就想自己能不能做？無接觸配送有哪些重要的點必須注意,？”

雖然模式是跟著樸樸學的,，但在凍品行業(yè)內(nèi)直接提出“無接觸配送”口號的，貝盈供應鏈確實走在了前列,。

三大硬件：

數(shù)字化+大倉儲+零擔配送

所謂“無接觸配送”,，其實很好理解，即為線上下單,、付款,，線下送貨到門店，不與對方人員面對面點貨,，有問題線上交流,。但是，對于凍品商來講,，這一模式能否成功,，關鍵還在于自身的多方面條件是否匹配。

張祖祿介紹,，貝盈供應鏈之所以能將“無接觸配送”運作起來,，離不開以下三個因素：

☉ 一是內(nèi)部數(shù)字化

從倉儲、物流到客戶下單,，所有數(shù)據(jù)全部打通,。這對經(jīng)銷商公司的數(shù)字化程度確實是一大考驗,，若不能隨時報出準確的庫存、銷售數(shù)據(jù),，客戶也沒法準確下單,，后期配送將遭遇各種麻煩。由于服務眾多小終端,，張祖祿早在幾年前就開始使用第三方訂貨系統(tǒng),，所有的經(jīng)營活動線上操作已經(jīng)比較成熟。

☉ 二是零擔配送功能

疫情期間,，張祖祿的客戶除了原有的便利店等實體零售,，就是新增的社區(qū)團購、微商客戶,。團長是沒法有庫存的,，每天把單子報過來后，需要張祖祿的團隊揀貨,，配送至對應地點,，再由團長進一步分揀，送到消費者小區(qū)門口,，或者是消費者自提,。服務眾多小終端，每個客戶所需品項多,、每項的量很小已經(jīng)是常態(tài),，這也鍛煉了貝盈供應鏈團隊的揀貨和配送能力。

△裝貨進行中~

☉ 三是有能正常營業(yè)的大倉儲

去年3月,，據(jù)冷食君獲悉,，張祖祿的公司用的還是自有小冷庫，后來為了進一步發(fā)展,，同年下半年他將貨品放進了泉州首家5A級物流企業(yè)——福建陸地港的物流園,。疫情期間，泉州的眾多小冷庫都關停了,，大型物流企業(yè)是正常運營，所以貝盈的倉儲,、配送都能照常進行,。

△配貨區(qū)

“我們現(xiàn)在的倉庫比以前大了2倍多，還有專門的配送室,，廠家的貨都是發(fā)到那里,。”張祖祿介紹,，“業(yè)務員都在家辦公,，線上開發(fā)新客戶,，服務老客戶。只有配送員,、揀貨員到倉庫那里,，防疫管理也比較好做?！?/span>

計劃兩個月發(fā)展100位團長

沉淀優(yōu)質新客戶

一個正常運營的供應鏈,，倉儲、配送是基礎,，沒有客戶根本不行,。特殊時期，眾多實體門店關閉,，除了原有的便利店,，張祖祿業(yè)務團隊的主要精力就是開發(fā)線上客戶。據(jù)介紹,，截至2月19日,，已開發(fā)十來個社區(qū)團購客戶，其中8個運營都很順利,，還有部分微商客戶,。

從品項方面，張祖祿也總結出了自身的優(yōu)勢：原有供應餐飲,、休閑小店的速凍米面產(chǎn)品,，與家庭消費很匹配，尤其早餐類產(chǎn)品,，這個時期的家庭消費需求非常大,。至于烤腸、火鍋料,，家庭消費的需求也不小,。張祖祿還特意找合作廠家定制了兩款4支裝的烤腸，消費者反饋很不錯,。

至于價格,，張祖祿認為，經(jīng)銷商也有自己的優(yōu)勢,。相比大型社區(qū)團購平臺20%至30%的商品加價,，貝盈給合作的“民間型”社區(qū)團購團長的建議是加價10%至15%，可在后臺直接做好設置,?！白龅煤玫膱F長，一個月能賺六七千塊,?！睆堊娴撜f,。

據(jù)了解，貝盈供應鏈開發(fā)的團長也以社區(qū)便利店,、小區(qū)休閑店為主,，他們有小冰箱、小冰柜,，既方便了消費者提貨,，也能帶動自己的其他銷量。

在張祖祿看來,，相比與大型社團,，這些客戶的訂單模式還不夠智能，主要是團長們統(tǒng)計訂單,，每天按約定時間報給供應鏈方,。“其實這個軟件我兩年前就開始了解了,，如果這塊業(yè)務達到一定規(guī)模,，肯定要用智能軟件?！?/span>

對于貝盈供應鏈來講,，這些新開發(fā)的客戶，每位每天帶來的銷售額在三四百元至一千多元不等,。這段時間,，總銷售額大約為以往同期的1/3，特殊時期,，能取得這樣的業(yè)績算是不錯的,。張祖祿介紹：“我們現(xiàn)在有個口號，就是要在兩個月內(nèi),，發(fā)展上百個線上團購客戶,。爭取把現(xiàn)在積累的資源做大做強?！?/span>

不過,，對于疫情真正結束之后，線上團購的需求還有多大,，張祖祿不敢輕易下定論,。“現(xiàn)在社團特別火,，是消費者都關在家里,，需求太集中了,。不過這個消費資源肯定不會完全消失,，做得好的社團說不定就崛起了,。”

目前,，他的計劃是從這些新客戶中沉淀一部分優(yōu)質客戶,，考慮長期合作。

面對疫情,，一些凍品經(jīng)銷商快速反應,，著手自救，成功案例比比皆是,。相關鏈接：