在眾多期盼之下，三全鮮食第三代智能售賣機終于悄悄上線,，目前已經(jīng)在北京、上海陸續(xù)投放數(shù)十臺。雖然業(yè)內(nèi)對于鮮食項目的前景一直頗多質(zhì)疑,，但三全并沒有絲毫放棄的意思,，而且還在加大投入。此次,，3.0智能售賣機的推出,，在某種程度上也是對這些質(zhì)疑之聲的回應。

據(jù)了解,，此次售賣機的升級,，不單單是對一臺機器的改造，而是整個三全鮮食運營模式都有著比較大的調(diào)整,，其不再僅僅針對白領午餐市場賣盒飯,，而是增加了數(shù)十種品類的產(chǎn)品，未來將化身成一個微型的食品便利店,。

最新進展

第三代售賣機低調(diào)上線

不久前,，三全鮮食第三代自動售賣機低調(diào)上線，據(jù)了解,，目前已經(jīng)先后投放了幾十臺,，主要目的是單點優(yōu)化，對之前的二代機進行逐步替換,。

記者看到,，第三代自動售賣機與二代設備有著比較大的差別，外觀由之前的白色變?yōu)榧t色,，內(nèi)部的存儲空間也改為了轉(zhuǎn)盤式,，存儲量有了大幅提升。

三全鮮食的此次設備升級,，經(jīng)歷了兩個多月的時間,，中間也引起了行業(yè)內(nèi)外各種各樣的質(zhì)疑與猜測。

6月24日,，有媒體報道稱,，三全鮮食線下所有的販賣機都將于當日之后暫時停運。“三全方面表示,，公司準備對所有機器重組,，以增加更多的功能滿足用戶需求”。此外,，三全鮮食當時對外稱,，新一代機器將于9月上線，在此期間用戶訂餐將由第三方進行配送,。

三全鮮食是三全食品董事長陳南親自操盤的O2O項目,，2014年10月份在上海開始試運行，后又拓展到北京，近兩年一直處于前期投入階段,。有媒體報道稱,，2015年三全鮮食虧損高達7000萬元，嚴重拖累了三全公司利潤,。

陳南在接受媒體采訪時表示,，三全鮮食并沒有下線，現(xiàn)在是在設備升級中,，將用全新的3.0設備替代原來的2.0設備,，屆時會增加早餐、果品,、飲料、零食等產(chǎn)品的供應,。而且他覺得目前的虧損對三全來說是可以承受的,，三全也應該為創(chuàng)新項目投入資金，從而為未來發(fā)展找到一條適合的路,，并打下基礎,。“如果不投入資金去創(chuàng)新，去試錯,，那么在下一輪經(jīng)濟提速同業(yè)都在增長的時候,，我們可能還找不到一個方向。”

即便如此,，仍擋不住來自各方的質(zhì)疑,。據(jù)記者了解，很多業(yè)內(nèi)人士都看衰三全鮮食的未來,。在設備升級期間,，三全鮮食的一位負責人在評價一篇媒體的負面報道時也感慨“如人飲水，冷暖自知”,，他們在背后也承受了很大壓力,。

模式升級

未來將打造智能便利店

對于此次升級，三全鮮食團隊內(nèi)部也是相當急切,。8月19日,，三全鮮食在官方微信公眾號發(fā)文表示，第三代自動售賣機要歸來了,。

文中稱：“我是解決了你的午餐困擾,，可是，每天早上你來不及吃早餐的匆忙背影,，晚上要加班只能啃泡面的辛酸畫面……我看在眼里,。決不能只說說而已，這才默默轉(zhuǎn)過身去，號召團隊,，全員加速：Funbox要!升!級!歸來,，我從一個每天只能提供四款午餐的小白，成長為一臺集豐富產(chǎn)品,、炫酷功能于一體的智能便利店,。”

這是三全鮮食此次升級的亮點，相比之前第二代售賣機,，整個模式和運營思路都有了比較大的變化,，售賣的產(chǎn)品也更加豐富，由之前每天四種口味的午餐盒飯,，增加了十幾個品類,，包括包子、三明治,、牛奶,、面包、豆?jié){,、飯團,、壽司、果汁,、鹵味,、酸奶、關東煮,、八寶粥等,，甚至還有蛋糕和咖啡，儼然一個微型食品超市,。目前,，這些產(chǎn)品都采用預包裝的形式，三全鮮食市場總監(jiān)楊志將這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形態(tài)稱為“泛鮮食”,，未來將更適合在商務區(qū)和社區(qū)等消費場景中布局,。

而且，由之前的單純售賣午餐,，改為24小時運行模式,，包含早餐、午餐,、下午茶和夜宵四個時段的餐品供應,。

陳南在此之前也曾表示：“進軍午餐界只是對三全鮮食的片面理解。”作為開放型垂直電商平臺,，未來將切入早晚餐,、食材,、凈菜、水果等產(chǎn)品的銷售,。此次升級,，應該就是對這一發(fā)展思路的落地。

還有一點,，就是此次升級三全鮮食引進了新的供應商,，很多產(chǎn)品都不是自己生產(chǎn)的。“這就類似于一個便利店,，三全鮮食提供運營平臺和設備,，商戶管理售賣機運營，每臺售貨機都是一個微型的便利店,，具備獨立運營的條件,。”楊志表示，未來也將引入更多的供應商和產(chǎn)品,。

目前,，三全鮮食第三代售賣機還處于驗證開放平臺階段，并未大范圍鋪開,。在其設想中，未來除了利用機器的布置吸引天然客流外,，還要通過密集布點提高便利度,，高效運營提高客戶留存，滿足用戶更多的即時消費需求,。在不久的將來,，很有可能也會開放加盟。

前景預判

外賣勢弱自動售賣機或迎新機遇

在此之前,，三全鮮食發(fā)展的核心一直是白領午餐市場,，然而運氣不佳的是，此段時間剛好趕上外賣平臺的興起,，對三全鮮食的發(fā)展造成了一定的影響,。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，近兩年外賣平臺的迅速發(fā)展,，的確對三全鮮食造成了不小的影響,，以一線城市的便利店為例，其鮮食產(chǎn)品的銷量下滑超過了30%,。楊志也承認,，外賣平臺對他們的確會有影響，但從另一個角度看,，單單對三全鮮食盒飯產(chǎn)品的銷售來說,，外賣平臺既是對手也是合作伙伴,，因為三全鮮食也給外賣平臺供應盒飯，且還有不錯的流量,。

不過,，近期隨著外賣平臺的合并，降低補貼,，以及提升配送費用,，這一平臺的優(yōu)勢也在逐漸喪失，這對三全鮮食來說,，或許也是個機遇期,。

據(jù)了解，以餓了么為例,，它們通常要收取商家15個點的物流傭金,，再收用戶3～5元不等的配送費，加上不斷攀高的流量費,，平臺上產(chǎn)品售價已被拉高到20元以上,，有點倒掛，而便利店客單價僅在20元上下,。目前,，外賣平臺C端物流收費已經(jīng)達到8元，將來很可能會突破10元,，相比之下自提模式費用才1元,，未來優(yōu)勢會逐漸凸顯出來。這些對三全鮮食來說都是機遇,。

經(jīng)過近兩年的摸索,，三全鮮食內(nèi)部的運營模式也在調(diào)整，比如將鮮食工廠和售賣機相對獨立運營,。

簡單來講,，就是鮮食工廠和售賣機運營兩個部門都是獨立的，彼此之間是合作關系,，鮮食工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品可以供應給售賣機,，也可以供應給其他非自營渠道，同樣售賣機可以采購鮮食工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品,，也可以從其他供應商那里拿,。

據(jù)了解，目前三全鮮食天津和太倉的兩家工廠,，每家的產(chǎn)能可以供應3000臺售賣機的銷量,，而目前售賣機的數(shù)量，顯然還不能滿足工廠的胃口,。這種重新調(diào)整的模式,，彼此之間都減輕了運營負擔,。至于線下渠道，鮮食工廠其實已經(jīng)在和一些便利店,，以及類似餓了么這樣的B端合作,。

“在運營思路上，三全鮮食還是比較領先的,。”楊志覺得,，作為一個全新的事物，他們也在摸索,，出現(xiàn)一些波折也是再所難免的事情,，他們能做的就是先跑起來，不斷完善平臺各個環(huán)節(jié),，提前做好布局,。

雖然之前面對媒體采訪時，陳南曾表示：“去年創(chuàng)新項目在模式上還不是很成熟的時候,，我們推的速度有點快了,，今年也在適度調(diào)整節(jié)奏，把創(chuàng)新的費用規(guī)模再縮小一些,。”但從三全鮮食目前的調(diào)整和改變來看,，三全管理層對其未來的前景還是相當肯定的。