近日，冷食君的朋友圈,，再次被漲價消息霸屏,，只不過這次的主角不再是糯米(頭條 | 糯米每噸漲到7000多,，還一天一個價，麻球,、粽子,、糍粑都“吃不消了”!),，變成了豬肉。

一查權威數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，短短一個月,，全國豬肉批發(fā)價竟每噸暴漲了6830元!對于原料成本占到總成本六七成的凍品行業(yè)同仁來說，著實令人“肉疼”……

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| 新變 |

朋友圈“漲”聲又起,，這次是豬肉!

在冷食君的朋友圈,，自4月份被糯米漲價霸屏之后，“漲”聲偃旗息鼓了一段時間,，直到近兩日,，又沸騰了起來。

而此次漲價的“主角”是肉類及其制品,，尤其是豬肉：

也有禽肉：

那么,，大家一片喊漲的背后，豬肉具體漲了多少呢?

梳理農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每個工作日披露的全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格數(shù)據(jù)會發(fā)現(xiàn),，自2020年第8周上一輪反彈見頂達50.29元/公斤之后,，豬肉批發(fā)價連跌13周，但是自5月28日觸底后,，又開始了一路強勁反彈,。

具體來看，從5月28日的38.55元/公斤,，上漲到了6月30日的45.38元/公斤,，短短一個月，漲幅達到17.71%,。

漲幅一詞，或許還有點抽象,，換算成人民幣會更直觀些,。冷食君掐指(計算器)一算，近一個月,，全國豬肉批發(fā)價每公斤漲了6.83元,，那么一噸就要漲6830元!

具體趨勢圖如下：

△制圖：西米衣谷。數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

對于原料成本占到總成本六七成的凍品行業(yè)而言,，豬肉這項大宗原料大幅漲價,，實在令人“肉疼”……

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| 分析 |

暫停多國肉類進口，供不應求加劇

其實,，最近的這波豬肉“漲價潮”,，根本原因還是供需不平衡，供不應求加劇所致,。

雖然豬瘟暴發(fā)已經(jīng)是去年的事了,，但直到今天,，它造成的豬肉市場供應缺口依然存在。中國農(nóng)業(yè)科學院預測,，至少要到2022年,，我國的豬肉供應才能恢復到2018年上半年非洲豬瘟之前的水平。

要填補需求,，免不了進口,。2020年第一季度，中國肉類和家禽進口達78億美元,，比去年同期同比增長了137%,，而進口總量為218萬噸，同比增長了85%,。

然而,，隨著國外多家肉類加工廠淪陷為新冠肺炎疫情重災區(qū)，我國緊急暫停其中多家肉類廠號,，豬肉進口受阻,。

海關數(shù)據(jù)顯示，5月份豬肉進口量從4月份創(chuàng)紀錄的40萬噸下降到37萬噸,。6月以來,，我國已經(jīng)暫停受理來自德國、美國,、英國,、愛爾蘭、巴西等國肉制品企業(yè)的進口申報,。業(yè)內(nèi)預計,，6~7月我國豬肉進口量或進一步下滑，降幅或擴大至50%,。

以下是6月18日以來海關暫停受理名單：

2020年6月18日更新：

1.恢復泰國EST244企業(yè)自2020年6月17日及以后生產(chǎn)的符合中國要求的肉產(chǎn)品輸華,。

2.德國注冊號為DE NW-ES 202 EG、DE EZ 917 EG和DE EK 917 EG豬肉企業(yè)自主暫停自2020年6月17日啟運的豬肉產(chǎn)品對華出口,。

2020年6月20日更新：

暫停接受愛爾蘭注冊號為EC355企業(yè)自2020年6月20日起啟運的輸華豬肉產(chǎn)品進口申報,。

2020年6月21日更新：

暫停接受美國注冊號為P5842企業(yè)自2020年6月21日起啟運的輸華禽肉產(chǎn)品進口申報。

2020年6月23日更新：

1.巴西注冊號為SIF3941牛肉企業(yè)自主暫停自2020年6月17日啟運的牛肉產(chǎn)品對華出口,。

2.英國注冊號為UK/4175/EC豬肉企業(yè)自主暫停自2020年6月17日啟運的豬肉產(chǎn)品對華出口,。

2020年6月27日更新：

1.巴西注冊號為SIF922禽肉企業(yè)自主暫停自2020年6月26日啟運的禽肉產(chǎn)品對華出口。

2.暫停接受巴西注冊號為SIF2015牛肉企業(yè)自2020年6月27日起啟運的輸華牛肉產(chǎn)品進口申報,。

2020年6月28日更新：

1.阿根廷注冊號為1920牛肉企業(yè)自主暫停自2020年6月22日啟運的牛肉產(chǎn)品對華出口,。

2.暫停接受德國注冊號為DE NI 11906 EG豬肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運的輸華豬肉產(chǎn)品進口申報。

3.暫停接受巴西注冊號為SIF1661禽肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運的輸華禽肉產(chǎn)品進口申報,。

4.暫停接受加拿大注冊號為93牛肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運的輸華牛肉產(chǎn)品進口申報,。

5.暫停接受荷蘭注冊號為NL-028-EG,、NL-367-EG、NL-61-EG,、NL-908-EG共4家豬肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運的輸華豬肉產(chǎn)品進口申報,。

與此同時，隨著國內(nèi)全面復產(chǎn)復工,、學校開學,，餐飲消費逐步回暖，再加上下半年一般是豬肉銷售旺季,，豬肉供需矛盾或?qū)⑦M一步加劇,。

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| 延伸 |

肉類加工廠緣何成了疫情重災區(qū)?

相信大家都很好奇：食品行業(yè)如此廣闊，為何是肉類加工廠,，首先淪為了疫情重災區(qū)?

關鍵在于食品加工廠的環(huán)境,。

為保證食物的新鮮度，避免被食源性疾病的病原體污染,，加工廠內(nèi)往往會保持低溫,，而這偏偏就是新冠病毒繁殖的一大利好條件。

另外,，工人會在處理的過程中不斷用水噴灑生肉,，這一操作勢必會生成大量氣溶膠，這就為新冠病毒提供了一大“優(yōu)秀”的傳播途徑,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

同時,，工廠中的處理機器、操作臺等設備,，大多都是用塑料和不銹鋼等材料制成,，而新冠病毒在這些材料的表面存活時間最長可達三天。這便是病毒最“好”的棲身之所,。

那么病毒從何而來呢?

要知道,，工廠一般會通過強力通風系統(tǒng)實現(xiàn)對空氣的凈化，加上各種機器的操作,，噪音在所難免。工人們不得不靠高喊來實現(xiàn)溝通,，這又增強了飛沫的傳播,。一旦工廠的防護措施不到位，就很容易引起疫情的暴發(fā),。