6月中旬,，北京新發(fā)地疫情出現(xiàn)反復(fù)，不少企業(yè)之前艱難恢復(fù)的營(yíng)業(yè)流水,，一朝“又回到了第一次疫情時(shí)候的水平”,。

但即便在如此嚴(yán)峻的形勢(shì)下，各凍品企業(yè)也沒(méi)有氣餒,，而是積極推新品,，試水新渠道，展現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展活力,。

如今,，2020年下半場(chǎng)已開(kāi)啟，在防疫常態(tài)化下,，都有哪些挑戰(zhàn)和機(jī)遇?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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凍品供應(yīng)鏈“絕地”求生

盤點(diǎn)剛剛過(guò)去的這半年,，年初新冠疫情突如其來(lái)，蔓延全球,，凍品廠商集中精力恢復(fù)物流,、全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，也開(kāi)始順應(yīng)變化,，調(diào)整渠道策略,，搶占市場(chǎng),。

6月中旬,，北京新發(fā)地出現(xiàn)疫情反復(fù)，對(duì)餐飲,、水產(chǎn),、凍品及相關(guān)從業(yè)者,，又產(chǎn)生了不小的影響。

“春節(jié)后那段時(shí)間,，門店流水只有往年同期的30%-40%,，6月初恢復(fù)到60%-70%了。但是新發(fā)地疫情出來(lái)后,，流水又回到了第一次疫情時(shí)候的水平,。”阿泰餐飲管理(北京)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉先生介紹,。

阿泰餐飲是一家以經(jīng)營(yíng)中式快餐為主的連鎖企業(yè),，目前約有110家門店，主要分布在北京及周邊,，也建有自己的食品加工廠,，主要生產(chǎn)包子、水餃,、餛飩等產(chǎn)品,。自建工廠只供應(yīng)自家門店，這種單一模式的弊端在疫情下特別明顯,，阿泰餐飲現(xiàn)在正積極對(duì)接線上銷售平臺(tái),，開(kāi)拓新通路。

“我的業(yè)務(wù)分兩大塊,，餐飲宴席和燒烤火鍋食材,，宴席業(yè)務(wù)縮水很多，但燒烤食材有一定增長(zhǎng),?！鄙轿鹘?jīng)銷商史先生介紹，“宴席食材利潤(rùn)低,，燒烤食材利潤(rùn)高一點(diǎn),，上半年利潤(rùn)總體上是增長(zhǎng)了?！?/span>

在云南西雙版納,，經(jīng)銷商李先生上半年一直在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?！拔揖褪亲龅锰s了,，什么產(chǎn)品都有，各個(gè)渠道都在做,?！彼Ｍ弥咔槠陂g消費(fèi)需求發(fā)生變化，盡快梳理出合適的產(chǎn)品,、渠道結(jié)構(gòu),。

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積極推新品

消費(fèi)需求從未消失，只是被改變,。疫情之下,，眾多企業(yè)爭(zhēng)相逆勢(shì)推新品，為新的市場(chǎng)環(huán)境帶來(lái)了新活力,。

6月18日,，福建水手食品有限公司2020年新品發(fā)布會(huì)暨訂貨會(huì)在福建莆田舉辦，鎖鮮裝系列新品正式亮相,，共推出蟹味球,、鱈魚(yú)芝士腸等11款鎖鮮裝產(chǎn)品。此外,，原有的“南拳王”系列也新增魚(yú)籽功夫腸,、脆皮芝士腸和脆皮魚(yú)籽腸等3款新品。

瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)新富階層的消費(fèi)趨向,，同時(shí)也是積極倡導(dǎo)一種回歸傳統(tǒng)的居家飲食潮流,，這是水手食品本次推新的目標(biāo)。而鎖鮮裝,，已是2020年的潮流產(chǎn)品,，已有海欣、安井,、富邦,、升隆、興威等一波企業(yè)涉足,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在山東,，福春園食品科技有限公司6月份也積極推新，包括魚(yú)皮脆,、脆皮蛋卷,、馬蹄雞肉獅子頭等多款產(chǎn)品，針對(duì)逐漸復(fù)蘇的火鍋店,、麻辣燙,、關(guān)東煮、學(xué)校,、酒店等渠道,。

在遼寧，吳大嫂食品的新品一波接一波,，主要包括老味三鮮,、扇貝肉餡,、牛肉西紅柿餡等口味水餃，以及酸辣鮮蝦等6種小云吞新品,。

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勇探新通路

在速凍食品行業(yè)幾十年的發(fā)展歷程中，2020年是特別具有活力的一年,。調(diào)整,、推新，只是最基本的動(dòng)作,，更層次的變化則是行業(yè)洗牌,、企業(yè)轉(zhuǎn)型，均進(jìn)入了加速期,。

這又突出表現(xiàn)在,，直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu),、社區(qū)生鮮連鎖,、一站式火鍋食材超市等眾多新興模式，在2020年迎來(lái)大爆發(fā),。積極試水新模式,、開(kāi)拓新通路，成為眾多企業(yè)的重要舉措,。

以直播為例,，就有思念、安井,、富邦,、屏榮等一大波食品企業(yè)積極參與。其中,，安井食品甚至將直播作為常規(guī)推廣模式,，自建直播小團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)多地大賣場(chǎng),、社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)嘗試,，取得了很不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

△思念食品CEO王鵬直播現(xiàn)場(chǎng)

龍頭一動(dòng),，滿盤皆活,。在頭部企業(yè)的帶動(dòng)下，整個(gè)速凍食品產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入前所未有的行業(yè)發(fā)展新階段,。

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一場(chǎng)專業(yè)的線下盛會(huì)即將拉開(kāi)帷幕

隨著2020年下半場(chǎng)正式開(kāi)啟,，距離下一個(gè)銷售旺季，已經(jīng)不遠(yuǎn)了,，該從哪些方面做準(zhǔn)備?

防疫常態(tài)化之下,，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者如何定位企業(yè),，定位產(chǎn)品?

新市場(chǎng)環(huán)境下，面對(duì)信息升級(jí),、技術(shù)升級(jí)的新電商,，餐飲、凍品廠商如何精準(zhǔn)把握新商機(jī)?

這些凍品人當(dāng)前最關(guān)心的問(wèn)題,，在8月7日至10日的第十三屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，都能找到答案。

作為第十三屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)的“重頭戲”,，屆時(shí)擬邀三全食品董事長(zhǎng)陳南親臨千商大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，并就“后疫情時(shí)代，速凍食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和新機(jī)遇”主題,，做出分享;安井食品總裁張清苗也將千里赴“會(huì)”,，講述“迎接火鍋料的行業(yè)變革：推動(dòng)產(chǎn)品、渠道與品牌建設(shè)”,。

值得一提的是,，今年，第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)暨火鍋食材博覽會(huì)將移師鄭州,，與第十三屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)史上首“合體”,，共同于8月8-10日，在鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉辦,。

兩場(chǎng)大會(huì),，歷史積淀都在十年左右。就去年來(lái)看,，兩場(chǎng)展會(huì)共服務(wù)企業(yè)超3300多家,，共接待專業(yè)觀眾80000余人次?？梢韵胍?jiàn),，今年兩會(huì)相遇后，盛況更會(huì)空前,。

不論是速凍米面同行,，還是火鍋料同仁，都可以來(lái)這場(chǎng)展會(huì)上,，找新的合作伙伴!