新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái),，消費(fèi)降級(jí)一說(shuō)甚囂塵上，但大錢(qián)捂住了,，吃飯的小錢(qián)總還是有的,。

各路“玩家”正是看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，紛紛瞄準(zhǔn)生鮮大品類(lèi),，開(kāi)起了社區(qū)生鮮店,。

大潤(rùn)發(fā)旗下“小弟”小潤(rùn)發(fā)今天開(kāi)業(yè)，就是聚焦“吃”的一站式綜合體;

此外,，家電巨頭國(guó)美跨界開(kāi)了首家“美+生鮮”店,，哈羅單車(chē)也開(kāi)出了“哈先生”生鮮店。

2020,，生鮮“生猛”,。

1

大賣(mài)場(chǎng)紛紛開(kāi)小店

生鮮、預(yù)制食品,、半成品擔(dān)主角

這兩年來(lái),，接二連三的實(shí)體零售“mini”業(yè)態(tài)出現(xiàn)了。這股風(fēng)潮從2018年開(kāi)始,，那時(shí),，永輝,、沃爾瑪先后推出自己的小型門(mén)店;而盒馬從2019年開(kāi)始推出新改版的盒馬mini。

最新的消息則是,，高鑫零售推出了大潤(rùn)發(fā)mini——新任大潤(rùn)發(fā)CEO林小海提議更名為“小潤(rùn)發(fā)”,，于今天(7月15日)在江蘇南通市開(kāi)出第一家門(mén)店。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

中國(guó)大賣(mài)場(chǎng)模式自2013年后,，開(kāi)始被社會(huì)整體拋棄,，銷(xiāo)售額年復(fù)合增長(zhǎng)率逐年腰斬。2017年,，沃爾瑪,、家樂(lè)福的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，裁員,、關(guān)店,、“賣(mài)身”等一系列大賣(mài)場(chǎng)自救故事層出不窮。

如今這些mini業(yè)態(tài),，正是大賣(mài)場(chǎng)在明顯落后于當(dāng)前社會(huì)消費(fèi)趨勢(shì)的情況下,，所拿出的轉(zhuǎn)型方案。

相較于大賣(mài)場(chǎng),，mini業(yè)態(tài)除了體量顯著變小(一般在200-300㎡),，還有兩大不同：

其一，mini業(yè)態(tài)告別了大賣(mài)場(chǎng)鐘愛(ài)的商圈場(chǎng)景,，深耕社區(qū)場(chǎng)景;

其二,，聚焦“生鮮食物”的大品類(lèi)，做圍繞著“吃”的一站式綜合體,。

既然營(yíng)業(yè)面積縮小了,，那么mini門(mén)店是如何取舍“吃”的商品呢?

生鮮自不必說(shuō)，全民,、高頻,、日常的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，早已經(jīng)被各大商家青睞已久;此外,，現(xiàn)在城市家庭的生活當(dāng)中,，現(xiàn)做食品或預(yù)制食品(面食、烘培,、煎炸,、鹵味等)、半成品(生冷餛飩等),、現(xiàn)點(diǎn)餐飲等,，才是構(gòu)成家庭日常對(duì)食物消耗的一站式綜合，是必選的SKU。

綜合來(lái)看,，目前盒馬mini跑在了“吃”的一站式綜合前面,，今年全面實(shí)現(xiàn)盈利,，并計(jì)劃年底前在全國(guó)快速?gòu)?fù)制100家店,。

2

國(guó)美、哈羅單車(chē)跨界“賣(mài)菜”

生鮮這塊“肉”,，除了大賣(mài)場(chǎng)時(shí)刻惦記著,，哈羅單車(chē)、家電巨頭國(guó)美也想來(lái)“啃”一口,。

A

國(guó)美首家“美+生鮮”超市落地北京

近日,，國(guó)美首家社區(qū)生鮮超市“美+生鮮”生活超市在北京通州正式亮相。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解,，該店面積在500-800㎡左右,，是一家社區(qū)超市門(mén)店，采用線上線下一體化經(jīng)營(yíng),，圍繞社群打造到家,、到店線下場(chǎng)景，以生鮮散售,、主食柜臺(tái)加工為賣(mài)點(diǎn),，價(jià)格十分“親民”，并為消費(fèi)者提供滿59元免費(fèi)配送到家服務(wù),。

實(shí)際上,，這不是國(guó)美首次試水生鮮超市，早在2018年,，國(guó)美就在沈陽(yáng)落地5家青云里生鮮超市,，門(mén)店面積在150-200㎡。不過(guò),，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示,，目前青云里生鮮超市已無(wú)營(yíng)業(yè)門(mén)店。

B

哈啰單車(chē)山東開(kāi)生鮮店

還沒(méi)從家電企業(yè)跨界賣(mài)菜的震驚中緩過(guò)來(lái),，冷食君又獲悉,，與生鮮行業(yè)風(fēng)馬牛不相及的哈啰單車(chē)，也在淄博桓臺(tái)縣落地了一家生鮮店——哈先生,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

哈先生單店面積70平米左右,，瞄準(zhǔn)縣域大媽大爺，圍繞社區(qū)領(lǐng)域,，提供一日三餐生鮮高頻品類(lèi),。

從門(mén)店形態(tài)看，哈先生是一家社區(qū)生鮮店，采用線上線下一體化經(jīng)營(yíng),，既有到店,，未來(lái)也會(huì)結(jié)合線上團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，發(fā)展到店自提,。

從商品內(nèi)容看,，該店主要以生鮮為主，SKU200左右,，配有部分快消調(diào)料品,。其中，果蔬面積相對(duì)較大,，門(mén)店不設(shè)主食柜臺(tái)等加工內(nèi)容,，生鮮以散售形態(tài)為主，沒(méi)有像錢(qián)大媽走預(yù)包裝商品路線,，價(jià)格也走的接地氣路線,，估計(jì)門(mén)店日銷(xiāo)6000以上，才能盈利,。

參考資料：

1. 社區(qū)mini門(mén)店：大賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)型之光,，零售老板參考

2. 國(guó)美試水生鮮業(yè)態(tài) 首家“美+生鮮”超市落地北京，聯(lián)商網(wǎng)

3. 哈啰單車(chē)開(kāi)生鮮店了,，開(kāi)曼4000