想吃披薩去哪里?

以前,，人們最先想到的一定是必勝客等這些西餐廳，坐在那里慢慢享用;后來,，街頭出現(xiàn)了手握披薩連鎖店,，能像冰淇淋一樣，手拿著邊走邊吃,。

最近,，冷食君留意到一種披薩新品——船披薩。和傳統(tǒng)的披薩餅相比,，這款產(chǎn)品不但在形狀上有所不同,，規(guī)格也更小巧，加熱方式上可蒸可烤可微波,，食用更方便,、場景更多元。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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隔壁便利店上新單人份船披薩

當(dāng)便利店站上風(fēng)口,，一同飛起來的還有冷凍食品,。冷食是便利店利潤的重要來源，便利店也格外重視冷食新品的引入和嘗試,，可以說是“新品寶藏庫”了,。

近日，冷食君公司隔壁的某便利店微信群中,，工作人員宣布上新了三款芝士船披薩,，有培根香腸、嫩牛尊品,、菌菇雞肉三種口味,，搭配濃郁芝士，每口都超級(jí)滿足,，超高人氣單人份披薩!

作為嗅覺靈敏的專業(yè)人士,，冷食君第一時(shí)間趕到店里，替大家先嘗嘗,，體驗(yàn)感受一下,。

在便利店醒目位置處,，放了芝士船披薩的產(chǎn)品推介：微波1分鐘即食，適合元?dú)庠绮秃突盍ο挛绮?，更具性價(jià)比的單人份披薩,。

再看產(chǎn)品柜里，擺放著三種口味的芝士船披薩,，凈含量有85g,、90g，售價(jià)9.9元,。產(chǎn)品包裝上顯示,，可微波可蒸可烤，適用于營養(yǎng)早餐,、方便晚餐,、品質(zhì)晚餐。內(nèi)含魔法脆盤,，可直接微波不用泄壓,，非常方便。產(chǎn)品背面印有“微波酥脆,、蒸的柔軟”等字樣,，微波需要1分鐘、蒸需要6分鐘,。生產(chǎn)廠家為福建一家食品公司,。

便利店里采用的是微波加熱方式。冷食君選好口味后,，店員直接放到微波爐里,，加熱1分鐘即可食用。產(chǎn)品不需要解凍,。結(jié)賬的時(shí)間幾乎就可以拿到加熱好的披薩,，不需要等太久。

披薩加熱后香味誘人,，拆開包裝后如下圖所示,。底部有一張魔法脆盤，不過可能由于店員操作方法的問題,，產(chǎn)品加熱得不是特別均勻，對整體口感有些影響,。

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可蒸可烤可微波

適合家庭,、社區(qū)團(tuán)購等渠道

披薩作為一種舶來品，經(jīng)過必勝客等餐廳的推廣普及,，現(xiàn)在已經(jīng)被很多消費(fèi)者認(rèn)知和接受,，逐漸進(jìn)入日常消費(fèi)場景,。近幾年，速凍披薩保持著較高的增長速度,，涉足廠家也越來越多,。尤其是今年疫情期間，隨著冷凍食品消費(fèi)井噴,，包括披薩在內(nèi)的產(chǎn)品銷量大增,，電商渠道表現(xiàn)特別突出。

目前,，市場上有多家企業(yè)在做船披薩,，福建鑫美臣食品公司(簡稱“鑫美臣”)是其中之一，有嫩牛尊品,、奧爾良雞肉,、培根香腸、果繽紛,、菌菇雞肉五種口味的芝士船披薩,。

該公司電商負(fù)責(zé)人介紹，鑫美臣是行業(yè)首家推出船披薩的廠家,，產(chǎn)品因形似船形而得名,。微波、蒸,、烤均可,，無需解凍，包裝有自動(dòng)泄壓技術(shù),，無需拆袋,，非常方便，目前主要針對家庭,、餐飲,、電商等渠道。

佛山雙德1號(hào)食品有限公司(簡稱“雙德1號(hào)”)也推出了船披薩,，同樣有五種口味,。在其產(chǎn)品包裝上，還印有“可以蒸的披薩”宣傳語,，除正常鋪市外,，產(chǎn)品還在其“雙德1號(hào)”終端連鎖店有售。雙德1號(hào)總經(jīng)理葉振沛介紹,，主要面向家庭和餐飲,。

看好船披薩的市場前景，山東德勝齋從今年初開始生產(chǎn),。公司負(fù)責(zé)人李超介紹,，船披薩主要面向早餐,、社區(qū)團(tuán)購、便利店等消費(fèi)場景,，目前還是新興產(chǎn)品,，還不能和傳統(tǒng)披薩的銷量相比，但很受家庭消費(fèi)者歡迎,。

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能否開辟出披薩消費(fèi)新場景?

相對于正餐的定位,，年輕消費(fèi)者更愿意把披薩作為簡餐和小食食用。因此和塊頭大,、需分吃的傳統(tǒng)披薩相比,，操作方法多樣、90g左右小規(guī)格的船披薩,，在食用時(shí)便利性更強(qiáng),，也更符合消費(fèi)需求。

四川經(jīng)銷商蘭先生很看好船披薩,。他認(rèn)為,，除了社區(qū)團(tuán)購、餐飲店,，位于市區(qū)的社區(qū)店和終端便利店都可以上,。從價(jià)格來看，9.9元現(xiàn)在并不算高消費(fèi),。

船披薩在便利店銷售情況如何呢?上述便利店店員介紹,，船披薩產(chǎn)品剛上市幾天，每天能賣10多個(gè),，反饋還不錯(cuò),。

事實(shí)上，這種小規(guī)格的披薩并非行業(yè)第一次嘗試,，早在幾年前,，潮香村等便推出過獨(dú)立帶包裝、可微波的三角披薩,，瞄定“一人食”,，與船披薩目標(biāo)消費(fèi)群相似。

不過,，不同于三角披薩或兒童裝的披薩產(chǎn)品,，船披薩打破了以往吃披薩必須烤或微波等，對烹飪工具有較高要求的加熱方式,。它的最大特點(diǎn)是可以蒸,，對沒有蒸烤箱或微波爐的家庭和場所來說，消費(fèi)起來也毫無壓力,。

冷食君看到了該產(chǎn)品的淘寶評價(jià),，其中不少人表示蒸制非常方便，很適合兒童消費(fèi)群體和早餐消費(fèi)場景,。不過,，也有行業(yè)人士認(rèn)為，披薩還是烤得好吃,，微波其次,，蒸制會(huì)極大影響口感。

“船披薩可以蒸,，但確實(shí)微波爐或烤箱加熱后更好吃,。”葉振沛介紹,，這款產(chǎn)品可以用于多種渠道,，做任何食品的替代，早點(diǎn),、茶樓,、餐飲、冷食終端店等都可以上,，為人們食用披薩創(chuàng)造了更多消費(fèi)新場景,，未來前景應(yīng)該比較好。

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