由思念食品、德保膳食,、千方美廚三家公司聯(lián)合成立的鄭州哪吒餐配正式啟動團餐業(yè)務了!

近日，哪吒餐配點餐小程序正式上線，與之前規(guī)劃稍有不同的是,，這次是先從社會團餐入手。哪吒餐配副總經(jīng)理張娟表示,，他們在開辟校園團餐市場的同時,，也開發(fā)了社會市場的餐配新模式，從11月中旬開始將面向上班族進行午餐配送,。

?冷食傳媒記者 | 曹偉民

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讓上班族也能吃上營養(yǎng)午餐

哪吒餐配是由思念食品,、德保膳食和千方美廚聯(lián)合成立的、專注于團餐市場服務的一家新公司(延伸閱讀：頭條 | 思念聯(lián)手知名團餐企業(yè)布局學生餐，劍指餐飲業(yè)最后一片藍海),。對于點餐小程序的上線,，張娟解釋說，這種叫餐模式是專為上班人群提供午餐便利的,。

之前很多人的關(guān)注點都在校園餐飲上,，卻忽略了忙碌于高樓大廈里的上班族。他們奔波勞累,，沒有時間為自己準備一份營養(yǎng)而又健康的午餐,，往往都是叫份外賣應付了事。哪吒餐配的新模式就是讓上班族通過網(wǎng)絡選餐,、點餐,，就餐者只需網(wǎng)上下單，在指定取餐點領(lǐng)餐,，就能吃到營養(yǎng)美味的餐品,。

目前像美團、餓了么等平臺的外賣模式已經(jīng)比較普及,，哪吒餐配的“取個餐”和外賣檔口又有什么區(qū)別呢?

張娟認為,，這兩種模式還是不太一樣的?！叭€餐”模式是顧客提前下單,，中央廚房做好之后，配送到每個取餐站點,，最后由就餐者在取餐站點取餐食用,。相對于現(xiàn)在社會上的外賣模式，更有計劃性,。

上班族提前訂一周或者一月的飯,，然后由中央廚房根據(jù)每個訂單每日進行餐品制作，能減少盲目制餐的浪費,，優(yōu)化成本,，對于訂餐者價格上會更加實惠，午餐的品質(zhì)也會得到保證,。不過這點相對于現(xiàn)在市場外賣也有不足之處,，這個模式是提前訂餐，沒有辦法做到當天訂餐,、取餐,。

大多數(shù)上班族點外賣時最苦惱的是不知道吃什么，每天浪費大量時間在點餐上,，而“取個餐”模式只需提前訂完一周的量,，不必像外賣那樣每天用幾十分鐘糾結(jié)吃什么,，節(jié)省了大量時間。另外,，哪吒餐配針對不同的人群推出有不同的套餐,，比如12元吉祥套餐、16元如意套餐,、18元金喜套餐以及25元圓滿套餐,，各色菜品可滿足差異化的消費需求。

“如果想改變預訂的餐品,，還可以提前一天和負責人員說一下,，登記變更，既可降低成本,，也能減少浪費,。”張娟說,。

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用學生餐標準做社會團餐

食品安全是每一個餐飲企業(yè)最重視的,。張娟多次強調(diào)，哪吒餐配要以發(fā)展健康事業(yè),、服務健康生活為己任,，踐行中餐標準化,，做膳食行業(yè)的良心企業(yè),。從中央廚房到取餐站點有一定的距離，但中間有嚴格的品質(zhì)管控,，提前做好,、送達不會影響飯菜新鮮程度以及口感，更不會產(chǎn)生食品安全問題,。

據(jù)了解,，哪吒餐配的團隊由思念食品、德保膳食成熟且經(jīng)驗豐富的管理人員組成,。在原料采購上,，一部分采用思念的采購體系，一部分來自自己的蔬菜種植基地以及指定供應商,。哪吒餐配拋棄了以往傳統(tǒng)盒飯的大鍋菜口味,，追求將每一份飯菜做出私房大師菜的水平，吃一頓簡單的午餐,，卻有和以往完全不同的用餐體驗,。

在管理方式上，哪吒餐配用學生餐的標準來做社會團餐,。眾所周知,，從事學生餐在配送標準上要求很高。哪吒餐配采用工廠加工、以學生餐的標準,、嚴格的管理制度保障,，實現(xiàn)從種植基地到餐盒的高效供應鏈運營，采用熱鏈專車配送,，及時送達就餐者手中,，保證消費者能吃到新鮮現(xiàn)做的營養(yǎng)午餐。

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引導消費,，培育提前訂餐習慣

作為今年新打入市場的團餐服務企業(yè),，對于企業(yè)市場區(qū)域的規(guī)劃，張娟表示,，哪吒餐配的重點還是在鄭州市場,。一方面做學生餐，由于學生餐具有一定的福利性質(zhì),，而德保和思念作為品牌團餐和食品企業(yè),，對于品質(zhì)的要求很高，所以目前主要著眼于市場份額,，在利潤方面并沒有很高的追求,。另一方面，考慮到社會團餐市場發(fā)展空間比較大,， 市場餐也是將要主打的方向,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

張娟表示，“取個餐”模式前期可能還需要大力推廣,，引導大家養(yǎng)成提前訂餐的習慣,。目前哪吒餐配還不接受當天訂餐，只能提前周制,、月制訂餐,，和外賣相比畢竟少了靈活性和豐富性。

不過,，消費者提前下單預訂午餐,，企業(yè)可根據(jù)訂單生產(chǎn)，減少采購浪費,，提升效率,，大幅度節(jié)省成本;供應商也會針對采購量給予不同的優(yōu)惠，同樣的價格,，消費者可以享受到品質(zhì)更有保證的午餐,。上線初期，哪吒餐配還推出了多種優(yōu)惠,，比如訂一個月送一個月,，目的就在于引導和鼓勵大家提前訂餐,，培養(yǎng)午餐消費的計劃性。

目前哪吒餐配正在推廣合伙人機制,，計劃用一年時間,，在鄭州建設(shè)1000個午餐取餐站點，承接上萬個大中小企業(yè)及單位的會議餐,。

隨著取餐站點逐步發(fā)展,、完善，每個取餐點會預留10%-15%的儲備量,，可解決部分單人用戶的臨時訂餐;團體用戶臨時訂餐,，也可以選擇訂會議餐。

在站點量增加和人群數(shù)據(jù)擴增的基礎(chǔ)上,，公司也會根據(jù)用戶數(shù)據(jù)做一些預判,，增加業(yè)務的靈活性。數(shù)據(jù)的沉淀能夠讓公司大致了解每個站點附近人群的喜好,，業(yè)務模式會不斷調(diào)整,、完善，不斷提升用戶的午餐消費體驗,。