俗話說“冬至大過年”,。特別對(duì)于凍品行業(yè)來說，冬至更是一年中最重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)之一,，冬至生意的好壞,，在一定程度上決定了一年的豐儉。尤其是今年,，在疫情的陰云下,，冬至生意的好壞，更是牽動(dòng)著業(yè)內(nèi)人士的心,。

為此,，在這個(gè)特殊時(shí)期，冷食君探訪了下線下,、線上,，今年的冬至主戰(zhàn)場(chǎng)，呈現(xiàn)出一些新的現(xiàn)象和特點(diǎn),。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

| 商超 |

冬至氣氛不濃,，促銷“冷清”

12月17日，距離冬至僅剩三天時(shí)間,，往年這個(gè)時(shí)候,，水餃領(lǐng)銜的凍品早已經(jīng)開始了熱鬧的促銷，各企業(yè)的宣傳招貼和堆頭爭(zhēng)奇斗艷,。

但是,，今年，當(dāng)冷食君到達(dá)超市的時(shí)候,，發(fā)現(xiàn)特別的冷清：

沒有和冬至相關(guān)的宣傳招貼烘托氣氛;沒有各品牌促銷人員,，此起彼伏的促銷吆喝聲;往年，被早早占據(jù)的優(yōu)勢(shì)位置也尚被其他產(chǎn)品占據(jù)……唯一的冬至氛圍,，就是當(dāng)你走近冷柜的時(shí)候,，會(huì)有促銷人員介紹產(chǎn)品的優(yōu)惠信息。

在丹尼斯和家樂福等超市，均尚沒有和冬至相關(guān)的促銷信息,。僅在卜蜂蓮花,，灣仔碼頭和三全食品打出了和冬至相關(guān)的促銷信息。

一位工作人員告訴冷食君,，因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品還沒補(bǔ)貨,，所以促銷活動(dòng)還沒開始。

△卜蜂蓮花少有的冬至氣氛

這可能與疫情有關(guān),。自12月12日開始,，鄭州市惠濟(jì)區(qū)內(nèi)所有冷庫關(guān)停，而三全,、思念兩大品牌的工廠均在此區(qū)域內(nèi),。

據(jù)一位經(jīng)銷商介紹，現(xiàn)在,，三全思念的貨都已經(jīng)不能從工廠發(fā)貨了,。當(dāng)前，正處于經(jīng)銷商備貨的關(guān)鍵時(shí)刻,，如果這種情況再持續(xù)下去,，肯定會(huì)有影響。

而在黃河路正道思達(dá)超市,，三全,、思念兩個(gè)品牌已經(jīng)出現(xiàn)了斷貨的情況，僅有鄭榮食品的水餃在賣,。

△部分產(chǎn)品缺貨

盡管冬至的氣氛不太濃厚，但是,，據(jù)工作人員介紹,，企業(yè)的促銷活動(dòng)已經(jīng)開始。

△企業(yè)促銷

作為一個(gè)縣級(jí)經(jīng)銷商,，南陽昊達(dá)商貿(mào)總經(jīng)理吳靜波也感受到了疫情的影響,。

她表示，人們對(duì)病毒認(rèn)知不深刻,，一聽說凍品攜帶病毒,，不管是進(jìn)口的還是國產(chǎn)的，都一刀切減少了購買頻率,，“以我們展廳為例,，原來每天僅零客收入就有三萬元左右，但是現(xiàn)在一天最多也就一萬多,?！?/span>

除了水餃外，受影響很大的還有海鮮、牛肉類產(chǎn)品,，不論國產(chǎn)還是進(jìn)口,，基本都處于壓在庫中，不能售賣,。

圖片

| 線上 |

水餃成引流利器

今年,，受益于新冠肺炎疫情，社區(qū)團(tuán)購渠道迎來了快速發(fā)展,。

在以興盛優(yōu)選為代表的社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)之外,，還吸引了美團(tuán)、拼多多,、京東等跨界大鱷的進(jìn)入,，這也讓今年社區(qū)團(tuán)購之間的競(jìng)爭(zhēng)尤其激烈。

餃子和湯圓作為冬至的主角,，也成了各品牌的“引流利器”,。

12月16日，盡管距離冬至還有幾天的時(shí)間,，但是,，各社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)上的速凍水餃已經(jīng)開始搞特價(jià)。

在美團(tuán)優(yōu)選上,，科迪農(nóng)家餃500克豬肉大蔥水餃,，售價(jià)僅為2.99元;欣怡鑫豬肉大蔥東北水餃400克，售價(jià)僅為1.99元……

冬至北方吃水餃,，南方則吃湯圓,。 欣怡鑫寧波風(fēng)味湯圓400克，售價(jià)僅為2.99元;一口福黑芝麻湯圓500克,，售價(jià)3.99元,。

在興盛優(yōu)選上，易加家的韭菜雞蛋水餃,，500克,，售價(jià)2.99元;碩豐人家家常水餃豬肉白菜味400克，售價(jià)2.98元,。

除了湯圓水餃外,，在美團(tuán)優(yōu)選上，牛排,、蒸餃,、酸菜魚等產(chǎn)品也搭上了冬至的順風(fēng)車，進(jìn)行促銷,。

在興盛優(yōu)選上,，搭乘順風(fēng)車的產(chǎn)品則更多,，蒸煎餃、紅豆卷,、果蔬饅頭等產(chǎn)品,，均在促銷之列。

正如給興盛優(yōu)選,、美團(tuán)優(yōu)選等平臺(tái)供貨的鄭州味霖商貿(mào)有限公司總經(jīng)理牛麗萍所說：“今年,，是社區(qū)團(tuán)購拼殺最慘烈的一年，基本上都不賺錢,?！?/span>

冷食君也對(duì)比了線上與線下的價(jià)格。

不難看出,，相比于小品牌沒有最低,，只有更低的價(jià)格，三全,、思念,、科迪等品牌，盡管線上價(jià)格也比線下價(jià)格低一些,，但是,，并沒有低太多。

盡管線上一片火熱,，吳靜波卻已經(jīng)嗅到了危機(jī),。

自建的20多個(gè)群，總?cè)藬?shù)在1萬人左右,?！靶乱俺菂^(qū)總?cè)丝谝簿?0多萬人，我們?nèi)旱母采w面已經(jīng)非常廣了,。因?yàn)檫@些客戶忠誠度特高,，所以很多人都是買了產(chǎn)品還沒吃完，又買新的,。很多客戶冰箱放不下，在門店還待存很多貨,。再賣凍品想增長已經(jīng)很難,。所以，作為經(jīng)銷商不光是為了賣貨而賣貨,，更大程度上,，我們還需要引導(dǎo)食客快速消化掉買回家的食材!調(diào)整營銷手段：推廣現(xiàn)場(chǎng)制作成品的燒、烤,、涮,、炸視頻，挑動(dòng)食客們的味蕾，讓他們一日三餐常惦念著冰箱內(nèi)存放的產(chǎn)品!同時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，增加除冰柜存放以外的餐桌食材如調(diào)料,、堅(jiān)果等。同時(shí)我們又推出充值送冰箱活動(dòng),，就是為了讓消費(fèi)者有更多的倉儲(chǔ)空間,。”

| 其它 |

餐飲店,、生鮮外賣搶食

在社區(qū)團(tuán)購與線下?lián)尶偷耐瑫r(shí),，餐飲店也來搶食冬至市場(chǎng)。

其實(shí),，每年在冬至前,，路邊的餐飲店都會(huì)提供水餃預(yù)定服務(wù)或者增加水餃品類，并不算是新鮮事,。

但是,，今年，餐飲巨頭海底撈進(jìn)入水餃領(lǐng)域,，則讓這一普通的現(xiàn)象變得格外引人關(guān)注,。

就在冬至前夕，海底撈剛推出了水餃品牌——駱大嫂,。

這樣一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),，巨頭的進(jìn)入讓業(yè)內(nèi)一時(shí)議論紛紛。盡管結(jié)合同時(shí)推出的米線品牌孟小將來看,，這只是海底撈快餐賽道品牌孵化策略的一個(gè)縮影,，針對(duì)的主要是打工人，但是這樣一個(gè)特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn),，還是讓不少凍品人心里一顫,。

冷食君在位于花園路丹尼斯負(fù)一樓的駱大嫂店內(nèi)見到，該店的水餃在價(jià)位上非常親民,，每份15個(gè)餃子,，售價(jià)10.9元。

如果說,，海底撈還只是跟餐飲店搶生意,，那么另外一個(gè)水餃店則是直接與速凍水餃杠上了。

它就是于12月12日剛開始試營業(yè)的吳火獅云餃,。

該店宣傳口號(hào)就是“不吃速凍餃,，勝過在家包”，直接對(duì)標(biāo)速凍水餃,。據(jù)了解,，這家店主打手工現(xiàn)包,，生鮮外賣。

店鋪設(shè)置了一個(gè)很大的玻璃櫥窗,，消費(fèi)者在外面就可以看到有多名師傅在現(xiàn)場(chǎng)包水餃,、云吞。

很多消費(fèi)者對(duì)這種新賣法表示好奇,，有人買生制品,，也有人選好后，在店內(nèi)煮后外帶或者堂食,。

針對(duì)冬至,，該店開展提前預(yù)定活動(dòng)，保證當(dāng)天現(xiàn)包,。還推出了優(yōu)惠活動(dòng),，持代金券進(jìn)店，可以抵現(xiàn)金使用,。

疫情之下,，一方面，人們對(duì)購買速凍食品有所顧忌,，另一方面,，線下餐飲店瘋狂搶生意，凍品人,，今年冬至,，你的生意還好嗎?

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