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餐飲連鎖化大勢所趨

《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲連鎖門店增長率為27.4%,，而中國餐飲市場實際增長率僅8%，中國餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張,。所以不難看出一個事實：餐飲連鎖化正在領跑餐飲增長速率,。連鎖化加速，已然在布局,。

數據還顯示,，2019年西餐門店數量在以10%的速度增長，其中連鎖化西餐貢獻了主要力量,。

疫情的到來,，給餐飲行業(yè)帶來了巨大的影響。現(xiàn)在人們對食品的衛(wèi)生,、安全,、口碑更加注重了，進而加速了餐飲行業(yè)向品牌,、連鎖化整合,。

順勢而為

正是牛排為西餐廳提供產品解決方案

在疫情的助推下，餐飲連鎖化品質化發(fā)展已成必然趨勢,。

傳統(tǒng)西餐廳為了在牛排產品上打造差異化,，往往采取自己門店腌制或者中央廚房統(tǒng)一腌制兩種形式，費時費力,，且牛排產品的穩(wěn)定性極差,，在生產環(huán)境上存在一定的風險，不利于他們連鎖化發(fā)展,。

 

針對這種市場現(xiàn)象,，正是牛排緊跟市場發(fā)展趨勢，提出“以餐飲老板的牛排中央廚房（以下簡稱‘牛排央廚’）”為理念,，特推出了正是牛排靜腌系列產品,，以產品的高品質口味助推西餐行業(yè)連鎖化發(fā)展,。同時，幫助西餐廳解決了產品穩(wěn)定性差,、風味多樣性的難題,。正是牛排，專為餐飲行業(yè)提供產品解決方案,。

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正是靜腌牛排

原肉切片,，靜態(tài)腌制

為了致力于更高的產品品質標準，美是食品注重工藝匠心,，原料精選,，為生產出更高的產品標準夯實基礎，公司與國家肉類研究中心成立聯(lián)合實驗室,，斥巨資從德國引進了世界上最尖端的智能化全套牛排加工檢驗設備,，在美是食品原有的基礎上提出：正是牛排，餐飲老板的牛排央廚,。

傳統(tǒng)西餐廳的靜腌費時費力,，牛排的穩(wěn)定性差，不利于連鎖西餐廳的發(fā)展,。正是靜腌牛排,，滿足了餐飲后廚對產品的標準化加工需求，開創(chuàng)了被業(yè)界認可的牛排央廚模式,。

正是靜腌牛排,，采用負壓靜態(tài)泡腌工藝，原肉自然切片后,，在0-4度負壓的環(huán)境下,，靜態(tài)泡腌2小時，使牛排在低溫狀態(tài)下,，鎖鮮調味,，最大限度保持牛排的新鮮度及營養(yǎng)成分。腌制完成后的牛排,，外形更自然,，入味更均勻。

連鎖西餐廳對產品的統(tǒng)一性要求極高,，風味既要有連鎖的標準化,，又要有品牌的獨特化。

為了幫助西餐廳在風味上打造品牌的獨特性,，正是牛排研發(fā)工程師經過上百次調味測試后,，最終選取了高品質的意大利草本香草及越南黑胡椒作為腌制輔料。高品質的天然香辛料賦予了牛排飽滿的口感，使得牛排更加風味純正,，辛香四溢,。也進一步便于西餐廳進行二次創(chuàng)作，烹飪出獨有的風味,。

而作為連鎖餐飲產品解決方案的正是靜腌牛排,，即將成為行業(yè)品類發(fā)展的一股新生命力，為行業(yè)發(fā)展引領風向,。