什么是火鍋杯？”“是關(guān)于火鍋的一個(gè)比賽嗎,？”

想必很多人第一次聽到這個(gè)詞，可能都會(huì)有以上疑問。

“火鍋杯”,，即字面意義上的“把火鍋食材裝在杯子里的產(chǎn)品”，是最近在川渝一帶突然爆火的一個(gè)品類,。

看似簡(jiǎn)單的創(chuàng)新,，卻已迅速引來一群創(chuàng)業(yè)者的跟風(fēng)追捧。我們一起來看看這個(gè)新物種,。

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火鍋又有了新爆款單品：火鍋杯,！

“可以帶走,，邊走邊吃的火鍋”

“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”

“行走的火鍋杯,，滿足一個(gè)人吃火鍋的夢(mèng)想”

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喜歡刷抖音,、小紅書的朋友們可能會(huì)刷到帶有以上類似標(biāo)語(yǔ)的短視頻。其主角就是今年的網(wǎng)紅爆款——火鍋杯,。

△圖片源自：逛吃杭州

它不是一個(gè)關(guān)于火鍋主題的比賽,，而是指將毛肚、魚丸,、肥牛等火鍋食材裝在杯子里,，可以邊走邊吃的小吃。

有的短視頻里還有進(jìn)一步的升級(jí)：特制包裝,，上面一層裝火鍋菜品,，中間有圓孔插根吸管連接下面的奶茶。重口火鍋吃膩了,，可以隨時(shí)吸口奶茶解渴,。干濕結(jié)合的創(chuàng)意小吃，還有干冰助力打造出煙霧繚繞的效果,。

截止今日,，憑著獨(dú)特創(chuàng)新的造型，火鍋杯已經(jīng)在抖音上有了1283個(gè)相關(guān)短視頻,，共收獲1.4億次播放,。

而在小紅書上也有眾多相關(guān)短視頻、照片介紹,，其標(biāo)簽,、標(biāo)語(yǔ)也與抖音的類似。

社交平臺(tái)上的火爆只是這個(gè)網(wǎng)紅單品爆火的一個(gè)側(cè)面,。企查查上搜索關(guān)鍵詞“火鍋杯”,，就有300+相關(guān)注冊(cè)企業(yè)。

而且大部分是集中于今年下半年注冊(cè)的,，其中僅11月新成功注冊(cè)的火鍋杯企業(yè)就有17家,。

如果說相關(guān)餐企在爆發(fā)，那火鍋杯在線下的增長(zhǎng)可以用井噴形容,。

在大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上,，搜索北京區(qū)域的火鍋杯，就有15家不同品牌的門店,，其中帶有“新店”標(biāo)簽的就有9個(gè),。

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火鍋杯的走紅,，首先離不開其優(yōu)質(zhì)“出身”,。作為餐飲業(yè)的明星賽道,，火鍋在美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上的線上交易量和交易額向來是獨(dú)占鰲頭。

△數(shù)據(jù)來源：《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2020》

發(fā)源自火鍋,，火鍋杯自然地繼承了這個(gè)品類本身的優(yōu)勢(shì),，如標(biāo)準(zhǔn)化程度高、受眾廣泛,、毛利高等,。而且，相比動(dòng)則上百平門店,、數(shù)百萬的投資門檻,，火鍋杯的入門門檻顯然降低了不少。

一人一杯的火鍋形式,，也是傳統(tǒng)火鍋業(yè)態(tài)從正餐屬性向小吃屬性的轉(zhuǎn)變,。對(duì)這一改變可能帶來的價(jià)值，某一火鍋杯品牌在其加盟咨詢官網(wǎng)上闡述得明明白白,。

而它新奇的外表也是其爆火的助推器,。裝在咖啡杯大小的紙杯里；邊吃火鍋邊喝奶茶的模式自帶吸睛屬性,。

滿足一人食,，迎合孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)，兼具顏值和新奇體驗(yàn)的火鍋杯顯然是為年輕消費(fèi)群體而誕生,。

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前有牛排杯,、手握披薩，今有火鍋杯

2017年初的時(shí)候,，冷食君關(guān)注到了市場(chǎng)上的一種新物種——牛排杯

牛排杯早在2013年就已出現(xiàn),，發(fā)源于韓國(guó)，以ROAD STEAK為主要品牌,。上層放牛排丁、蔬菜,、蝦仁和薯?xiàng)l,，下層放飲料或啤酒，可以邊走邊吃,，兼顧肉類蔬果和飲料,。這款產(chǎn)品自打一出世就賺足了眼球。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

創(chuàng)新的售賣方式,、新穎的產(chǎn)品形態(tài)是牛排杯最大的特色,。

 在業(yè)內(nèi)人士看來，把傳統(tǒng)西餐“解放”到了街頭,，可以逛吃逛吃,；產(chǎn)品價(jià)格比起豪享來等西餐大店,，也有所下降，推出后自然倍受追捧,。

 不過談及牛排杯的發(fā)展,，也有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，形式感太強(qiáng)很容易使其成為“一陣風(fēng)”——流于形式和創(chuàng)意,，更容易讓人忽略掉產(chǎn)品本身,；被瘋狂加盟，過于招搖反而是其發(fā)展的劣勢(shì)所在,。

 另一個(gè)與牛排杯思路一致的產(chǎn)品是：手握披薩,，也叫蛋筒披薩。手握比薩把餅坯做成了類似冰淇淋蛋筒的形狀,，配料卷在里面,，形狀更便于手拿，在人流量大的繁華商業(yè)地段,，邊逛街邊吃,，很受消費(fèi)者喜愛。

 看到這里可以發(fā)現(xiàn),，拋開牛排杯,、手握披薩的命運(yùn)，火鍋杯與他們基本上模式一樣,。這也是手握披薩,、牛排杯之后，火鍋界的一個(gè)新物種,。至于火鍋杯未來前景如何,，我們拭目以待。