最近，“漲價”又成了熱詞,。從畜禽,、水產(chǎn)、飼料到肉,、蛋,、蔬菜……價格呈現(xiàn)全線上漲之勢。具體到速凍食品行業(yè),，已有多家企業(yè)喊漲,，包括業(yè)內(nèi)大佬三全食品在內(nèi)已經(jīng)發(fā)出調(diào)價通知。

那么,，這一波“漲”聲之下,，速凍行業(yè)的真實狀況怎樣？是雷聲大雨點小還是全面上漲,？冷食君帶您一探究竟,。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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| 關(guān)注 |

原料漲價、物流停運,、員工放假…

多家速凍企業(yè)宣布上調(diào)價格

臨近春節(jié),，從飼料，到水產(chǎn),、禽類,、豬,、牛、羊等肉類以及蔬菜,，價格呈現(xiàn)全面上漲之勢,。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年第1周,，羊肉批發(fā)價格連續(xù)7周上漲,。從2020年第47周的69.22元/公斤，漲到2021年第1周的74.87元/公斤,，漲幅8.16%,；2021年第1周，牛肉平均價格為76.95元/公斤,，同比上漲9.2%,；豬肉批發(fā)價自2020年第47周開始上漲，從39.36元/公斤漲到2021年第1周的45.92元/公斤,，漲幅16.67%,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

在養(yǎng)殖源頭，玉米,、豆粕等飼料原料,，近期也在暴漲。

據(jù)飼料行業(yè)信息網(wǎng)1月20日統(tǒng)計顯示,，主流市場豆粕報價最高為4150元/噸,，部分市場豆粕價格更是高達4670元/噸，一個月內(nèi)漲價超過1000元/噸,。有飼料企業(yè)坦言,，元旦前后到現(xiàn)在，玉米現(xiàn)貨價格從2700元/噸漲到3100元/噸,，漲幅達15%,。

除了原料漲價，臨近年底,，物流也即將停運,，甚至運費也漲價。再者,，近來廠家的春節(jié)放假通時間大多確定,，馬上要進入春節(jié)假期。

在此背景下,，不少速凍食品企業(yè)直接發(fā)布漲價通知,，包括三全食品、興威食品、金奕興,、家融樂食品等,。

三全食品的漲價產(chǎn)品,，涉及水餃,、湯圓、餛飩,、面點,、火鍋料、小籠包等品類,。一位供應商超系統(tǒng)的三全經(jīng)銷商表示：“我們已經(jīng)收到通知了,。2月1號開始執(zhí)行，涉及品類預計漲幅5%左右,，現(xiàn)在我們公司已經(jīng)開始盡量多備貨了,。”

不只廠家發(fā)出漲價通知,，經(jīng)銷商也在喊漲,。冷食君在朋友圈看到，很多人稱受原料價格持續(xù)高漲影響,，部分產(chǎn)品進行調(diào)價,。有的還在催促客戶盡快備貨。漲價的產(chǎn)品涉及豆制品,、涮烤肉卷,、沙縣蒸餃、雞肉等,。

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| 調(diào)查 |

成本壓力持續(xù)增加,，

其他速凍企業(yè)“跟漲”了嗎？

自元旦以來,，漲價就成了全民關(guān)注的熱詞,。央視財經(jīng)頻道以及大批地方媒體，對此作了報道,。比如,，一根大蔥7元多，一斤白菜1元多甚至2元,，讓許多消費者感嘆“白菜不再是白菜價”了,。

具體到速凍食品行業(yè)，企業(yè)的成本壓力也在持續(xù)增大,，不過目前上調(diào)價格的只是部分企業(yè),。

沈陽家融樂食品有限公司（簡稱“家融樂食品”）總經(jīng)理孫長青表示，因為運費高等因素，目前東北的面粉,、蔬菜都比較貴,。

“我們公司主要做速凍水餃和速凍蔬菜，供應本地超市系統(tǒng),。面粉原料是從河南運的,，算下來一袋面粉的運費比其他地方貴八九元。前段時間因為疫情,，面粉供應也很緊張,。從外地運蔬菜也很貴，我們這邊的包菜一斤3元,?！睂O長青說，“東北企業(yè)漲價的比較多,?！?br/>

福建升隆食品有限公司（簡稱“升隆食品”）營銷總監(jiān)張明偉則表示，公司目前沒有調(diào)價,，不過原料成本壓力確實大,。“看原料近期上漲的情況吧,！如果再上漲,，應該會考慮調(diào)價?！?br/>

資深從業(yè)者王先生介紹,，烤腸、包心魚丸等許多產(chǎn)品要用到豬肥膘,。目前,，豬肥膘貨源緊張，價格也高,?！斑M口豬肥膘現(xiàn)在2萬多元一噸，國產(chǎn)的3萬多一噸,，價格漲了50%左右,。”王先生說,，“不只是價格貴,，用進口原料還有些擔心疫情風險，而國產(chǎn)的又缺貨,?！?br/>

△圖片來源：網(wǎng)絡

鄭州上佳食品有限公司營銷總監(jiān)劉愛介紹,，這幾個月黃豆、大豆分離蛋白的漲幅有30%-40%,，相對應地,，豆腐類、千葉豆腐等產(chǎn)品,，成本壓力很大,。“我們現(xiàn)在還沒有調(diào)價,，如果原料持續(xù)上漲,，到三四月份估計也要考慮提價,?！?br/>

1月25日，安井食品某區(qū)域市場負責人,、海欣食品某區(qū)域市場負責人均告訴冷食君,，目前還沒有收到公司的調(diào)價通知。

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| 分析 |

疫情之下,，速凍企業(yè)想漲價顧慮重重

在消費市場漲聲一片,、生產(chǎn)企業(yè)原料成本上漲之下，為何凍品行業(yè)會出現(xiàn)上述狀況,？

作為業(yè)內(nèi)老牌魚丸企業(yè),，福建馥華食品有限公司去年11月底就開始調(diào)價。其相關(guān)負責人介紹：“我們當時提價比較多,，不過加上促銷,，算下來也就是提2個點左右，在市場上沒有太大影響,?！?br/>

王先生分析認為，目前不少火鍋料企業(yè)還在支撐,，其中一個原因是魚糜,、雞肉等主原料價格沒怎么漲，像豬肥膘這樣的輔料,，雖然價格漲了不少,，但分攤到每一袋產(chǎn)品上，用料不算太多,。

劉愛表示：“千葉豆腐塊,、片類產(chǎn)品，主要還是供應餐飲,。受疫情影響,，過去一年中餐消費場景恢復慢，千葉豆腐市場競爭激烈。如果廠家提價,，對二批商影響比較大,。”

△圖片來源：網(wǎng)絡

某純?nèi)饽c企業(yè)業(yè)務經(jīng)理張先生表示：“我們的產(chǎn)品中,，純豬肉腸占比較大,，原料方面主要做期貨，對資金需求比較大,，而且現(xiàn)在國際物流成本也高,，壓力比較大?！睆埾壬f,，2020年公司銷售額雖然增長60%-70%，但利潤薄了,，“只能說這一年算是安全著陸吧”,。

張先生介紹，企業(yè)為了盡量節(jié)約成本,，新工廠的基建都是自己人負責,，沒有外包，這樣能省2000萬元左右,。

除了成本壓力,，最近與凍品相關(guān)的疫情一波又一波，也令凍品從業(yè)者時刻緊繃著神經(jīng),。

義烏資深凍品商朱旭峰說：“我還沒有接到廠家的漲價通知,，不過最近物流不太理想，從廠家發(fā)過來的貨速度比較慢,?！彼榻B，與冷鏈食品相關(guān)的從業(yè)者比如司機,、搬運工等,，全部要做核酸檢測，這些都需要走流程,，花時間,。

張明偉也表示，升隆食品的巴沙魚產(chǎn)品賣得挺好,，不過考慮到境外原料的疫情風險,，現(xiàn)在也暫停了?！罢?guī)企業(yè)的產(chǎn)品,，都是層層把關(guān)的,。如果原料價格繼續(xù)上漲，我們也會適當漲一些,，不會通過調(diào)整原料來消化成本壓力,。產(chǎn)品品質(zhì)不能降?！?br/>