近年來,，湯圓水餃增長乏力,，餛飩,，尤其是小金魚餛飩作為一個老品類,，卻憑借超高的顏值,，在市場上重新煥發(fā)活力,。

而其中,，最值得關(guān)注的就是河南慷達食品有限公司（以下簡稱“慷達食品”）。

自2018年開始,，它通過大單品戰(zhàn)略,，主推小金魚餛飩，銷量連年翻番,，去年僅一個小金魚餛飩銷售額就突破6000多萬元,，立志打造小金魚餛飩第一品牌。

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年銷6000多萬

打造小金魚餛飩第一品牌

慷達食品營銷總監(jiān)陳鵬飛介紹,，早在2016年,，公司就開始生產(chǎn)小金魚餛飩。2018年,，開始加大推廣力度,，慷達小金魚餛飩開始叫響行業(yè)。

△慷達食品工廠掠影

之所以會選擇從小金魚餛飩進行突破,，是綜合考慮的結(jié)果,。

當時，速凍水餃增速放緩,，低端水餃競爭激烈,。行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)生產(chǎn)小餃子餛飩，但是小餃子餛飩外皮厚,，口感較差,，市場反饋并不好。而以吉祥餛飩為代表的大餛飩,，則需要手工整形,，產(chǎn)能有限,。而且餛飩行業(yè)沒有一家能夠在全國叫響的品牌，這讓慷達看到了潛在的市場機會,。

“縱觀這幾年新崛起的企業(yè),，都是憑借差異化定位，發(fā)力大單品成功的,。比如主打餡餅的霍嘉食品,，憑借蒸煎餃出名的雍運食品等。這些企業(yè)的經(jīng)歷都告訴我們,，中小企業(yè)必須得有差異化,、能叫響市場的產(chǎn)品?？哆_選擇的產(chǎn)品就是小金魚餛飩?！?br/>

陳鵬飛認為,，餛飩是一個歷史比較悠久的產(chǎn)品，市場空間非常大,，“小金魚餛飩未來能成長為像湯圓,、水餃、包子,、油條這樣的超級大單品,，甚至超過這些產(chǎn)品?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

事實也如此,。他介紹，經(jīng)過3年的市場培養(yǎng),，去年慷達僅小金魚餛飩一個單品,，年銷售額就達到6000多萬元，在成為小金魚餛飩第一品牌的道路上前進了一大步,。

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設(shè)備,、產(chǎn)品雙升級

慷達小金魚餛飩引領(lǐng)食尚

陳鵬飛表示，慷達小金魚餛飩能夠快速成長起來,，有兩個關(guān)鍵的時間節(jié)點,。

第一個是2018年。

“包括慷達在內(nèi),，當時小金魚餛飩生產(chǎn)企業(yè)使用的都是低效機,，一次只能出3個餛飩?！瓣慁i飛說：”2019年我們考察市場后,，發(fā)現(xiàn)有一種高效機，一次能出8個餛飩,，就果斷定了12臺,。當時那家設(shè)備企業(yè)一個月只能生產(chǎn)3臺，這意味著我們把未來4個月的機器都訂完了,，其他廠家就算看到其中的商機,，一時間也沒設(shè)備可用。這讓慷達擁有了先入優(yōu)勢,?！?br/>

正是這12臺設(shè)備的引進，為慷達在小金魚餛飩行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。

2020年,，慷達生產(chǎn)小金魚餛飩的設(shè)備又增加了幾十臺，每天能產(chǎn)12000多件,，即使這樣,，銷售旺季仍然會出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。

△小金魚餛飩促銷人氣高

第二個節(jié)點是2020年,。

經(jīng)過兩年的發(fā)展,，慷達已經(jīng)站穩(wěn)腳跟，但小金魚餛飩競爭也漸趨激烈,，品牌之間價格戰(zhàn)嚴重,。

為提升競爭力，慷達開始對產(chǎn)品升級換代,。2020年下半年,，在原小金魚餛飩的基礎(chǔ)上，慷達推出金牌系列,。它和原產(chǎn)品最大的不同是,，在料包之外，增加了兩個鵪鶉蛋,。

“這兩個鵪鶉蛋,，就像前幾年方便面中加的鹵蛋，讓慷達小金魚餛飩不僅營養(yǎng)更加豐富,，也更有價值感,，能賣上價,，迅速引爆了市場?！标慁i飛認為,，這個創(chuàng)意讓慷達開始引領(lǐng)小金魚餛飩向中高端方向發(fā)展。

△慷達小金魚餛飩

金牌之后,，慷達又推出蛋清面系列,，繼續(xù)引領(lǐng)餛飩向高端發(fā)展。

談到這一產(chǎn)品的研發(fā)初衷,，陳鵬飛說,，小金魚餛飩最大的賣點就是外皮輕薄，煮后可以漂浮在湯中,，非常漂亮,。但是也因為外皮輕薄，很容易破損影響賣相,。針對這一痛點,，慷達進行了多次試驗，最終成功研發(fā)出蛋清面小金魚餛飩,。

它用雞蛋清和面，冷鮮肉做餡,，面皮薄到0.5mm,，完全可以媲美傳統(tǒng)手工餛飩，而且耐煮,。

“產(chǎn)品真材實料,，外皮薄而透亮，口感爽滑勁道,，還不易破損,，煮后放湯里50分鐘不會破皮，餐飲店非常喜歡,?！币晃唤?jīng)銷商試賣一段時間后給予高度評價。

據(jù)了解,，根據(jù)不同的消費場景,，慷達推出了220克、240克,、400克,、1500克、2500克多種規(guī)格和精裝,、簡裝等多種包裝產(chǎn)品,，小金魚餛飩的單品數(shù)量達到30多個,。

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借外賣、社區(qū)團購渠道

小金魚餛飩成功“出圈”大賣

在不斷推新品的同時,，慷達食品也在積極地開拓渠道,。

傳統(tǒng)小金魚餛飩主要的銷售渠道在流通渠道，沒有品牌,，賣不上價,。慷達很快發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)渠道的劣勢,，開始開辟新渠道,。餐飲渠道就是其中之一。

“小金魚餛飩在餐飲渠道有強大的消費基礎(chǔ),，沙縣小吃,、杭州小籠包等餐飲店基本使用的都是小金魚餛飩。如果速凍餛飩能夠切入這一市場,，空間巨大,。”陳鵬飛分析,，小金魚餛飩還有一個巨大的優(yōu)勢——成本低,。

他以慷達400克的小金魚餛飩為例，算了一筆賬,。一袋售價6元,，有40多個。餐飲店餛飩按份賣,，一份約9個餛飩,，售價7元。一袋餛飩餐飲店可以做四五份,，利潤空間非常大,。這也是慷達小金魚餛飩能夠迅速占領(lǐng)市場的重要原因。

此外,，慷達新推出的蛋清面餛飩通過技術(shù)改良,，煮好后50分鐘不會碎皮，可以用于外賣餛飩,，深受外賣渠道好評,。

△慷達蛋清面小金魚餛飩

慷達已經(jīng)成立了專門的餐飲外賣部，開辟連鎖餐飲店和外賣市場,，7天,、漢庭等快捷酒店也正在洽談中。

餐飲渠道固然能迅速提升慷達的銷量,，但是對于提升其品牌知名度幫助不大,。如何成為行業(yè)乃至消費者知名的品牌,，是慷達一直在思考的問題。

 “三全,、思念等品牌能成為一線品牌,，得益于商超渠道的快速崛起。當前,，行業(yè)形勢已經(jīng)發(fā)生了變化,，商超渠道開始沒落，企業(yè)想再通過商超渠道成長為知名品牌,，可能事倍功半,。但是，以社區(qū)團購為代表的新興電商渠道正在塑造一批新的消費者品牌,，這是中小企業(yè)的機會,。”慷達分析,。

首先,，這類渠道是針對C端的，在此渠道售賣,，能提升品牌在消費者中的知名度,；

其次，這類渠道熱度最高,，入駐成本相對較低,，且與消費者關(guān)系緊密。

慷達成立了專門的社區(qū)網(wǎng)銷部,，研究渠道特點發(fā)現(xiàn)：該渠道的消費者對于品牌關(guān)注度相對較低，對于產(chǎn)品規(guī)格也不太關(guān)注,，最關(guān)注的是價格,。

基于這個特點，慷達針對社區(qū)網(wǎng)銷推出了220克的小包裝,，在社區(qū)團購上售價10元3袋,，一經(jīng)推出，就引爆網(wǎng)絡(luò),，當天限量10000份,，兩個小時就售賣一空，初戰(zhàn)告捷,。

△慷達220克小金魚餛飩

 “小金魚餛飩,，自2019年開始熱銷，現(xiàn)在在餛飩市場中占比估計10%都不到,。我們相信,，小金魚餛飩?cè)蕴幱谂嘤?，市場空間必將繼續(xù)擴大。而慷達食品目標就是成長為小金魚餛飩第一品牌,，引領(lǐng)機制餛飩的發(fā)展方向,。”竇發(fā)亮對未來充滿了信心,。