提起蝦滑,，大部分人的第一印象是火鍋必點菜。近兩年,，還有以蝦滑為主打的終端小吃品牌和蝦滑火鍋店日益興起,。

隨著人們對蝦滑的了解不斷深入，生產(chǎn)廠家對其細(xì)分和延伸產(chǎn)品也越來越多：燒烤蝦滑,、竹蓀蝦滑,、椰漿蝦滑、荔枝蝦滑，還有常溫蝦滑等,。小小蝦滑正在跳出火鍋消費場景,，玩出更多新花樣。

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燒烤蝦滑,、竹蓀蝦滑,、火龍果蝦滑…… 

蝦滑新品不斷

如今，人們對飲食的品質(zhì)追求越來越高,，帶動一大波高品質(zhì)食材市場崛起,，蝦滑就是其中一個。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在大眾印象里,，蝦滑最常見的消費場景是火鍋,。有數(shù)據(jù)顯示，蝦滑在火鍋菜中有90%的市占率,，甚至有以蝦滑為主打的火鍋店興起,，如渝夫蝦滑火鍋等。

巨大的市場潛力,，不僅吸引國聯(lián)水產(chǎn),、蜀海供應(yīng)鏈、鮮美來等大型生產(chǎn)企業(yè)力推,，行業(yè)相關(guān)企業(yè)的升級創(chuàng)新產(chǎn)品也越來越多，誕生了細(xì)分領(lǐng)域的專業(yè)生產(chǎn)商,，如逮蝦記,、拾灃等。

作為一家專注做蝦滑的企業(yè),，北海逮蝦記食品有限公司（簡稱“逮蝦記”）起步一年半內(nèi)實現(xiàn)8個億銷售額,，產(chǎn)品已經(jīng)進駐全國15000家B端火鍋店和5000多家的C端火鍋食材超市。

逮蝦記品牌創(chuàng)始人翟巖濤留意到,，蝦滑賽道的專業(yè)選手越來越多,，市場上細(xì)分產(chǎn)品越來越多，產(chǎn)品升級越來越多,，說明蝦滑的營養(yǎng)價值被更多消費者接受,。如逮蝦記的新品——黑虎霸王鮮蝦滑，選擇蝦青素含量最高的黑虎蝦作原料,，也是產(chǎn)品升級的一個體現(xiàn),。

和逮蝦記一樣，福建拾灃食品有限公司（簡稱“拾灃”）也專做蝦制品,，還特別提出“2.0版蝦制品及丸滑產(chǎn)品研制商”的定位,。

其銷售經(jīng)理羅建林介紹，公司有成熟蝦滑、原味蝦滑,、火龍果蝦滑,、榴蓮蝦滑、飛魚籽蝦滑,、竹蓀蝦滑,、芝士蝦球、勵志蝦球,、椰漿蝦丸,、咸蛋黃蝦丸等多款創(chuàng)新產(chǎn)品，適合烤肉,、韓餐,、中餐、火鍋等多個渠道,。

△圖片來源：拾灃食品

他特別強調(diào),，其中成熟蝦滑可以對接燒烤領(lǐng)域?！艾F(xiàn)在蝦滑市場競爭比較激烈,，我們要做創(chuàng)新產(chǎn)品，做出差異化,?！?br/>

出游踏青季，燒烤正當(dāng)時,。當(dāng)下,，適合燒烤渠道的蝦滑產(chǎn)品確實越來越多。除了拾灃的成熟蝦滑,，冷食君還看到了沈陽向榮食品的錫紙蝦滑,、廣西北海市海帆冷凍食品的燒烤蝦滑串。

△錫紙蝦滑,。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

福州百洋海味食品早在2019年,，便推出了竹蓀抱蝦滑、福袋蝦滑,，2020年又創(chuàng)新推出竹蓀抱黑虎蝦滑,、荔枝型蝦球。

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從原料變食材

 蝦滑“解鎖”更多消費場景

蝦滑上一次火爆全網(wǎng),，應(yīng)該是海底撈“咸蛋黃蝦滑”的上市,。事實上，海底撈和蝦滑還有很深的淵源,，曾掀起蝦滑結(jié)合面筋球,、油條的創(chuàng)新吃法潮流。

不只海底撈，把蝦滑作為食材的創(chuàng)新產(chǎn)品并不少見,，比如蝦滑在海鮮粥里的應(yīng)用?，F(xiàn)在，越來越多生產(chǎn)企業(yè)也在從產(chǎn)品創(chuàng)新或者吃法創(chuàng)新上,，更加豐富蝦滑的消費場景,。

“逮蝦記將走進全國20個城市，與20位中國烹飪大師聯(lián)合研發(fā)中餐菜品,，提供更多的蝦滑烹飪方法,，助推蝦滑走進空間巨大的中餐場景?！钡詭r濤講道,。

逮蝦記一直推動蝦滑在火鍋場景的應(yīng)用，正著力開發(fā)中餐和燒烤消費場景,，包括更多產(chǎn)品形態(tài)也在探索中,，將來還會研究蝦滑在快餐、休閑領(lǐng)域的應(yīng)用,，從B端到C端場景做更多嘗試,。

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△圖片來源：逮蝦記

休閑蝦滑并非想象，零食巨頭良品鋪子早已推出常溫即食的休閑麻辣蝦滑,，讓人們可以隨時隨地享受美味,。

拾灃則通過創(chuàng)新蝦滑產(chǎn)品，進行全渠道,、多場景布局,。“我們公司最近研發(fā)的成熟蝦滑,，適合串串,、燒烤,、中餐,、快餐、麻辣燙,、冒菜,、關(guān)東煮等多個渠道?！绷_建林介紹,。荔枝蝦滑，是將市場上的荔枝球產(chǎn)品里的山藥換成蝦滑,，工藝和口感調(diào)整后,，尤其受女性和小孩喜歡，是各大連鎖餐飲新寵、網(wǎng)紅爆品,、顏值擔(dān)當(dāng),；竹蓀蝦滑和蛋黃蝦滑是公司力推的新品；椰漿蝦滑也很受市場的喜愛,。

在百洋的產(chǎn)品推廣中,，以竹蓀抱蝦滑為例，冷食君看到其展示了火鍋涮煮外的多種中餐做法,，比如把竹蓀抱蝦滑作為燉湯食材,，或者蒸熟后澆上生抽、耗油和糖等混合好的醬汁,，輕松變身中餐美味,。

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