近日,，南京,、鄭州等多地疫情迎來反復,，“在家吃飯”再次成為主題,。

恰在此時,，生鮮巨頭——永輝超市推出自有品牌“輝媽到家”，主打準時開飯,，美味瞬烹,，進軍快手菜賽道,。

無獨有偶，拼多多旗下的多多買菜也加大了預制菜占比,，發(fā)力這個賽道,。

而據(jù)安井食品最近發(fā)布的半年報，上半年菜肴制品增速喜人,。

此外,，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等平臺也已經(jīng)進軍預制菜賽道,。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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預制菜賽道風云再起,！

永輝超市推出自有品牌“輝媽到家”

“輝媽到家”盡管這兩天才上線，但是據(jù)了解,，早在今年2月份的時候,，永輝超市就申請注冊了該商標，國際分類為“43類 餐飲住宿”,、“35類 廣告銷售”等,。

“輝媽到家”首批10余款產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)上市，主要包括金湯酸菜魚,、外婆紅燒肉,、紅燒獅子頭、糖醋小排,、梅菜扣肉等網(wǎng)紅單品,。

這些產(chǎn)品均為速凍熟制品，只需微波高火加熱2分鐘或者熱水加熱8分鐘就可以享受大廚級別的美味,。產(chǎn)品規(guī)格為一盒200-350克,，適合1-2個人食用。

在產(chǎn)品包裝上,，“輝媽到家”將地標產(chǎn)品與當?shù)匚幕诤?，采用地域方言的表達方式，比如糖醋小排“老嗲額”,、西域大盤雞“亞克西看”等,，增加與消費者的情感連接，營造有場景,、有溫度的消費體驗,。

其實，預制菜在超市中并不少見,。比如,，好得睞的方便菜、永達食品的烏雞煲、爽滑黃燜雞等在一些超市中都能見到,。

不過,，之前很多超市在預制菜的售賣中，僅僅是承擔了銷售平臺的責任,，并沒有親身參與其中,，而永輝超市此次推出“輝媽到家”則完全不同，這意味著永輝超市不再僅僅是個平臺,，而是親自參與到了預制菜的生產(chǎn)銷售中,，參與度更高。

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生鮮玩家們搏殺預制菜賽道

曾經(jīng)提到永輝超市,，很多人首先想到的就是它的生鮮做得好,。而“輝媽到家”的出現(xiàn),，則意味著永輝超市正在加碼預制菜,。

而從賣“菜”到賣預制菜，也正在成為很多生鮮電商平臺的選擇,。

6月份,，拼多多旗下的社區(qū)團購平臺“多多買菜”也上線了快手菜，它隸屬于“凍品分區(qū)”,，第一站在上海開賣,，蘇州、無錫等地也將陸續(xù)上線,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

今年年初,，叮咚買菜開始上線預制菜頻道“快手菜”。5月份時,，叮咚買菜對外透露,，盡管運營不到半年，預制菜的月銷售額已經(jīng)突破億元,，是公司內(nèi)毛利表現(xiàn)最好的部門,，根據(jù)規(guī)劃，未來預制菜在總銷售額中將占比10%左右,。

同樣看好預制菜的還有每日優(yōu)鮮,。去年3月，每日優(yōu)鮮就聯(lián)合西貝,、眉州東坡,、小南國等知名餐飲企業(yè)共同開拓了成品菜、半成品菜,，并推出“名店名菜”頻道,。

據(jù)冷食君了解，興盛優(yōu)選、美團優(yōu)選等平臺也都有預制菜銷售,，不過,，這些平臺大多都把預制菜放在了凍品區(qū)銷售，并沒有單獨作為一個頻道,。

不難看出,，預制菜作為一個新賽道，正受到各方勢力的關注,。

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預制菜行業(yè)萬億藍海

品牌集中度極低

眾多企業(yè)紛紛發(fā)力預制菜,，與其市場的巨大潛力有關。

有機構(gòu)研究顯示,，當前我國預制菜市場存量已達3000億元,，且“TO B”與“TO C”比例在8:2，很多連鎖餐廳有60%以上的菜品都是預制菜,，未來國內(nèi)預制菜市場規(guī)模有望達3萬億元,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

天眼查大數(shù)據(jù)顯示，通過界定企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍,、預制菜,、預制食品、半成品食品,、即食,、凈菜”的企業(yè)發(fā)現(xiàn)，截至目前,，我國共有超過6.9萬家相關企業(yè),。

盡管企業(yè)數(shù)量眾多，但是單個企業(yè)的體量并不大,。

據(jù)調(diào)研機構(gòu)數(shù)據(jù),，預制菜第一股——味知香年銷售額6億元左右。更早做預制菜的蘇州好得睞年銷售額在3億到4億元,，蘇州真滋味食品在2億到3億元,，紹興祥泰豐食品也在2億到3億元，南京咀留香在1億元左右,。以上企業(yè)的年銷售額加在一起,，在整個預制菜市場的占比非常小。

市場空間巨大,，但是品牌集中度極低,，沒有一家全國性的大企業(yè)，這就是預制菜行業(yè)現(xiàn)狀,。

俗話說“亂世出英雄”,，正是這種行業(yè)現(xiàn)狀，讓每個企業(yè)都有做大的機會，所以吸引眾多企業(yè)進入,。

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資本成為預制菜快速發(fā)展的幕后推手

如果說,，前些年，預制菜行業(yè)處于由市場需求推動的階段,，那么,，去年，在疫情推動下,，預制菜行業(yè)已經(jīng)引起了資本關注,。

資本正在成為預制菜行業(yè)快速發(fā)展的幕后推手。

據(jù)冷食君不完全統(tǒng)計,，自2019年以來,，先后有多家預制菜品牌及相關企業(yè)獲得融資。按照時間順序,，整理如下：

而叮咚買菜,、多多買菜、美團優(yōu)選以及味知香的背后,，也都有資本的影子,。

隨著資本進入，預制菜行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進入了一個新階段,。在資本推動下，預制菜行業(yè)必然會更加快速發(fā)展,，但是,，同樣也可能會讓預制菜行業(yè)快速洗牌，甚至留下一地雞毛,。

預制菜行業(yè)將走向何方,，冷食君將持續(xù)關注。