日前,，上海麥金地集團股份有限公司（以下簡稱“麥金地”）宣布獲得光大控股消費基金3億元戰(zhàn)略投資,，這是麥金地完成的D輪融資。

作為國內(nèi)團餐行業(yè)龍頭企業(yè),，麥金地此次融資將重點布局哪些領(lǐng)域,？資本對麥金地又會帶來怎樣的推動作用？

冷食君就此專訪了麥金地創(chuàng)始人孔德順,，聽他談?wù)匊溄鸬氐陌l(fā)展規(guī)劃,。

△中國飯店協(xié)會團餐委員會理事長、上海麥金地集團董事長

1

麥金地獲得D輪3億元投資

重點建設(shè)供應(yīng)鏈

孔德順表示,，麥金地是團餐領(lǐng)域最早融資的企業(yè)之一,，自2019年展開新的融資業(yè)務(wù)后，麥金地將主要精力放在了供應(yīng)鏈建設(shè)方面,。

本輪融資一方面投入到公司快速增長的“三產(chǎn)融合”項目,，另一方面投入公司信息化系統(tǒng)建設(shè)，此外,，還將投入到行業(yè)并購整合中,。

在孔德順看來，資本對于團餐企業(yè)來說,，是“好事”但更要量力而行,。相較于國外團餐行業(yè),，國內(nèi)團餐企業(yè)整體對于供應(yīng)鏈的布局比較晚，從發(fā)展規(guī)模和適用性來說,，團餐企業(yè)和資本的對接不能盲目跟進,。

他說，國內(nèi)團餐行業(yè)大多數(shù)企業(yè)目前仍處于“第一發(fā)展階段”,，即嚴重依靠“資源”發(fā)展,，區(qū)域性強，本身規(guī)模有限,，沒有更多精力和能力去應(yīng)對更大市場,，這時候的團餐企業(yè)對于資本的需求就沒那么強烈，而是只需踏踏實實強大自身,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

而對于那些規(guī)模在十億以上的團餐企業(yè)來說,，資本可以幫助他們快速突破，從供應(yīng)鏈端進行新一輪布局,。供應(yīng)鏈是一個需要大量資金投入,，且收益稍顯滯后的重資產(chǎn)運作，并不是對所有的團餐企業(yè)都適合,。

“沒有配套的供應(yīng)鏈,，團餐企業(yè)很難突破30億，凈資產(chǎn)收益率的回報也超不過15%,，有了資本加持,，團餐企業(yè)會得到更好投后增值服務(wù)，這對于團餐企業(yè)來說,，可以在產(chǎn)業(yè)鏈上下游不斷對接資源,，提高收益率，快速跨上新臺階”,，孔德順說,。

近年來，麥金地堅持“中央廚房產(chǎn)業(yè)園及三產(chǎn)融合發(fā)展”理念進行創(chuàng)新,，把自己定位為“中國城市餐飲安全代運營綜合服務(wù)商”,，并立志成為中國“食品安全服務(wù)商、三產(chǎn)融合運營商”標桿企業(yè),。集團下屬分子公司及參股企業(yè)42家,，擁有18000余人專業(yè)團隊，為世界500強企業(yè)和近2億中小學(xué)生提供專業(yè)團餐服務(wù),。

麥金地未來要成為中國“Sysco+Compass”（西斯科+康帕斯）,，以供應(yīng)鏈和團餐運營雙輪驅(qū)動，打造中國團餐行業(yè)獨有的商業(yè)模型

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2

“三產(chǎn)融合”,、“三級廚房”模式布局全國

孔德順解釋,，自2018年起，麥金地就制定了“超級供應(yīng),、鏈接天下”的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,。從白領(lǐng)餐向?qū)W生餐、旅游餐,、會展餐,、賽事餐、養(yǎng)老餐,、月子會所餐等多場景拓展,，進行全面布局。

截至目前,，已與118個地方政府簽約落地“中央廚房”和“三產(chǎn)融合”供應(yīng)鏈項目,，分布在河南、四川,、山東,、貴州等多個省市，計劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網(wǎng)的搭建,、開始全國渠道的交換與供應(yīng),。

“50個訂單農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖基地，管理超過30個中央廚房和冷鏈系統(tǒng),，6大類1300個SKU,，服務(wù)團餐5大板塊12小項細分市場和新零售端8大渠道客戶，初步形成了麥金地‘中央廚房+冷鏈配送+物流終端+健康數(shù)據(jù)’的全國供應(yīng)鏈集群”,，孔德順稱,。

通過學(xué)生餐切入供應(yīng)鏈，與各級政府合作,，優(yōu)先在333個城市建設(shè)專屬供應(yīng)鏈渠道,，爭取輻射范圍在120公里內(nèi)，每個節(jié)點按三級廚房模式搭建：

一級廚房是分布在專有種植基地中的凈菜加工廠,，二級廚房是以中央廚房為主的食品加工園區(qū),，三級廚房是分布在各餐飲業(yè)態(tài)的不同應(yīng)用場景。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

白領(lǐng)餐目前仍是麥金地的主要營收板塊,，服務(wù)的對象包括字節(jié)跳動,、騰訊、阿里巴巴,、華為,、通用電氣、通用汽車,、上汽集團,、微軟,、霍尼韋爾、飛利浦,、華潤,、中航、中外運,、中國核電,、中國移動、中國聯(lián)想等等,。

“從蔬菜切入是因為動物蛋白,、植物蛋白等大品類已經(jīng)有非常強大的企業(yè)，找差異化切入,，通過適當方式代政府運營當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場,、批發(fā)市場提升當?shù)毓?yīng)鏈水平，并委托當?shù)卣疄槠浞N植蔬菜基地,，完成全國1500萬畝基地建設(shè),。然后再通過單餐5000萬人的學(xué)生餐需求、333個中央廚房的半成品預(yù)制菜加工,、333個省地市間的商品交換,，形成麥金地內(nèi)生供應(yīng)鏈生態(tài)，實時掌握跟蹤全國農(nóng)產(chǎn)品的交易價格”,，孔德順介紹,。

“閉環(huán)的三產(chǎn)融合生態(tài)，將成為中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),、加工,、央廚冷鏈支干網(wǎng)構(gòu)建的創(chuàng)新商業(yè)模式”，實現(xiàn)餐廳與企業(yè)超市,、企業(yè)福利商城的有機結(jié)合,，實現(xiàn)消費者與生鮮基地的有機結(jié)合，實現(xiàn)社區(qū)商業(yè)與學(xué)校,、衛(wèi)星央廚的有機結(jié)合,，以及一二三業(yè)務(wù)曲線的良性互動。

麥金地通過拓展大型客戶和新業(yè)態(tài)做大規(guī)模,，主動推動數(shù)字化改造,，在規(guī)模化和數(shù)字化的支撐下,，最終實現(xiàn)社會和經(jīng)濟價值的創(chuàng)造與重構(gòu),。

除此之外，公司的三產(chǎn)融合業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展成為公司的第二增長曲線,，未來,，隨著中國團餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)整合速度加速,，麥金地的機會也隨之到來?！岸床炜蛻艉拖M需求,，不斷創(chuàng)新商業(yè)模式，重構(gòu)團餐產(chǎn)業(yè)這個鏈條來優(yōu)化中國農(nóng)產(chǎn)品的流通,、加工模式，提升供應(yīng)鏈效率”,，孔德順說,。