9月23日,，2021天貓新品牌戰(zhàn)略發(fā)布會上,，天貓首期發(fā)布29個趨勢賽道,，“新中式速凍點心”位列其中。當年輕一代逐漸成為消費主力軍，什么樣的速凍點心才能俘獲他們的味蕾,？

比上述發(fā)布會早幾天，廣東省佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司（以下簡稱“屏榮食品”）重磅推出一款新品——白茶芋球,。從形,、色、味以及應(yīng)用場景等各方面,，將傳統(tǒng)與網(wǎng)紅元素融為一體,，創(chuàng)新打造出這款既熟悉又新穎的時尚點心美食。

?冷食傳媒 | 圣蓉

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3300億速凍大市場,，年輕消費群是主力

在前不久舉辦的第十四屆中國冷凍食品千商大會上,，三全食品副總裁仇曉康就速凍食品行業(yè)變化及未來發(fā)展做了深度分享。中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長,，2013-2020年,，年復(fù)合增長率10%。在可預(yù)見的未來,，預(yù)計2025年中國速凍食品市場規(guī)模將近3300億元,。

根據(jù)第七次人口普查等數(shù)據(jù)顯示，目前0-14歲人口占17.95%,，15-59歲占63.35%（其中90/00后約占總?cè)丝跀?shù)的24%）,，60歲及以上占18.70%。90/00后群體,，已經(jīng)逐漸成為新消費主力軍,。

一邊是產(chǎn)業(yè)規(guī)模在快速擴容，另一邊則是主流消費群體的更迭,。成長在網(wǎng)絡(luò)信息時代的年輕一代消費群體,，有著與眾不同的消費習性、消費選擇和消費方式,。

那么,，什么樣的新式速凍點心才能征服他們的味蕾？新消費時代,，什么樣的產(chǎn)品才能“長紅”,？

9月中旬，屏榮食品的“阿諾”球形類速凍點心新品白茶芋球隆重上市,，鎖定年輕消費群體,，發(fā)力大單品市場。

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傳統(tǒng)+網(wǎng)紅,，多元素創(chuàng)新融合

屏榮食品是一家有著51年歷史的全溫層食品企業(yè),。進入大陸市場已經(jīng)有27年,，其冷凍點心品牌“阿諾”、常溫產(chǎn)品品牌“古越齋”,、烘焙連鎖品牌“洛菲爾”以及預(yù)制菜品牌“阿諾小廚”,、便利店鮮食產(chǎn)品等，都有良好的市場基礎(chǔ),。

作為突破溫層界限的綜合型企業(yè),，屏榮食品在產(chǎn)品研發(fā)上一直獨具特色，既接地氣,，又敢想敢搭,，推出了許多引領(lǐng)市場的創(chuàng)新產(chǎn)品，比如香芋地瓜丸,、椰汁流心球,、爆漿糍粑等。

世間食材千千萬,，這一次屏榮食品做了什么樣的嘗試,？

白茶芋球，顧名思義,，將白茶+芋頭+咸鴨蛋黃搭配到一起,。

白茶為中國傳統(tǒng)六大茶類之一，品質(zhì)上乘,，研磨成粉末后融入外皮,，既加入養(yǎng)生保健的元素，又豐富了產(chǎn)品的風味,；

外皮的另一個元素采用了年輕人喜歡的火爆傳統(tǒng)食材——芋頭,，它有百變的靈魂，不僅在家常菜里常見,，在甜品界也非常受歡迎,；

內(nèi)餡則采用超人氣的網(wǎng)紅爆漿咸蛋黃流心，流沙質(zhì)感,，甘香細滑,；

外皮再裹上彎彎的月牙形的抹茶味面包糠，品相佳,。

“傳統(tǒng)的元素和網(wǎng)紅元素都有好幾種,， 這是一款融合型的創(chuàng)新產(chǎn)品?！逼翗s食品總經(jīng)理吳榮浩介紹，“這款產(chǎn)品的設(shè)計語言就是,，將傳統(tǒng)點心升華為年輕人喜歡的時尚美食,?！?/span>

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匠心搭配，滿足更多消費場景需求

相比糍粑,、芝麻球等傳統(tǒng)小吃工業(yè)化,，融合型產(chǎn)品在研發(fā)創(chuàng)意方面的難度更大。不僅要從浩如煙海的食材中篩選出匹配的品種,，還要將每一種原料搭配得恰到好處,。此外，還要讓用戶,、消費者有既熟悉又時尚的體驗,。

據(jù)了解，白茶芋球很早就開始投入開發(fā),，阿諾的研發(fā)團隊花了一年多時間匠心研制,。從外皮到內(nèi)餡，反復(fù)調(diào)試,，將每一個環(huán)節(jié)都做到極致,，達到外觀與品質(zhì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

關(guān)于產(chǎn)品特色,，吳榮浩從四個方面做了詳細解讀,。

形狀：圓形產(chǎn)品，無論什么消費場景,，上桌排盤都很方便,，而且寓意也很好；

口味：蛋黃流沙是網(wǎng)紅口味,，在月餅,、青團、丸子等很多食品中都有運用,，接受度很高,；芋泥也是年輕人喜歡的食材原料，無論是菜肴還是甜品,，產(chǎn)品形態(tài)非常多,，也是很大眾又很時尚的食材；

概念：“茶+點心”概念比較新穎,，也符合健康訴求,；

外形：外皮白色與綠色相間，外裹月牙狀的面包糠,，既顏色清新又富有立體感,，迎合了年輕人的審美喜好。

一款產(chǎn)品要成為大單品,，通常需要具備接受度高,、消費群體廣,、適合量產(chǎn)、加工簡單等多重因素,。

吳榮浩介紹：“白茶芋球的每個設(shè)計元素,，都get年輕人的喜好。但它又不是橫空出世的,，里面有很多經(jīng)典的元素,，許多其他年齡層的消費者也能輕松接受。既時尚又大眾,，不需要做消費者引導(dǎo),。”

此外,，加工也比較簡單,，經(jīng)過165°的油溫油炸6分鐘即可，與其他圓球類速凍點心類似,。而且白茶芋球的適用渠道更廣,，批發(fā)市場、酒店,、茶樓,、甜品店、小吃店等均可,。