湯圓怎么吃,？估計大多數(shù)人的回答都是煮著吃,。 

但是近年來，一種新吃法——油炸湯圓開始興起,，并迅速成長為網(wǎng)紅吃法,。不過，很多人在實踐的過程中發(fā)現(xiàn),，傳統(tǒng)湯圓油炸容易露餡和破損,，影響口感和賣相，更重要的是很容易炸鍋,，油花四濺,，可能會給操作者造成人身傷害。 看到這個痛點,，多家企業(yè)推出了油炸專用湯圓,，你看好嗎？ 

 ?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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油炸湯圓爆紅

但濺油,、破損成隱患

煮著吃的湯圓很多人都吃過,，但是你吃過油炸的湯圓？

第一個創(chuàng)新出這個吃法的人已經(jīng)不可考，但是,，這種吃法以迅雷不及掩耳之勢在年輕人中間風(fēng)靡起來,。

與之相對的是，也有很多人在炸制湯圓的過程中,，遇到了不少意外,，露餡和炸鍋是其中最常見的兩種。

露餡肯定會影響口感和賣相,，同時也會讓剩下的油更加難以處理,。

如果說露餡只是影響其外觀和口感的話，炸鍋則非常危險,。

在某網(wǎng)站搜索“油炸湯圓”,，就會自動彈出“油炸湯圓怎么不爆炸”、“油炸湯圓爆炸”等內(nèi)容,，可見這是一個普遍存在的問題,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

也因此，有些博主在做油炸湯圓的時候,，會全副武裝地帶上面罩,，避免受傷。這也讓原本輕松愉悅的烹飪變成了一趟探險,。

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油炸專用湯圓,，你見過嗎？

市場的痛點就是食品企業(yè)的機(jī)會,。一些企業(yè)從中嗅到了商機(jī),，開始研發(fā)油炸專用湯圓。

位于河北省秦皇島市青龍滿族自治縣的雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司（該公司品牌為“在旗”,，以下簡稱“在旗”）就是其中之一,。該公司總經(jīng)理張全利告訴冷食君，公司在今年5月份推出了油炸湯圓這一產(chǎn)品,，隸屬于公司的雜糧主食系列,，外皮在糯米粉之外添加了大黃米，讓產(chǎn)品更有賣點,，單個克重30克,，當(dāng)前僅有黑芝麻一個口味，榴蓮等創(chuàng)新口味在研發(fā)中,。

△圖片來源：受訪者供圖

他介紹說,，之所以會推出這一產(chǎn)品，是市場推動的結(jié)果,，“有經(jīng)銷商向我們反饋說,，這個產(chǎn)品在市場賣的不錯,，問我們有沒有。應(yīng)客戶需求,，我們就根據(jù)自身優(yōu)勢,，研發(fā)了差異化的大黃米黑芝麻油炸湯圓?！?/span>

吉林省延邊偉業(yè)食品有限公司（簡稱“偉業(yè)食品”）算是油炸湯圓屆“老人”了,。據(jù)該公司市場部經(jīng)理孫凱鈺介紹，“我們當(dāng)?shù)赜姓ㄔ缘牧?xí)慣,。南方和國內(nèi)其他地方都是元宵節(jié)時煮湯圓吃,，我們過年的時候炸元宵吃，這就像其他地方過年吃餃子一樣,，對于我們是一個必須吃的美食,，也最能烘托年味?！?/span>

炸元宵是一個技術(shù)活兒,，每逢正月十五很多家庭都躍躍欲試，但是成功率不高,，反而會有很多燙傷的情況發(fā)生,，所以偉業(yè)食品早在2016年就開始研發(fā)炸湯圓。研發(fā)成功后,，在超市和大賣場現(xiàn)場賣炸湯圓,，市民都是排著長長的隊伍購買，“尤其是臨近年關(guān),，在超市的冷凍區(qū)和熟食區(qū)都有售賣,，有的超市一天就能賣出去500箱”。

偉業(yè)食品推出的油炸湯圓無需解凍,，在油溫160度時直接下鍋炸,，不崩油，不開裂,，不露餡，金黃酥脆,，解決了普通湯圓油炸時的痛點,，一經(jīng)推出就在市場上熱銷。

△圖片來源：受訪者供圖

由于延邊距離韓國和日本較近,，偉業(yè)食品的油炸湯圓也出口到了這些國家,，“我們的油炸湯圓和另外一款產(chǎn)品拉絲芝士球，在韓國和日本也賣的非常好,?！?nbsp;

最近兩年來,，受疫情以及國際形勢影響，出口業(yè)務(wù)很難拓展新客戶,，同時,，國內(nèi)對油炸湯圓的接受度和需求量開始增加，再加上網(wǎng)絡(luò)上網(wǎng)紅吃法的推動,，偉業(yè)食品開始將目光投向國內(nèi)市場,。 

此次參加第14屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)就是偉業(yè)食品走出去的一種嘗試?！拔覀冎笆且粋€區(qū)域性的品牌,，想要走出去，就必須參加各種專業(yè)性的展會,，讓更多的經(jīng)銷商和業(yè)內(nèi)人士知道我們,，打響在行業(yè)內(nèi)的知名度?！?/span>

在積極通過各類展會提升公司知名度的同時,，偉業(yè)食品也開始嘗試電商渠道。在淘寶,、京東等多個平臺都開設(shè)了銷售渠道,。為了滿足線上渠道需求，偉業(yè)食品還專門設(shè)計了一個“高顏值”的紙盒包裝,，從而更好地迎合年輕消費群體的個性化審美,。 

冷食君搜索發(fā)現(xiàn)，除了以上兩家企業(yè)外,，呼和浩特市精德食品有限公司,、嘉興萬優(yōu)食品有限公司等企業(yè)也推出了油炸湯圓。

嘉興萬優(yōu)食品有限公司還對湯圓的外皮進(jìn)行創(chuàng)新,，推出了翡翠炸湯圓,，外觀為綠色，口味為榴蓮味,，不僅高顏值,，還有內(nèi)涵。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

另據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹,，近一年來,，有十多家企業(yè)都上馬或者計劃上馬油炸湯圓項目。

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變身休閑小吃按個賣

油炸湯圓你看好嗎,？

傳統(tǒng)的湯圓在烹制方式上都是煮制,，而油炸湯圓則開辟了湯圓的一種新吃法，讓湯圓吃法更加多元化,。

近年來,，很多企業(yè)都在推動湯圓的甜品化,，而在業(yè)內(nèi)人士看來，油炸湯圓算是湯圓甜品化的另外一種嘗試,。

“傳統(tǒng)湯圓,，主要是在家里煮著吃，從定位上算是一種主食,。油炸湯圓除了部分喜歡嘗鮮的消費者在家炸制食用外,，主要的消費場景還是在商業(yè)步行街、外賣,、小吃店等,，作為一款休閑小吃售賣?！睆埲榻B說,，在西北地區(qū)，當(dāng)?shù)貜N師以油炸湯圓為基礎(chǔ),，研發(fā)出了一道名為“芝麻春花酥”的菜品,，讓油炸湯圓成功進(jìn)入婚宴以及西餐等渠道，作為一道甜品,，被端上餐桌,。

在旗食品也根據(jù)婚宴酒店的消費場景，推出了一包10顆的,，一包剛好做一盤菜,，很受市場歡迎，“現(xiàn)在每天都有2000到3000箱的產(chǎn)量,，仍然供不應(yīng)求,。”

△圖片來源：受訪者供圖

這種情況也得到了孫凱鈺的認(rèn)可,，“炸湯圓在產(chǎn)品定位上,，就是休閑食品，而不是傳統(tǒng)意義上的主食,；在售賣方式上,，很多都是按份賣，五六個為一份,，放在一個盒子里,，搭配紅糖醬一起售賣；韓式拉絲芝士球搭配韓式口味的芝士粉,、酸奶醬。消費者購買之后,，可以拿在手上邊走邊吃,，就像吃章魚小丸子那樣,。”

她認(rèn)為,，這種產(chǎn)品定位的改變,，在改變售賣方式的同時，更重要的是增加了產(chǎn)品的附加值和溢價能力,?！皞鹘y(tǒng)的湯圓都是按照袋賣的，也很難賣上價格,，但是變身休閑甜品的炸湯圓,，在終端則通常按個賣，產(chǎn)品的附加值大大提升,?！?nbsp;

據(jù)了解，也可能是因為通常按個賣,，油炸湯圓的個頭通常較大,，優(yōu)鮮的油炸湯圓單個克重20克，在旗的30克,，萬優(yōu)的將近40克,。