丨背景丨

環(huán)保高壓下,，中小企業(yè)遭停產(chǎn)危機(jī)

8 月7 日下午,，中央第五環(huán)境保護(hù)督察組率先進(jìn)駐四川省開展督察工作，也標(biāo)志著第四批中央環(huán)境保護(hù)督察全面啟動(dòng),。隨后,，督察組分別進(jìn)駐吉林、山東,、浙江等省,，查辦環(huán)保“頑疾”，據(jù)悉,，全國34 個(gè)省市自治區(qū)都在被督查之列,。

此外，環(huán)保部也發(fā)布通告,，要將從嚴(yán)治理“散亂污”企業(yè)作為強(qiáng)化督查的重點(diǎn)內(nèi)容之一,，對(duì)無法升級(jí)改造達(dá)標(biāo)排放的企業(yè)，今年9 月底前將一律關(guān)閉,。

有業(yè)內(nèi)人士稱,，本輪環(huán)保風(fēng)潮為史上最嚴(yán)，并且此次環(huán)保督查不會(huì)停,，重點(diǎn)督查將持續(xù)到年底,。環(huán)保部環(huán)境督查局局長田為勇在接受媒體采訪時(shí)表示，針對(duì)“散亂污”要關(guān)停的企業(yè),，將實(shí)行“兩斷三清”,，即斷水、斷電,、清原料,、清設(shè)備、清場(chǎng)地,。

在這場(chǎng)環(huán)保高壓下,，與凍品行業(yè)息息相關(guān)的養(yǎng)殖,、屠宰、加工等中小企業(yè),，都面臨停產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),。大規(guī)模的停產(chǎn)導(dǎo)致了原材料的價(jià)格上漲，深加工企業(yè)面臨著停產(chǎn)和成本上漲雙重難題,，雞肉,、鴨肉、豬肉,、調(diào)理品類產(chǎn)品價(jià)格行情都出現(xiàn)了較大波動(dòng),。

丨影響丨

禽類消費(fèi)淡季斷貨，行情拋物線式波動(dòng)

禽類消費(fèi)淡季斷貨,，行情拋物線式波動(dòng)每年7,、8 月份本是肉類消費(fèi)淡季，行情平穩(wěn)是慣例,，但今年卻劇烈震動(dòng),。

從山東太合食品有限公司每日?qǐng)?bào)價(jià)來看，雞產(chǎn)品近兩周呈現(xiàn)拋物線式的價(jià)格波動(dòng),。其中,，單凍琵琶腿LL（150~180g） 從8 月14 日的10.7 元一直上漲到8 月21 日的13.4 元，這一價(jià)格高位持續(xù)到了8 月24 日,，8月25 日開始下跌,，8 月31 日的最新價(jià)格為10.0 元。短短半月,，行情波動(dòng)十分明顯,。

對(duì)于其中原因，該公司一名銷售經(jīng)理認(rèn)為,，8 月24 日之前的價(jià)格暴漲主要由于山東環(huán)保整改力度十分強(qiáng)大,，中型以下的養(yǎng)殖場(chǎng)或屠宰生產(chǎn)工廠基本都在這波環(huán)保風(fēng)潮中關(guān)停，而廣大經(jīng)銷商面臨要為即將到來的開學(xué)季大量備貨,，貨品緊缺就出現(xiàn)了價(jià)格上漲,。

而經(jīng)過一周多的暴漲，在8 月25 日左右,，廠家和經(jīng)銷商經(jīng)過搶貨手中已有不少的存貨,，加上一些雞肉深加工小廠持續(xù)關(guān)停減少市場(chǎng)需求，導(dǎo)致價(jià)格下跌,。

華英食品南京代理商季永軍也反映近期行情變動(dòng)太大,。“8 月初到8月中旬，雞大胸從10000 元/ 噸左右沖到14000~15000元/ 噸，甚至有些廠家曝出了15500 元/ 噸的高價(jià),。這價(jià)格漲得太離譜了！”

主做鴨胸,、香腸等熟制產(chǎn)品,，令天津順和成食品有限公司河南總代理王勇玉十分頭疼的是斷貨。

“8 月19 日,，廠里發(fā)出了漲價(jià)通知,，鴨胸肉一噸漲了800 元，到8 月底廠里就沒貨了,。”王勇玉介紹,，原本想自己承擔(dān)成本上漲，還按老價(jià)格銷售,，趁著這波行情多開拓點(diǎn)客戶,，但現(xiàn)在“手里沒貨，也沒有什么辦法”,。

雞苗價(jià)跌,，紙箱狂漲

伴隨著禽類屠宰加工企業(yè)的停產(chǎn)和停工，上游養(yǎng)殖也出現(xiàn)了非常大的行情波動(dòng),。據(jù)一位不愿具名的行業(yè)資深人士透露,，山東全省中型以下的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)基本都處于關(guān)停狀態(tài)，一些肉雞養(yǎng)殖散戶更是不敢輕易采購雞苗進(jìn)行補(bǔ)欄,，這些情況直接導(dǎo)致了當(dāng)?shù)仉u苗價(jià)格出現(xiàn)大幅下跌,。

據(jù)華禽網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，8 月31 日,，山東菏澤地區(qū)廠家雞苗報(bào)價(jià)為0.95~1.45 元/ 羽,，堪稱全國較低價(jià)；而在環(huán)保督查影響較弱的河南駐馬店地區(qū)雞苗報(bào)價(jià)為1.6~2 元/ 羽,，包括河北石家莊,、江蘇、安徽等雞苗主產(chǎn)區(qū)的報(bào)價(jià)均超過2 元/ 羽,。

對(duì)于以上情況,，一名禽業(yè)廠家負(fù)責(zé)人分析，山東為禽業(yè)主產(chǎn)區(qū),，近期環(huán)保督查力度較大,，其預(yù)計(jì)接下來雞苗價(jià)格走勢(shì)將呈現(xiàn)穩(wěn)中下滑，不排除會(huì)有“拉毛蛋（中止孵化）”等情況出現(xiàn),。

與狂跌的雞苗價(jià)格相應(yīng)對(duì)的是紙箱價(jià)格的大幅攀升,。鄭州信基市場(chǎng)禽類調(diào)理食品經(jīng)銷商王兵宏介紹，一個(gè)普通20 斤裝的紙箱，之前每個(gè)只需要3.1元左右,，現(xiàn)在則上漲到4 塊多,，漲幅達(dá)到了33%左右。

“中小型紙箱廠因?yàn)榄h(huán)保問題幾乎都處于停產(chǎn)狀態(tài),，還有些紙箱廠為了避開環(huán)保督查,，只在夜晚生產(chǎn)，影響產(chǎn)量,。而大型紙箱廠最近生產(chǎn)都需要開啟環(huán)保設(shè)備,，一套環(huán)保設(shè)備每天的電費(fèi)在5000 元以上，是一筆較大的開銷,。”王兵宏反映說,，目前市場(chǎng)上只能買到大型紙箱廠的高端產(chǎn)品，中低端紙箱很難買到,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，截止8 月31 日，8 月中已有114 家造紙廠漲價(jià),，覆蓋17 個(gè)省份,，單次漲幅50-500 元/ 噸。其中,，紙廠漲價(jià)數(shù)量排名前五的省份是：浙江,、山東、河北,、廣東,、江蘇。此外,，8 月有58 家紙廠先后提價(jià)2 次以上,，最多者提價(jià)6 次累計(jì)漲800 元/ 噸。

丨未來丨

漲價(jià)行情延續(xù),，小廠淘汰出局

近期行情波動(dòng),，季永軍表示“很受傷”，他認(rèn)為短期價(jià)格暴漲讓有庫存的經(jīng)銷商得利,，但不長遠(yuǎn),。“之前暴漲那段時(shí)間，我只敢小規(guī)模補(bǔ)補(bǔ)貨,，主要以消耗囤貨為主,，現(xiàn)在雖然價(jià)格回落了些，但還是處于高位,。”

季永軍表示當(dāng)下行情只能走一步看一步：“廠家給我漲,，我也只能給下游二批商和終端客戶漲價(jià)。但對(duì)于那些客情做的不是太到位的終端客戶，漲的太多他們就會(huì)換產(chǎn)品了,，比較危險(xiǎn),。”

對(duì)于禽肉行情的后期走勢(shì)，王兵宏認(rèn)為可以參考豬肉的價(jià)格走勢(shì),。他指出,，禽肉走勢(shì)與豬肉息息相關(guān)，因?yàn)橹袊笮腿忸惣庸て髽I(yè)生產(chǎn)的火腿腸以豬肉,、雞大胸為主要原料，當(dāng)豬肉價(jià)格高昂時(shí),，他們多會(huì)采購雞大胸以替代,。

王兵宏以雙匯為例解釋說：“雙匯每月可以消耗掉雞大胸約一萬噸，雞大胸被大量消耗,，價(jià)格上漲,，會(huì)帶動(dòng)全線雞產(chǎn)品價(jià)格攀升。”8 月30 日到9 月1日,，豬肉三天內(nèi)漲了3 元,，在王兵宏看來，“這個(gè)漲幅相當(dāng)大”,。因此他預(yù)計(jì)未來禽肉價(jià)格會(huì)再次上漲,。

上述山東太合銷售經(jīng)理對(duì)王兵宏的觀點(diǎn)表示認(rèn)同。他分析：“目前的價(jià)格已經(jīng)接近谷底,，隨著廣大學(xué)校的開學(xué),，庫存被使用5、6 天之后,，價(jià)格很可能就會(huì)出現(xiàn)回升,。”

對(duì)于紙箱價(jià)格，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),，隨著旺季的到來,，9 月份紙價(jià)也會(huì)出現(xiàn)新高度。

針對(duì)近期的環(huán)保風(fēng)潮,，多數(shù)凍品廠家和經(jīng)銷商認(rèn)為,，這是一件對(duì)行業(yè)極其有益的事情。

“山東有太多沒有證照的小型禽肉工廠,，原材料價(jià)格低時(shí)他們就開工,，價(jià)格高他們就停產(chǎn)，以品質(zhì),、價(jià)格雙低來和大廠競(jìng)爭(zhēng),，十分?jǐn)_亂市場(chǎng)。”王兵宏認(rèn)為，把這些小廠淘汰出局有利于行業(yè)優(yōu)化升級(jí),。

“這也提醒廣大經(jīng)銷商,，今后盡量與有規(guī)模、有追求的大廠家合作,，才可能規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),。”王兵宏補(bǔ)充說。

《冷凍食品》雜志

記者：李俊