內(nèi)卷時代市場通縮，企業(yè)如何突圍,？第17屆中國冷凍食品千商大會暨凍品渠道變革論壇上,，百斯特銷售副總黃海燕分享了自己的看法。

01

洞察餐飲食品行業(yè)

六大數(shù)據(jù)和一個結(jié)論

數(shù)據(jù)一

中國經(jīng)濟上半年增長5%， 社會消費品零售總額同比增長3.7%， 全國居民可支配收入20733元，同比增長5.4%,。經(jīng)濟總體穩(wěn)中有進，新動能增長加快,。

數(shù)據(jù)二

速凍食品行業(yè)的市場規(guī)模2013-2021增至1755億,，年均復(fù)合增速為13.22%,。

零售渠道占比約 54%，餐飲渠道占比約 46%,。

數(shù)據(jù)三

中國經(jīng)濟上半年按零售業(yè)態(tài)分：

餐飲收入26243億元,，增長7.9%；便利店,、專業(yè)店,、超市零售額同比增長：5.8%、4.5%,、2.2%,；百貨店、品牌專賣店零售額下降：3.0%,、1.8%,；全國網(wǎng)上零售額70991億元，同比增長9.8%,，占社會消費品零售總額的比重為25.3%,。

數(shù)據(jù)四

2023年全國餐飲業(yè)總收入5.28萬億，同比上升20.4%,，未來10年的復(fù)合增長率預(yù)計在7%左右,。

數(shù)據(jù)五

中國餐飲連鎖化率19%，加拿大68%,，美國59%,，日本58%，韓國52%,，全球平均34%,。

2016—2020年我國“一人戶”家庭數(shù)量占比，從14.15%增加到25%,，日本目前將近40%,。

數(shù)據(jù)六

人群畫像分析：消費增長預(yù)期整體較謹慎，逾2/3受訪者仍然樂觀,。

其中Z年輕人,、三四線城市、相對高收入人群整體上更為樂觀,；一,、二線新中產(chǎn)、三線低收入中年和農(nóng)村中老年最悲觀,。

餐飲食品業(yè)發(fā)展十大趨勢

餐飲連鎖化、業(yè)態(tài)多元細分化,、中西融合化,、正餐快餐化,、快餐休閑化、供應(yīng)鏈扁平化,、渠道碎片化（下沉三,、四、五）,、輕餐化,、兩級化、年輕化,。

02

內(nèi)卷時代市場通縮

企業(yè)如何突圍,？

內(nèi)卷的真相

行業(yè)內(nèi)卷更多的是，頭部企業(yè)卷價格,，拼命分銷,、提升銷量，進一步擴大勢能,，引領(lǐng)價格戰(zhàn)從而收割行業(yè),，讓中小企業(yè)舉步維艱。

中小企業(yè)想要破卷就要進行差異化創(chuàng)新,，利用資源優(yōu)勢,，深度洞察消費需求，進化創(chuàng)新,、創(chuàng)造或滿足新需求,。

差異化突圍

中小企業(yè)突圍的差異化營銷，要堅持“往上沖,、往下切,、望外打”等三個方向。

往上沖,，即從產(chǎn)品,、研發(fā)、設(shè)備,、流程,、技術(shù)、種子等方面進行差異化發(fā)力,。其中,，著重強調(diào)要做有優(yōu)勢點、有差異點,、可以解決痛點的“三點合一”的極致產(chǎn)品,。

往下切，即從渠道,、分銷,、終端,、零售、服務(wù),、場景,、細分等方面進行差異化發(fā)力。

其中,，渠道方面,，凍品行業(yè)三十多年經(jīng)歷了商超、流通批發(fā),、餐飲,、電商、社區(qū)團購,、線上線下社群,、多元化數(shù)字化電商等七個階段變化，未來的渠道一定是分散的,。

往外打,，即從品類創(chuàng)新、區(qū)域擴大,、OEM/ODM,、產(chǎn)業(yè)延展、越洋出海等方面進行差異化發(fā)力,。