由N多個廠家共同打造的同乘凍品平臺,，打破傳統(tǒng)“廠家—經銷商—餐飲終端”模式，通過合伙人開發(fā)業(yè)務,，讓廠家的產品直達餐飲門店,。對餐飲終端來說，沒有中間商賺差價,，對廠家來說,，節(jié)約了高額的運營費,，廠家,、合伙人、餐飲終端多方獲利,。

目前,，同乘凍品在川渝地區(qū)開出十幾家終端店，最新的同乘小程序已于9月8日上線,，按照負責人肖迪的設想,，最終打造的是凍品行業(yè)的“電商+連鎖店商”模式。

這樣的凍品新模式,，你看好嗎,？

冷食傳媒 | 姚簡明

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用連鎖餐飲思維做凍品

開出十幾家1.0同乘凍品批發(fā)店

開過傳媒公司，征戰(zhàn)餐飲十多年,，成功運營過火鍋,、串串、麻辣燙等多個連鎖餐飲品牌,。重慶同乘食品有限公司負責人肖迪發(fā)現(xiàn),，餐飲品牌有生命周期，但給自己供貨的餐飲供應鏈一直非常穩(wěn)定,，可以持續(xù)很長時間甚至傳承,，于是開始投身餐飲供應鏈。

不同于餐飲行業(yè)擅長的連鎖模式,，他發(fā)現(xiàn),，在凍品行業(yè)很少有人做連鎖,，于是把餐飲連鎖的思維和理念搬到凍品行業(yè)，打造了一個同乘凍品的模型店,。選址在農貿市場,，“批發(fā)+零售”理念運營，靠著短視頻作品和直播很快開出十多家加盟店,。

靠著創(chuàng)業(yè)者項目分享,、帶您認識1000個供應商老板等系列欄目作品，同乘凍品在抖音上有11.7萬粉絲,。

△圖片來源：抖音

“對凍品行業(yè)感興趣的人特別多,，來加盟的大多是原行業(yè)不好干，轉型凍品行業(yè)的小白,，都覺得這個行業(yè)能夠持久,、能夠傳承?！毙さ媳硎?，剛開始大家都從他這進貨，但時間長了,，發(fā)現(xiàn)很多同乘凍品加盟店點開始通過其他渠道采購,，整體出貨量越來越小?！耙鲞B鎖,，必須搭建自己的供應鏈，出貨量越來越小最大的原因是我沒有源頭廠家,?！?/span>

期間雖然仍有很多創(chuàng)業(yè)者來咨詢，但由于模式不成熟,，肖迪沒有繼續(xù)放開加盟,，只保留了首批開出的十多家店。據他介紹,，目前這些店都還在正常經營,，“市場對凍品行業(yè)還是有需求，都說行業(yè)內卷,、價格站激烈,，凍品市場仍然有很多機會?！?/span>

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整合供應鏈打造核心優(yōu)勢

同乘凍品小程序上線

鑒于1.0版本同乘終端店的供應鏈劣勢已經暴露,，肖迪開始逐漸向上游延伸整合供應鏈，接觸并入股了很多廠家，建立核心優(yōu)勢,。

9月8日,，同乘凍品小程序已經正式上線開放，宣傳語“怕買貴,，上同乘”,。產品涵蓋調理系列、水發(fā)系列,、肉卷系列,、水產系列、鹵制系列,、丸子系列,、素菜系列，并按場景細分了火鍋食材,、燒烤烤串,、冒菜麻辣燙、干雜輔料,、鹵味涼菜,、海鮮水產、商超團隊,、中餐宴席,、流通大貿等。

據悉,，同乘凍品已經整合了20多個凍品廠家,，涵蓋牛肉,、豬副,、火鍋食材、調理品,、燒烤等全品類,，可以做到川渝地區(qū)一件代發(fā)。

按照肖迪的設想,，傳統(tǒng)的經銷商模式,，產品由廠家—經銷商—餐飲門店，經銷商面臨貨,、倉,、人、配等高額運營費用,，最終這些費用都會附加到餐飲門店,。

同乘凍品平臺走的是輕資產創(chuàng)業(yè)，打破傳統(tǒng)經銷商模式，由N多個廠家共同打造,，通過合伙人開發(fā)業(yè)務,，讓廠家的產品直達餐飲門店。沒有中間商賺差價,，也節(jié)約了高額的運營費,，廠家、合伙人,、終端門店多方獲利,。

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揭秘貨源、倉庫,、配送,、售后等

這種模式可行嗎？

那么,，同乘凍品的貨源,、倉庫、配送,、售后等問題是如何解決的呢,？這種模式到底可行嗎？

肖迪對此做了詳細介紹,，貨源都是廠家一手貨源,，倉儲是同乘中心倉，由第三方配送,，售后由同乘來完成,。

“同乘凍品的核心優(yōu)勢是整合廠家到終端?！毙さ媳硎?，自己也是廠家，廠家的理想是直接把貨賣到終端,，但現(xiàn)實中并不具備這樣的能力,，單個廠家產品線單一、需要組建專業(yè)銷售團隊,、做不到全品類采購優(yōu)勢,，同乘凍品就相當于組建起各個廠家的銷售團隊，解決廠家開發(fā)經銷難,、成本高的痛點,，同時保證了回款周期和回款的安全性。

“現(xiàn)在我們有特殊的幾個品類,，廠家配合,，價格格外優(yōu)惠,。我們也跟廠家探討過，未來如果銷量足夠大,，廠家可以定制專線產品,，不會破壞現(xiàn)有的經銷體系?！?/span>

對合伙人來說,，分銷模式連店都不用開，只要賣貨就能拿傭金,?！皟銎沸袠I(yè)大多是父輩帶著親戚或子女做，沒有資源的人很難進入凍品行業(yè),。我們希望小白經過帶領,，通過專業(yè)知識+銷售技巧+供應鏈+線上運營的整體培訓，成為凍品行業(yè)的小網紅,，讓更多餐飲老板認識他們,，在當?shù)赜幸欢ǖ闹取Ｗ屝“啄軌蛟谶@個行業(yè)存活下來,，這是我們的最終目的,。”

他看來,，凍品行業(yè)現(xiàn)在仍然比較傳統(tǒng),，“電商+店商”才是未來的趨勢，合伙人先借助同乘平臺積累客戶,，有一定基礎量再去開同乘凍品的加盟店,，可以在店內完成客戶試菜、品鑒等服務環(huán)節(jié),，未來實體店也可以作為配送點和服務站,，將線上線下真正結合，實現(xiàn)銷售最大化,，成本最小化,。對餐飲終端來說，拿到更便宜的產品,，一件到店，還有配送和售后,，多方受益,。

那么問題來了，如果一個餐飲連鎖本來有成熟的供應鏈,，并不會輕易更換,。對此,，肖迪認為，餐飲的更新?lián)Q代很快,、淘汰率很高,，誰的廣告力度大、誰出現(xiàn)在餐飲老板面前的次數(shù)多,，誰就有勝算,。

“同乘凍品是一個創(chuàng)業(yè)者的平臺?！毙さ辖榻B,，小程序到今天上線1個多月，有50多個銷售人員成為合伙人,，2000多個餐飲用戶通過我們平臺下單,，也還在探索中。

“電商+店商”,，凍品批發(fā)也做連鎖,，你覺得怎么樣？