丨昔日光環(huán)丨

引領(lǐng)國(guó)內(nèi)速凍湯圓水餃

盛安妮是在安徽做了20多年生意的老凍品人。從合肥肉聯(lián)廠開(kāi)始接觸凍品的她,，現(xiàn)在提起當(dāng)年肉聯(lián)廠生產(chǎn)的速凍水餃仍贊不絕口,。

“現(xiàn)在很多人都認(rèn)為，速凍米面行業(yè)發(fā)源于河南鄭州,。其實(shí)早在1991年左右,，肉聯(lián)廠就生產(chǎn)出了速凍水餃，品牌叫‘美食家’,。這款水餃當(dāng)時(shí)賣得非常好,，拉貨的車在工廠門口排了好長(zhǎng)的隊(duì)。一些市民為了能買到肉聯(lián)廠生產(chǎn)的水餃,，還托關(guān)系找人,。”盛安妮回憶道。

遺憾的是,，美食家水餃歸屬的肉聯(lián)廠屬于國(guó)企,，企業(yè)居安思危意識(shí)不強(qiáng)，后來(lái)國(guó)企改革，這個(gè)品牌沒(méi)能通過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn),，消失在了歷史長(zhǎng)河中,。

美食家之后，從肉聯(lián)廠出來(lái)的工人又創(chuàng)辦了美食灣等多個(gè)速凍水餃品牌,，都沒(méi)能形成規(guī)模,。

在引領(lǐng)國(guó)內(nèi)速凍水餃行業(yè)的同時(shí)，安徽省速凍湯圓誕生得也較早,。1993年,，安徽知名的速凍湯圓品牌“阿毛”已開(kāi)始生產(chǎn)。安徽省冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、安徽合一投資集團(tuán)董事長(zhǎng)魏宜龍介紹,，阿毛湯圓在安徽曾是一個(gè)家喻戶曉的品牌。“它火爆到什么程度呢,？1997年,，因?yàn)樽陨懋a(chǎn)能不足，合肥出現(xiàn)了眾多假阿毛湯圓,，僅僅這些假湯圓的年產(chǎn)值就在6000萬(wàn)元左右,。”

但這種繁榮的景象并沒(méi)有持續(xù)多久。2010年左右,，由于創(chuàng)始人原因,，加上工廠規(guī)模始終沒(méi)能跟上市場(chǎng)需求，阿毛湯圓最終易主,。新的接手人就是魏宜龍,。

在魏宜龍的領(lǐng)導(dǎo)下，當(dāng)前阿毛湯圓在合肥地區(qū)仍有一定的影響力,。他坦言,，接手這個(gè)品牌時(shí)，速凍湯圓發(fā)展最快的時(shí)刻已經(jīng)過(guò)去,。“當(dāng)時(shí),，三全,、思念等外來(lái)品牌已經(jīng)在全國(guó)打響了知名度,，塑造了影響力，他們通過(guò)強(qiáng)大的渠道能力,，占領(lǐng)了合肥市場(chǎng),。因此，盡管阿毛湯圓在消費(fèi)者中仍有一定影響力,，卻很難再創(chuàng)昔日輝煌?，F(xiàn)在它的銷售范圍主要集中在合肥及其周邊地區(qū)，沒(méi)有走出安徽當(dāng)?shù)亍?rdquo;

丨生產(chǎn)洼地丨

凍品呈“三無(wú)”特色

盡管曾經(jīng)創(chuàng)造過(guò)不少的輝煌業(yè)績(jī)，如今再提到安徽凍品市場(chǎng),，很多業(yè)內(nèi)人士卻是一片嘆息,。冷凍食品傳媒記者將他們的觀點(diǎn)總結(jié)為“三無(wú)”——沒(méi)有支柱性產(chǎn)業(yè)、沒(méi)有知名的凍品生產(chǎn)企業(yè),、沒(méi)有輻射全省的凍品批發(fā)市場(chǎng),。

首先是沒(méi)有支柱性產(chǎn)業(yè)和知名的凍品生產(chǎn)企業(yè)。

魏宜龍介紹,，現(xiàn)在安徽省凍品產(chǎn)業(yè)囊括方便菜肴,、冷凍水產(chǎn)、速凍米面等多個(gè)領(lǐng)域,，遺憾的是每個(gè)都不突出,。“方便菜肴是近幾年新發(fā)展起來(lái)的，主要依靠的是安徽徽菜產(chǎn)業(yè),，目前已經(jīng)出現(xiàn)了多家從事徽菜工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè),，發(fā)展勢(shì)頭還算不錯(cuò)。”

這種情況也從安徽省冷凍食品流通商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬韓那里得到了證實(shí),。“皖南是徽菜的發(fā)源地,，也是近年來(lái)方便菜肴類產(chǎn)品發(fā)展較快的地區(qū)。現(xiàn)在徽菜中的經(jīng)典菜品,，如臭鱖魚,、豆腐菜等都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。并且還出現(xiàn)了像黃山市珍味坊食品有限公司等以徽菜研發(fā)生產(chǎn)為主的企業(yè),，目前大概有七八家,，規(guī)模都不是很大。”馬韓說(shuō)道,。

在冷凍水產(chǎn)方面,，安徽省當(dāng)前最有影響力的企業(yè)是安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司，其年產(chǎn)值在8個(gè)億左右,。今年它還趕上了小龍蝦熱潮,，推出小龍蝦類產(chǎn)品。不過(guò)由于江蘇盱眙和湖北潛江兩大龍蝦基地盛名在外,，該企業(yè)的小龍蝦類產(chǎn)品在市場(chǎng)上沒(méi)有引起太大反響,。

在速凍米面領(lǐng)域，除了阿毛湯圓外,，安徽省凍品生產(chǎn)企業(yè)屈指可數(shù),，這從當(dāng)?shù)爻嘘惲械膬銎飞峡梢?jiàn)一斑。

在蚌埠市一家名為“合家福”的大型連鎖超市,，冷凍食品傳媒記者見(jiàn)到冷柜中擺滿了外地的速凍食品品牌,，比如河南的三全,、順福（福潤(rùn)品牌）、樂(lè)華等,，江蘇的大娘水餃,，當(dāng)?shù)仄放苾H有肉聯(lián)廠生產(chǎn)的晶珠湯圓和水餃。

其次是沒(méi)有輻射安徽全省的凍品市場(chǎng),。

在凍品產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的區(qū)域,，通常會(huì)布局一個(gè)比較大的凍品市場(chǎng)，一方面是為了滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求,，另一方面是為了輻射周邊城市,，積極拉動(dòng)當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從凍品市場(chǎng)所處的位置來(lái)說(shuō),，其多位于交通更為發(fā)達(dá)的省會(huì)城市,，以便更好地輻射全省。比如河南的萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流園（下簡(jiǎn)稱“萬(wàn)邦”）,、中原四季水產(chǎn)物流港,，湖北的白沙洲冷鏈大市場(chǎng)，南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等都符合這個(gè)要求,。

然而,，安徽卻沒(méi)有一個(gè)這樣具備很大影響力的凍品市場(chǎng)。

馬韓曾在安徽省一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)工作,，對(duì)于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品和凍品批發(fā)市場(chǎng)比較熟悉,。在他看來(lái)，合肥市的周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)影響力相當(dāng)有限,，“它主要服務(wù)的是合肥市餐飲酒店和小商小販,，對(duì)外輻射能力極其有限”。

他分析,，相比之下,，蚌埠市的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)影響力會(huì)更大一些，然而輻射范圍也僅限于蚌埠周邊地區(qū),，很難影響到省外,。

凍品市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，使得安徽出現(xiàn)了一種奇特的現(xiàn)象,。“食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)產(chǎn)品后,，往往直接發(fā)到鄭州或南京的凍品批發(fā)市場(chǎng)，然后安徽當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商再?gòu)泥嵵莼蚰暇┦袌?chǎng)拿貨,。舍近求遠(yuǎn)是安徽‘特色’,，至于外地的產(chǎn)品更是如此。”馬韓說(shuō),。

丨原因丨

政府的不重視以及位置制約

作為凍品起源地之一,，安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)為何沒(méi)落至此呢？對(duì)此,，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人士從多個(gè)角度進(jìn)行了分析,。

首先是政府層面的原因。

魏宜龍認(rèn)為,，安徽省凍品產(chǎn)業(yè)始終未能發(fā)展起來(lái),，與當(dāng)?shù)卣牟恢匾曈兄匾P(guān)系。“阿毛在發(fā)展最好時(shí),，產(chǎn)能嚴(yán)重不足,。為了滿足市場(chǎng)需求，它向當(dāng)?shù)卣岢鲞^(guò)買地?cái)U(kuò)大廠房的想法,，但有關(guān)部門始終沒(méi)有回復(fù),。后來(lái)，阿毛通過(guò)各種關(guān)系找到了一塊地,，然而買地花了太多錢,，缺乏建廠資金。在這種情況下,，當(dāng)?shù)卣](méi)有給予及時(shí)的幫助,，最終阿毛倒下了，安徽也失去了可能成為領(lǐng)頭羊的企業(yè),，凍品產(chǎn)業(yè)越來(lái)越弱,。”

他表示，安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)和河南省有很大的不同,。“河南省政府很重視凍品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，從各個(gè)方面給予支持，因此河南才成為冷凍食品之都,，還提出了要做國(guó)人廚房的口號(hào),，這些其實(shí)都跟當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃和引導(dǎo)有重要關(guān)系。”

他介紹,，2010年發(fā)改委印發(fā)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃前,，安徽省對(duì)與冷凍食品配套的冷鏈物流一直不重視，這導(dǎo)致了當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢,，直到現(xiàn)在也沒(méi)有一個(gè)大型凍品批發(fā)市場(chǎng),。

業(yè)內(nèi)人士王軍（化名）證實(shí)了這一說(shuō)法。“現(xiàn)在合肥主要的凍品批發(fā)交易市場(chǎng)就一個(gè)周谷堆,，因?yàn)闆](méi)有競(jìng)爭(zhēng),，那兒的產(chǎn)品價(jià)格偏高，這也是很多人寧可跑到更遠(yuǎn)的蚌埠,、南京或鄭州,，而不愿在合肥進(jìn)貨的原因之一,。”

其次是地理位置的原因。

馬韓介紹,，安徽地處河南,、江蘇中間，這兩個(gè)省都有幾個(gè)大型的凍品批發(fā)市場(chǎng),，比如鄭州的萬(wàn)邦,、中原四季水產(chǎn)物流港，南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等,，它們規(guī)模大,，輻射范圍也廣。皖北地區(qū)主要受鄭州凍品市場(chǎng)輻射,，皖南則主要受南京凍品市場(chǎng)影響,，這些制約了安徽當(dāng)?shù)貎銎肥袌?chǎng)的形成和發(fā)展。

地圖顯示,，合肥距離鄭州500多公里,，距離南京僅200公里左右。一般大中型凍品批發(fā)市場(chǎng)的輻射范圍都在500公里以內(nèi),，因此鄭州和南京的大型凍品批發(fā)市場(chǎng)基本上覆蓋了安徽省全境,，這確實(shí)會(huì)影響到當(dāng)?shù)貎銎肥袌?chǎng)的發(fā)展。

再次是歷史原因,。

馬韓介紹,，歷史上，安徽省的省會(huì)城市是安慶,。直到新中國(guó)成立后,，安徽省省會(huì)才從安慶變更為合肥。因此盡管同樣是省會(huì)城市,，合肥的發(fā)展歷史并不長(zhǎng),，這導(dǎo)致其在眾多省會(huì)城市中發(fā)展速度不快。

據(jù)了解,，現(xiàn)在合肥市三環(huán)尚未建設(shè)完成,，一環(huán)和二環(huán)的道路也多位于市中心，因此,，盡管城市不大,，但車輛擁堵相當(dāng)嚴(yán)重。這種交通上的不便以及城市規(guī)劃的不完善,，間接影響了當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

丨前瞻丨