2022年,，北京冬奧會收獲萬眾矚目,，青島康大集團再次入選成為雞肉供應(yīng)商,。這并非康大食品首次亮相國家級賽場，早在2009年,，青島康大集團就是全運會食品供應(yīng)定點企業(yè),。

作為一家在中國香港和新加坡雙上市的企業(yè)，康大多次入選中國成長企業(yè)100強,、中國大企業(yè)集團競爭力500強,、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),、國家級星火外向型企業(yè)，圍繞肉雞,、肉兔和調(diào)理食品,，為世界各地消費者提供綠色的營養(yǎng)健康食品。

依托集團公司全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,，康大集團旗下的肉雞一條龍公司山東凱加食品股份有限公司全面發(fā)力預(yù)制菜,，冷食君邀請到了凱加食品副總裁周揚，介紹公司的新思路,、新動作,、新規(guī)劃。

△凱加食品副總裁 周揚

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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談行業(yè)：

雞肉調(diào)理品是預(yù)制菜大品類,，要做出差異化

什么是預(yù)制菜,？雞肉調(diào)理品和預(yù)制菜的關(guān)系是怎樣的？行內(nèi)從業(yè)者或許都有自己的想法,。

預(yù)制菜行業(yè)通常的分類為4R食品,，即食、即熱,、即烹,、即配。周揚分享了一組數(shù)據(jù)：2021年,，預(yù)制菜整體市場規(guī)模約4000億元,，其中冷凍調(diào)理食品大概有1500億元的基本盤，雞肉調(diào)理品約400億元,。從這組數(shù)據(jù)可以看出,，雞肉調(diào)理品是預(yù)制菜的一部分，有著一樣的發(fā)展軌跡,。

△香煎雞排  圖源：受訪者提供

周揚認(rèn)為,，日本冷凍食品的今天就是中國的明天。他介紹,，從國外的發(fā)展數(shù)據(jù)以及這么多年國內(nèi)市場的變化看,，冷凍調(diào)理食品的發(fā)展跟人均GDP、城鎮(zhèn)化率等有關(guān),。從經(jīng)濟發(fā)展來看,，大概率事件是我們國家在2030年前后人均GDP會達(dá)到2萬美金，結(jié)合日本行業(yè)的發(fā)展,，屆時冷凍調(diào)理食品消費量會在20kg以上,。未來10年對行業(yè)來說是個高速發(fā)展期，年復(fù)合增長率在10%以上。

他還講到,，日本預(yù)制菜發(fā)展過程中經(jīng)歷過兩次C端爆量,，第一次是90年代日本經(jīng)濟危機后,，第二次是東京大地震,，這兩次爆量的特點都是經(jīng)濟低增長，人們低收入,，和我國2020年疫情以來促進(jìn)預(yù)制菜在C端增長的道理一樣,。“疫情催化外賣和到家業(yè)務(wù)增長迅速,，年輕人需要尋找外出就餐的替代方案,，怎樣可以更快捷、吃的更好,，預(yù)制菜市場尤其是ToC業(yè)務(wù),，無論是產(chǎn)品數(shù)量和產(chǎn)品種類都會迅速增加?！?/span>

另外,，行業(yè)規(guī)模的增長并不代表沒有競爭，目前可查的國內(nèi)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)大約7萬家,，未來10年行業(yè)會進(jìn)入快速洗牌期,，行業(yè)集中度明顯，據(jù)周揚預(yù)測工廠數(shù)量減少50%以上,，CR10達(dá)60%以上,。產(chǎn)品層面，目前同質(zhì)化,、價格戰(zhàn)等現(xiàn)象比較普遍,，“將來企業(yè)和產(chǎn)品的差異化會更明顯，每家企業(yè)都有自己的殺手锏,?！敝軗P表示。

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新動作：

回歸本質(zhì),、夯實基礎(chǔ),，實現(xiàn)B端業(yè)務(wù)增長

康大集團成立于1992年，經(jīng)過40年的發(fā)展,，旗下產(chǎn)業(yè)涵蓋水產(chǎn),、調(diào)理、蔬菜,、板栗,、飼料、肉兔、肉雞等,，其中肉兔產(chǎn)量位居亞洲首位,，公司業(yè)務(wù)遍布中國、新加披,、俄羅斯,、日本、韓國及馬來西亞,。

凱加食品是康大旗下的肉雞一條龍企業(yè),，成立于2000年。據(jù)周揚介紹,，凱加食品此前主營業(yè)務(wù)是出口和國內(nèi)B端餐飲,，近幾年才正式啟動內(nèi)銷市場。

2019-2021年是康大集團的第7個3年戰(zhàn)略規(guī)劃年,，公司確定了“B端為主,、C端為輔，山東為主,，覆蓋華東/華北市場”的經(jīng)營理念,，聚焦山東本地，打造領(lǐng)先的調(diào)理食品供應(yīng)商,。經(jīng)過第一個階段的發(fā)展,，基本完成了階段性發(fā)展目標(biāo)，已經(jīng)形成了國外,、國內(nèi),、直供大餐飲三架馬車的有序發(fā)展，為后續(xù)發(fā)展提供了可能,，并完成了餐飲,、便利、團餐的產(chǎn)品和渠道布局,。目前凱加食品主要服務(wù)的客戶有百勝,、吉野家、阿香米線等連鎖餐企和 711,、羅森,、便利蜂等連鎖便利店。

△長野燒風(fēng)味腿排串 圖源：受訪者提供

周揚介紹到,，在“2022-2024”年,，凱加食品將繼續(xù)發(fā)力B端，聚焦賽道,，回歸調(diào)理食品的本質(zhì),，為客戶降本增效,。他說：“ToB賽道更看重食品安全性、供貨的連續(xù)性,、質(zhì)量的穩(wěn)定性,、以及差異化?！眲P加食品將在二十多年出口沉淀的質(zhì)量管控能力和為全球餐飲連鎖服務(wù)的研發(fā)能力的基礎(chǔ)上,，持續(xù)優(yōu)化提升為客戶提供差異化的價值。比如在差異化上,，凱加食品除了通過合作的國外客戶,，為研發(fā)提供一個全球視野外,，還在為了提高差異化能力和效率上,，特意增設(shè)產(chǎn)品經(jīng)理崗位，銷售經(jīng)理,、產(chǎn)品經(jīng)理和交付經(jīng)理組成‘銷售鐵三角’,，更好的為客戶提供定制化服務(wù)?！敝軗P介紹,。

3

新規(guī)劃：

研究年輕消費者，重塑品牌,，換道超車

在凱加食品的發(fā)展規(guī)劃中,，如果說前兩年主要是修煉內(nèi)功，建立銷售理念,、搭建銷售網(wǎng)絡(luò),，重點開拓B端業(yè)務(wù)；2022年則是布局C端市場,，提升品牌形象和知名度的一年,。

周揚介紹，目前營銷和渠道的界限越來越模糊,，以前從上而下的產(chǎn)品開發(fā)和銷售經(jīng)驗越來越滿足不了市場和年輕消費群體,。凱加食品在C端市場，將重點放在一人食和輕烹飪兩個領(lǐng)域發(fā)力,，滿足年輕消費者輕松做大廚的需要,。今年，凱加食品的定位是“渠道年”,，聚焦線上和社區(qū)電商,，在新媒體端、渠道端去做布局,，大概分四個方向：電商,、本地重點商超,、盒馬、樸樸等新零售渠道以及社區(qū)團購平臺,。

在周揚看來,，消費者歸根結(jié)底需要的還是口味、安全,、性價比,。凱加食品將重點從食材標(biāo)準(zhǔn)化+調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化方面研發(fā)高還原度、輕烹飪的預(yù)制菜產(chǎn)品,。

“當(dāng)前,，90、00后成為C端消費主力,，消費結(jié)構(gòu)不斷變化和調(diào)整,，為提升用戶體驗，凱加特意增加‘試吃官’崗位,，招募年輕人品鑒,，有關(guān)產(chǎn)品的問題，可以在社區(qū)團購群里得到及時的反饋,。未來我們還會嘗試對創(chuàng)新品牌的推廣,，如IP營銷，增加個性,、手辦,、國潮等元素，讓產(chǎn)品好吃的同時又好玩有趣,，符合年輕人的高顏值需求,。”

周揚表示,，受疫情和資本影響,，未來幾年預(yù)制菜C端業(yè)務(wù)的增速將高于B端，凱加食品將回歸本質(zhì),，不斷夯實基礎(chǔ),、提升能力，并持續(xù)加大品牌投入,，迎合年輕消費者,，爭取在預(yù)制菜的大賽道上后來者居上。