從外資壟斷到國(guó)產(chǎn)崛起，從高質(zhì)高價(jià)到高質(zhì)低價(jià),，從產(chǎn)品集中到定制需求,，凝結(jié)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)的凱達(dá)正掀起未來(lái)發(fā)展的序章,，這也是國(guó)產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。

01

押注超級(jí)大單品“薯?xiàng)l”

近日,，凱達(dá)恒業(yè)完成近4億元首輪融資,。本輪融資由黑蟻資本領(lǐng)投，建發(fā)新興投資跟投,，融資款將被用于產(chǎn)線建設(shè),、育種研發(fā)、品牌營(yíng)銷等,，持續(xù)深耕馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化整合,。

據(jù)悉，凱達(dá)恒業(yè)成立于2000年,，專注于馬鈴薯冷凍食品和休閑食品的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售。2019年,，凱達(dá)進(jìn)入冷凍法式薯?xiàng)l生產(chǎn)領(lǐng)域,，并先后在內(nèi)蒙古烏蘭察布市和太仆寺旗建立了冷凍薯制品加工產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)凱達(dá)恒業(yè)將擁有亞洲最大的冷凍薯制品加工能力,。

凱達(dá)薯制品生產(chǎn)流程（來(lái)源：黑蟻資本）

20世紀(jì)60年代,，冷凍薯?xiàng)l的生產(chǎn)和分銷技術(shù)取得顯著發(fā)展與改進(jìn)。法式薯?xiàng)l很快從一款高級(jí)法餐變成平民美食,，隨后在西式快餐門店的全球擴(kuò)張下,，變成一個(gè)超級(jí)大單品，吃薯?xiàng)l的飲食文化也從北美浸潤(rùn)到歐洲,、亞洲等,。但在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里冷凍薯制品加工行業(yè),，由外資企業(yè)創(chuàng)立、推動(dòng),，并壟斷,，冷凍薯制品加工行業(yè)的發(fā)展，幾乎是中國(guó)過(guò)去眾多產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的縮影,。

學(xué)習(xí)外資經(jīng)驗(yàn)并創(chuàng)新發(fā)展,，最終出海參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，凱達(dá)恒業(yè)是國(guó)產(chǎn)冷凍薯制品加工行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),，已將國(guó)產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l銷往全球30多個(gè)國(guó)家與地區(qū),。目前，從客戶類型來(lái)看,，凱達(dá)恒業(yè)的主要客戶包括西式快餐連鎖品牌,、休閑零食品牌、連鎖零售渠道等等,，服務(wù)的客戶已達(dá)1000余家,。

薯制品的中餐和零食場(chǎng)景（來(lái)源：凱達(dá)恒業(yè)）

此番對(duì)于凱達(dá)恒業(yè)的投資，黑蟻資本表示,，“在需求端,，尋找餐飲終端的超級(jí)大單品；在供給端,，尋找供應(yīng)鏈中工業(yè)化發(fā)展成熟,、具備效率壁壘的企業(yè)。在研究和尋找機(jī)會(huì)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)：需求端來(lái)說(shuō),，薯制品是一個(gè)口味及口感標(biāo)準(zhǔn)化,、應(yīng)用場(chǎng)景廣泛、擁有很大市場(chǎng)空間的超級(jí)單品,；從供給端來(lái)說(shuō),，薯制品的食品工業(yè)發(fā)展成熟，自動(dòng)化率高,。凱達(dá)恒業(yè),，在供給端結(jié)合中國(guó)產(chǎn)地與中國(guó)供應(yīng)鏈效率的雙重優(yōu)勢(shì)，已搭建高度垂直供應(yīng)鏈整合和極致成本效率的競(jìng)爭(zhēng)壁壘,?！?/span>

02

從外資壟斷到國(guó)產(chǎn)崛起

薯?xiàng)l變身千百種風(fēng)味、進(jìn)入千家萬(wàn)戶的飯桌,，背后是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的“國(guó)產(chǎn)化”變遷。

在很長(zhǎng)時(shí)間里,，雖然中國(guó)土豆（馬鈴薯）產(chǎn)量世界第一,，但需要從國(guó)外進(jìn)口冷凍薯?xiàng)l。因?yàn)椋袊?guó)主要生產(chǎn)的土豆品種是“菜薯”,，多用于鮮食,，并不適用于做炸薯?xiàng)l。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

而“夏波蒂”（干物質(zhì)含量高,、還原糖含量低,，適合油炸）是用于制作冷凍薯?xiàng)l的主要薯種之一，它于1987年引進(jìn)國(guó)內(nèi),，2002年左右在國(guó)內(nèi)初步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；慨a(chǎn)，隨后產(chǎn)地不斷向?yàn)跆m察布等更適宜種植的地區(qū)轉(zhuǎn)移,。

有了適合做成薯?xiàng)l的土豆,，還要有能讓土豆變成美味薯?xiàng)l的工業(yè)化流程。從依賴進(jìn)口到實(shí)現(xiàn)薯?xiàng)l“自給自足”,，關(guān)鍵的一步是提高產(chǎn)能,。

目前，國(guó)內(nèi)冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)企業(yè)主要分為兩大類,，一類是使用進(jìn)口設(shè)備,，單體加工規(guī)模大的企業(yè)，這類企業(yè)投資成本高,，數(shù)量較少,；一類是以生產(chǎn)速凍蔬菜為主、兼顧速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)的企業(yè),，這類企業(yè)使用國(guó)內(nèi)設(shè)備,、單體加工規(guī)模小，但數(shù)量較多,。

國(guó)內(nèi)冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)能持續(xù)提升,，主要得益于前者。其中,，肯德基,、麥當(dāng)勞的主要供應(yīng)商辛普勞、麥肯食品等外資企業(yè)率先進(jìn)入中國(guó),，帶來(lái)了成熟的技術(shù),，國(guó)產(chǎn)企業(yè)緊跟其后，逐步建立工廠和產(chǎn)線,。

以把工廠建在內(nèi)蒙古烏蘭察布的凱達(dá)為例,，坐擁產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，凱達(dá)實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高度自動(dòng)化,，通過(guò)智能化,、機(jī)械化生產(chǎn),，嚴(yán)控品質(zhì)的同時(shí)節(jié)省成本，讓產(chǎn)品的質(zhì)價(jià)比變得更高,。

烏蘭察布7月盛開的馬鈴薯花（來(lái)源：凱達(dá)恒業(yè)）

根據(jù)市場(chǎng)研究公司 (Claiht Corporation) 的報(bào)告《2024年-2032年全球炸薯?xiàng)l市場(chǎng)報(bào)告及預(yù)測(cè)》,，全球薯?xiàng)l市場(chǎng)在2023年達(dá)到了近271.3億美元（約合人民幣1980億元），并且在2024年-2032年間預(yù)計(jì)將以6.3%的年復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng),。冷凍薯?xiàng)l的主要消費(fèi)市場(chǎng)包括北美,、歐洲、亞太地區(qū),、拉丁美洲以及中東和非洲,，其中北美是占比最大的市場(chǎng)，而亞太國(guó)家與地區(qū)如中國(guó),、日本,、印度、東南亞正在為該市場(chǎng)的增長(zhǎng)與擴(kuò)張注入動(dòng)能,。

根據(jù)智研咨詢《2025-2031年中國(guó)薯?xiàng)l行業(yè)市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)及投資機(jī)會(huì)預(yù)測(cè)報(bào)告》,，2023年中國(guó)薯?xiàng)l需求量為54.76萬(wàn)噸，而2014年,，這個(gè)數(shù)字僅為34.59萬(wàn)噸,。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，今年前十個(gè)月中國(guó)冷凍薯?xiàng)l出口量達(dá)到15.51萬(wàn)噸,，超過(guò)2023年全年冷凍薯?xiàng)l出口量,。自2015年以來(lái)，中國(guó)冷凍薯?xiàng)l出口量持續(xù)上升,。2022年,，中國(guó)首次成為冷凍薯?xiàng)l凈出口國(guó)。隨著生產(chǎn)能力提升,，凈出口趨勢(shì)有望持續(xù),。

來(lái)源：虎嗅

中國(guó)冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)能的崛起可以說(shuō)是發(fā)生在食品工業(yè)領(lǐng)域的“市場(chǎng)換技術(shù)”——龐大的消費(fèi)市場(chǎng)在上世紀(jì)吸引外資投資，他們?cè)谶@里開門店培育消費(fèi)者對(duì)薯?xiàng)l的需求,，建立供應(yīng)鏈,、引進(jìn)加工技術(shù)，在上游培育農(nóng)戶發(fā)展訂單農(nóng)業(yè),。直到需求不斷增長(zhǎng),，新的國(guó)產(chǎn)玩家入局，一篇新的故事啟幕,。

疫情,、俄烏沖突和自然災(zāi)害打亂了全球冷凍薯?xiàng)l供應(yīng)鏈，歐美貨輪難以進(jìn)入亞洲,，給中國(guó)和印度帶來(lái)了擴(kuò)張市場(chǎng)機(jī)會(huì),。

中國(guó)本土企業(yè)也抓住了疫情帶來(lái)的市場(chǎng)缺口,。在全球和中國(guó)都面臨薯?xiàng)l短缺,、中國(guó)馬鈴薯價(jià)格飛漲的2022年,，國(guó)產(chǎn)薯制品加工的領(lǐng)軍企業(yè)凱達(dá)恒業(yè)決定將1/3的產(chǎn)品出口海外，成功打入國(guó)際市場(chǎng),。目前,，凱達(dá)恒業(yè)的收入結(jié)構(gòu)中，40%來(lái)自海外,，60%來(lái)自國(guó)內(nèi),。

百勝中國(guó)招股書援引弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3714億元,。中國(guó)西式快餐行業(yè)近年持續(xù)增長(zhǎng),，預(yù)計(jì)2023年-2028年間將以10%的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)擴(kuò)大。同時(shí),，薯制品作為配菜還在中餐場(chǎng)景中不斷提升滲透率,，另作為休閑零食的薯制品食用歷史較長(zhǎng)、場(chǎng)景豐富,，未來(lái)各型態(tài)薯制品有望在不同場(chǎng)景打開市場(chǎng)空間,。

中國(guó)薯制品加工行業(yè)的發(fā)展便是在海外與國(guó)內(nèi)需求雙增的基礎(chǔ)上崛起，目前全球十大生產(chǎn)商仍為外資企業(yè),，以北美與歐洲企業(yè)為主,。凱達(dá)恒業(yè)創(chuàng)始人及董事長(zhǎng)劉長(zhǎng)安表示：“我們是馬鈴薯種植的第一大國(guó)，但是薯?xiàng)l卻一直是外資主導(dǎo)的市場(chǎng),，冷凍薯?xiàng)l的出口價(jià)格很高,；與此同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)極強(qiáng)的制造業(yè)能力過(guò)去還沒有外溢到薯制品加工行業(yè),，這是我們選擇切入冷凍薯?xiàng)l領(lǐng)域的原因,。”

據(jù)了解,，在外資品牌主導(dǎo)的時(shí)代,，國(guó)內(nèi)冷凍薯?xiàng)l的價(jià)格一直在百元以上每箱。而凱達(dá)恒業(yè)等國(guó)產(chǎn)品牌大幅度提升產(chǎn)能后,，國(guó)內(nèi)冷凍薯?xiàng)l的價(jià)格被打到了百元以下,。

實(shí)現(xiàn)在冷凍薯制品加工行業(yè)的國(guó)產(chǎn)替代，穩(wěn)定的供應(yīng),、高質(zhì)的產(chǎn)品,、低價(jià)的優(yōu)勢(shì)、定制的能力缺一不可,，凱達(dá)恒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非一個(gè)環(huán)節(jié)造就,，而是全產(chǎn)業(yè)鏈整合的優(yōu)勢(shì),。

種植：位于北緯41°-43°之間的“馬鈴薯黃金種植帶”，其中烏蘭察布被譽(yù)為“中國(guó)薯都”,，2019年至今,，凱達(dá)恒業(yè)先后在內(nèi)蒙古烏蘭察布市和太仆寺旗建立起兩個(gè)冷凍薯制品加工產(chǎn)業(yè)園；

人力：生產(chǎn)自動(dòng)化以及當(dāng)?shù)厝肆Y源成本優(yōu)勢(shì),；

輔料及配套服務(wù)：借助產(chǎn)業(yè)園規(guī)模效應(yīng),，引進(jìn)七家上下游企業(yè)，降低輔料及配套服務(wù)成本,。

能耗：建有蒸汽供應(yīng)和污水處理系統(tǒng),，循環(huán)利用、節(jié)約能源,。當(dāng)?shù)啬茉磧r(jià)格顯著低于發(fā)達(dá)地區(qū),，噸能耗大大降低。

倉(cāng)儲(chǔ)：在烏蘭察布和太仆寺旗自建原料恒溫氣調(diào)庫(kù)和成品冷凍庫(kù),，儲(chǔ)存能力強(qiáng),、消耗低，品質(zhì)有保障,、成本低,。

凱達(dá)產(chǎn)線（圖源：凱達(dá)恒業(yè)）

產(chǎn)品組合：多元化產(chǎn)品線披薄綜合成本。直若異形薯,、馬鈴薯全粉等產(chǎn)品充分提高原料利用率,，進(jìn)一步強(qiáng)化成本優(yōu)勢(shì)。

預(yù)計(jì)兩年內(nèi),，凱達(dá)恒業(yè)有望擁有亞洲最大的冷凍薯制品加工能力,，圍繞一顆馬鈴薯的育種、種植,、收儲(chǔ),、生產(chǎn)加工，再到產(chǎn)品開發(fā)和品牌建設(shè),，凱達(dá)幾乎實(shí)現(xiàn)了對(duì)于全產(chǎn)業(yè)鏈的梯度布局,。