2月份,，庫迪咖啡推出自有便利店的消息引發(fā)各界關(guān)注,。

已有一萬多家門店的庫迪咖啡,，在開店之路上持續(xù)探索，這次將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了“便利店”,。和之前的咖啡專賣店,、“店中店”模式不同，這次,，庫迪要精心打造屬于自己的,，以售賣咖啡、快餐為主的“零售綜合體”,。

庫迪為啥這么喜歡“便利店”,？這招還能讓店面數(shù)量持續(xù)狂飆么？還是另有深意？

冷食傳媒 | 陳利娜

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庫迪的“店中店”之路

瑞幸,、庫迪門店數(shù)量的神速擴(kuò)張一直是這幾年的熱門話題,。

窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示，截至2024年三季度末,，瑞幸咖啡門店數(shù)量突破21343家,，僅2024年，就新增門店6092家,，緊隨其后的庫迪,，門店總數(shù)超過10045家。

不僅如此,，2月13日,，庫迪高調(diào)宣布：全面升級，升級后的門店將進(jìn)軍便利店行業(yè),。這是庫迪繼之前的咖啡店,、店中店業(yè)態(tài)之后的第三種店型。

庫迪咖啡這次把“便利店”和之前的門店做了很明確的區(qū)分：咖啡店合并原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店功能,，便利店以咖啡為主題,，精選常規(guī)便利店產(chǎn)品品類。

回顧庫迪的成長之路,，此次轉(zhuǎn)型似乎并非毫無征兆,。2022年底，門店數(shù)量不足百家的庫迪,，起初在咖啡市場中并不起眼,。但在2023年，深諳開店門道的庫迪以驚人的速度狂飆,，門店數(shù)量迅速增長到6590家,，僅次于排名第一第二的瑞幸和星巴克，牢牢占據(jù)行業(yè)第三的位置,。

然而,，進(jìn)入2024年，庫迪的擴(kuò)張態(tài)勢并沒有繼續(xù),，而是急轉(zhuǎn)直下,，開店數(shù)量呈現(xiàn)斷崖式下降，有消息稱,，僅半年時(shí)間,，庫迪咖啡門店數(shù)量就減少了567家。

為了改變這一不利局面,，2024年下半年,，庫迪首次嘗試推出“店中店”模式,，依靠和知名便利店“合作”，在便利店中開出“店中店”,。沒想到,，這一方法效果奇好，10月底,，庫迪宣布門店數(shù)量突破一萬家,。

不過，這輪擴(kuò)張持續(xù)到2024年底,，便出現(xiàn)了諸多“隱患”,，比如，由于開店門檻低,，庫迪咖啡的店面開始出現(xiàn)在很多意想不到的地方,，沙縣小吃、藥店,、民房,、網(wǎng)吧，甚至公共廁所旁邊,，嚴(yán)重拉低了品牌形象,。

今年1月份，“3萬元開庫迪”的“店中店”模式被緊急叫停,，庫迪決定“重新調(diào)整”,，這才有了高調(diào)宣布進(jìn)軍便利店的事。

在積累了和品牌便利店合作的經(jīng)驗(yàn)后,，庫迪希望通過“整合”非品牌便利店,、夫妻店等，再次實(shí)現(xiàn)門店快速擴(kuò)張,。這次的策略是直接復(fù)用非品牌便利店貨架和業(yè)務(wù)構(gòu)成,，不收取加盟費(fèi)、品牌費(fèi),，在門店有了一定的利潤后，按階梯比例收取服務(wù)費(fèi),。

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'咖啡+簡餐成為新的發(fā)展趨勢

庫迪的“企圖”很明顯,，用“速度”對抗行業(yè)規(guī)律，將開店神話繼續(xù),。

只是這次的“便利店”不只有咖啡,，從產(chǎn)品矩陣上說，庫迪的便利店不僅增加了冰淇淋,、西式現(xiàn)制蛋撻,、西式烤腸等熱銷引流產(chǎn)品，還銷售中式面點(diǎn)、便當(dāng)?shù)缺憷瓿Ｒ?guī)熱食產(chǎn)品,，并以“庫迪咖啡便利店”的形式進(jìn)行門店展示,。

慢茶創(chuàng)始人葉冠超對此解釋，從庫迪咖啡一貫的低價(jià)策略看,，其銷售咖啡的利潤應(yīng)該不高,，再加上要給加盟商各種補(bǔ)貼、支付高昂的運(yùn)營成本,，應(yīng)對來自瑞幸等品牌的市場擠壓,，庫迪的生存之路充滿著“內(nèi)憂外患”，如此情況下,，庫迪急需尋求新的盈利增長點(diǎn),，賣套餐或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

其實(shí),，早在今年1月份,，位于庫迪咖啡總部樓下的佳境天城分店就開始售賣“早餐面點(diǎn)”和“熱食便當(dāng)”。近20款SKU,，價(jià)格多在1.2元~20.9元之間,，其中，一份獅子頭套餐更是低至13.9元,，直接對標(biāo)沙縣小吃性價(jià)比,。

卷無可卷的咖啡行業(yè)，開始卷“副業(yè)”,，咖啡+簡餐成為新的發(fā)展趨勢,。在星巴克，一直有售賣各種烘焙,、沙拉的習(xí)慣,，瑞幸咖啡的門店也配上了烘焙產(chǎn)品套餐。

2023年8月,，庫迪也短暫推出了繽紛麥芬系列簡餐,，嘗試打造“咖啡+簡餐”新組合，如今推出便利店,，不過是對其以進(jìn)一步深入探索,。

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“專業(yè)+”模式成就第二增長曲線

不過，不少人對庫迪的這波操作表示擔(dān)憂,，認(rèn)為多少有點(diǎn)“不務(wù)正業(yè)”,，要知道，庫迪是一個(gè)以售賣咖啡起家的品牌,，一方面要面對瑞幸的低價(jià)競爭,，一方面又要直接面對7 - 11,、全家、羅森等眾多知名便利店品牌的供應(yīng)鏈護(hù)城河,。

更何況,，便利店終歸是零售，當(dāng)庫迪將咖啡店,、便利店,、店中店三種類型混合，供應(yīng)鏈如何實(shí)現(xiàn)咖啡與零售協(xié)同,？如何在激烈的競爭中找準(zhǔn)自身定位,，打造獨(dú)特優(yōu)勢？

但也有凍品專業(yè)人士表示,，最近幾年在新零售領(lǐng)域,，開店模式已經(jīng)變成“專業(yè)+”，在自己的核心區(qū)域外可以無限附加品類,，只要消費(fèi)者需要的都可以,。

比如，門店過萬的“鍋圈食匯”最早從火鍋燒烤食材專賣賽道切入,，逐漸演變?yōu)椤盎疱仧臼巢?預(yù)制菜”,，乃至“火鍋燒烤食材+一日三餐”。鍋圈食匯早已不是傳統(tǒng)意義上的火鍋燒烤食材零售,，而是解決一日三餐問題的“家庭廚房”,。

就連知名的零食品牌“鳴鳴很忙”也在2月17日宣布，其在北京的3.0店型開始新增鮮食,、低溫凍品等專賣區(qū),，并推出了30款自有品牌凍品。其中,，5.9元/3只的菜盒子,、4.9元/4只的蔥花卷等產(chǎn)品，被稱為“凍品行業(yè)的攪局者”,。

跨界對于零售品牌來說,，不像是不務(wù)正業(yè)，更像是積極尋求新的增長曲線,。庫迪咖啡進(jìn)軍便利店,，恰恰也是和瑞幸等咖啡品牌做了差異化競爭，不僅吸引本就喜歡咖啡的消費(fèi)者,，還吸引對快餐等其他品類有需求的消費(fèi)者,，成功擴(kuò)大品牌的客戶群體,。

更重要的是,，庫迪便利店以咖啡為流量入口,，充分利用這一流量優(yōu)勢，植入咖啡,、冰淇淋,、蛋撻、烤腸等熱門產(chǎn)品,，增加其他商品坪效,，充分挖掘頭部及腰部連鎖便利店品牌與夫妻店的市場增量。

難怪有人說,，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，打敗你的真的不一定是同行！