近日,，溫州永嘉警方經(jīng)過半年時間偵查,，破獲系列“毒饅頭”案件,，當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十家早餐攤位在紅糖饅頭內(nèi)違法添加甜蜜素，41名早餐攤主落網(wǎng),，涉案金額高達(dá)300余萬元,。

目前，“問題紅糖饅頭”事件仍在持續(xù)發(fā)酵,，多城市已開展拉網(wǎng)式普查,。作為速凍米面行業(yè)的明星單品之一，紅糖饅頭近幾年的發(fā)展勢頭正好,，該事件的爆發(fā),，預(yù)計(jì)對于行業(yè)也是一次大考。

震驚業(yè)界的“問題紅糖饅頭”事件

2017年12月,，溫州永嘉警方接到舉報(bào),，說有家饅頭店的紅糖饅頭甜份異常。經(jīng)過抽查檢測,，民警發(fā)現(xiàn),，店里的黃饅頭中環(huán)已基氨基磺酸鈉(俗稱甜蜜素)嚴(yán)重超標(biāo)。

甜蜜素過多攝入會嚴(yán)重危害人體健康,，屬于國家限制使用的食品添加劑,。民警判斷，使用甜蜜素替代紅糖的可能是紅糖饅頭生產(chǎn)的行業(yè)潛規(guī)則,，于是開始在全縣范圍內(nèi)暗中開展大排查走訪,。

▲赤糖、醬油,、甜蜜素，制成日銷幾百個的紅糖饅頭

監(jiān)測結(jié)果讓人觸目驚心——不少饅頭里的甜味竟然都是“勾調(diào)”出來的,。

永嘉警方聯(lián)合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督部門檢測和各地屬地派出所,，成立專案組，最終于今年6月全面收網(wǎng),。全縣共打擊早餐攤位37家,，抓獲41人，涉案金額高達(dá)300余萬。目前,，案件還在進(jìn)一步審理當(dāng)中,。

甜蜜素是一種非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍,，價格僅為蔗糖的三分之一,。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,，特別是對代謝排毒能力較弱的老人,、孕婦、小孩危害更明顯,。

根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,，甜蜜素可以用于糕點(diǎn)、餅干,、面包,、飲料、配制酒等19類食品中,，但不能用于饅頭,。

事件發(fā)酵，多地開展拉網(wǎng)式普查

浙江永嘉紅糖饅頭案件爆發(fā)后,，社會各界高度關(guān)注,，目前全國多個城市正開展對紅糖饅頭的檢查檢驗(yàn)工作。

福建省食藥監(jiān)局相關(guān)人員表示,，福建省已在第一時間將相關(guān)信息發(fā)送至各地相關(guān)部門,，要求各地做好饅頭檢查檢驗(yàn)工作。從目前情況來看,，尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題饅頭,。

▲泉州市市場監(jiān)督管理局對市場攤點(diǎn)紅糖饅頭進(jìn)行檢查

從6月12日起，?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局(簡稱“?？谑乘幈O(jiān)局”)開始排查市內(nèi)紅糖饅頭店，以消除市民食品安全隱患,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前海口共計(jì)有150家紅糖饅頭店,。此前紅糖饅頭在?？谝欢葻徜N，多家店鋪經(jīng)常出現(xiàn)市民排隊(duì)買饅頭情況,，受溫州早餐攤位制作問題饅頭事情影響,，目前海口市區(qū)紅糖饅頭銷售熱度減弱。

6月12日,，瓊山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對高登西街柳老洲紅糖饅頭店展開突擊檢查發(fā)現(xiàn),，該店涉嫌違規(guī)使用甜味素，抽檢樣品正在檢驗(yàn)中,。

檢查或?qū)⒋龠M(jìn)行業(yè)規(guī)范

紅糖饅頭是一種常見的傳統(tǒng)食品,，在江浙地區(qū)、四川,、山東,、河南等地都有食用的傳統(tǒng)，但各地的制作方法和口感都各有差異,。

近年來,，隨著速凍食品行業(yè)的發(fā)展，紅糖饅頭也成為速凍米面產(chǎn)品中的一個常規(guī)品項(xiàng),，并且在眾多企業(yè)的推動之下,，市場規(guī)模快速成長,。冷凍食品傳媒記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前生產(chǎn)饅頭產(chǎn)品的企業(yè)非常多，除了品牌知名度較高的安井,、千味,、祐康，還有升隆,、寧波甬記,、蘇州三角地食品、溫州美拉井,、廈門陳紀(jì)樂肴居,、好得睞、無錫匯盈等等,。

而且產(chǎn)品形態(tài)也得到了進(jìn)一步發(fā)展,，除了傳統(tǒng)形態(tài)的產(chǎn)品，還有開花紅糖饅頭,、手撕紅糖饅頭,，以及紅糖饅頭切片等等。

▲紅糖饅頭切片

▲手撕紅糖饅頭

此次被媒體曝光的“問題紅糖饅頭”事件,，全都出現(xiàn)在饅頭作坊里,，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，原因可能出在兩方面：第一,、對食品添加劑使用要求不了解,，在發(fā)酵面制品中超范圍使用甜蜜素;第二、為降低產(chǎn)品成本,，故意為之,。

上述業(yè)內(nèi)人士表示，正常的紅糖饅頭的生產(chǎn),，就應(yīng)該使用紅糖,，而甜蜜素的使用范圍并不包含發(fā)酵面制品，在正規(guī)的食品工廠中,，這應(yīng)該是最基本的常識,。

從目前情況來看，多個地區(qū)的監(jiān)管部門都對“紅糖饅頭”進(jìn)行了大范圍的檢查,，速凍食品企業(yè)也應(yīng)該都在檢查范圍之內(nèi),，對于生產(chǎn)紅糖饅頭的食品工廠來說，這次檢查可以說是一次大考,，相信絕大多數(shù)企業(yè)都是比較規(guī)范的,，但也不排除個別情況。檢查可以起到很好的凈化市場的作用,，取締一些違規(guī)的生產(chǎn)企業(yè),，對符合要求的正規(guī)企業(yè)和整個行業(yè)，都是一種保護(hù),。

資料來源：錢江晚報(bào),、東南網(wǎng)、海南日報(bào)等