披薩作為舶來品,，90年代初期真正走進(jìn)中國市場,，是從披薩產(chǎn)業(yè)巨頭必勝客開始的,，隨之而來的還有意大利歐爵披薩,、卡夫披薩,、哈貝斯披薩等。得益于這些西餐品牌成功的消費(fèi)教育,，再加上國人消費(fèi)水平的提高,、消費(fèi)需求的改變等因素，披薩受到越來越多人的認(rèn)可,，產(chǎn)品普及度也在不斷提升,。

近年來，隨著披薩逐漸進(jìn)入日常消費(fèi)場景,，面向消費(fèi)者的速凍披薩產(chǎn)品開始出現(xiàn),。在這之中，必斐艾食品有限公司(簡稱“必斐艾”)推出的三角披薩,，就是新消費(fèi)趨勢下的孵化產(chǎn)品,。

以年輕消費(fèi)者為核心消費(fèi)群,，主推“方便+多元化”的產(chǎn)品理念，以“便利店+商超”為銷售渠道,，這款三角披薩的市場前景不容小覷,。

從西餐廳到街邊，披薩走進(jìn)2.0時(shí)代

2月8日,，百勝中國發(fā)布了拆分后的首份業(yè)績公告。根據(jù)公告數(shù)據(jù)顯示,，雖然百勝全系銷售增長,，但在同店銷售方面，必勝客下降7%,，仍然沒能扭轉(zhuǎn)同店業(yè)績連續(xù)下滑的頹勢,。

評論認(rèn)為，必勝客在中國市場的同店業(yè)績連續(xù)下滑與披薩這一品類在中國市場走下神壇,，以及必勝客本身的市場定位有直接關(guān)聯(lián),。對于必勝客來說，如何走出品牌逐漸老化的困局,，吸引更多的年輕客戶群體,，是亟待解決的問題。

針對必勝客目前面臨的困局,，必斐艾披薩項(xiàng)目產(chǎn)品經(jīng)理高經(jīng)理認(rèn)為,，該現(xiàn)象正印證了近幾年披薩品類的市場走向：消費(fèi)者認(rèn)知從陌生到熟悉，消費(fèi)層次從高端走向大眾,，產(chǎn)品定位從正餐走向休閑小食,，產(chǎn)品形態(tài)從單一走向豐富，消費(fèi)場景從西餐廳走向街邊,、外賣,。

在高經(jīng)理看來，如果把必勝客進(jìn)入中國20多年里,，對中國消費(fèi)者進(jìn)行的第一輪消費(fèi)教育,，定義為披薩的1.0時(shí)代，那么以必斐艾三角披薩為代表的速凍披薩,，則在當(dāng)下正對中國消費(fèi)者開展的第二輪消費(fèi)教育,，是披薩的2.0時(shí)代。

進(jìn)入這一階段,，披薩從高門檻的西餐廳走向街邊,、外賣、家庭,，更加休閑化,、接地氣,，更具親和力。這些轉(zhuǎn)變,，從三全,、潮香村等品牌的相繼加入就能窺見。

方便+多元化,，三角披薩很有信心

“方便+多元化”,，是必斐艾三角披薩的產(chǎn)品理念。

“隨著信息化和全球化的推進(jìn),，國內(nèi)消費(fèi)者接觸的進(jìn)口產(chǎn)品越來越多,，消費(fèi)認(rèn)知不斷提高，與之相對應(yīng)的消費(fèi)需求也在不斷升級,，因此需要有更豐富的產(chǎn)品形態(tài)來滿足這些需求,。當(dāng)下中國的年輕人生活節(jié)奏加快，同時(shí)對于生活品質(zhì)的要求也越來越高,，那么聚焦到披薩上,，就是要求產(chǎn)品更加便捷、豐富,，更好地滿足他們方便食用和好奇的心理,。”高經(jīng)理說。

高經(jīng)理這樣說,，是有市場調(diào)研依據(jù)的,。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，相對于正餐的定位,，年輕消費(fèi)者更愿意把披薩作為簡餐和小食食用,。因此和塊頭大、需分享的披薩產(chǎn)品相比,，主打小規(guī)格的三角披薩食用時(shí)便利性更強(qiáng),，也更符合消費(fèi)需求。

在披薩細(xì)分領(lǐng)域,，必斐艾的三角披薩并非首創(chuàng),，江浙地區(qū)有不少企業(yè)已經(jīng)在做。盡管不是最早起步的,，高經(jīng)理對這款產(chǎn)品依然信心十足,。她的信心來自于對企業(yè)硬件實(shí)力的自信，以及對產(chǎn)品設(shè)計(jì)各環(huán)節(jié)的把控,。

硬件實(shí)力方面,，在必斐艾的速凍披薩工廠，全自動(dòng)生產(chǎn)線長達(dá)1000米，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)無縫對接,，自動(dòng)化程度相當(dāng)高,，完全不用人工操作。從面粉開始,，經(jīng)過和面,、醒發(fā)、制作,、烘焙等環(huán)節(jié),，出來就是烤好的產(chǎn)品。先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,，讓三角披薩自誕生就擁有高起點(diǎn),，先天優(yōu)勢突出。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面,，從餡料到餅底再到包裝及產(chǎn)品形態(tài),，必斐艾對這款三角披薩,，可謂用盡了心思,。

其一，餡料,。為確保披薩的口感更好,，必斐艾三角披薩餡料里的芝士分量，比市場上大多數(shù)披薩都要多,，用高經(jīng)理的話說,，“讓消費(fèi)者每一口都能吃到滿足”。

其二,，餅底,。高經(jīng)理認(rèn)為，“脆”并非披薩餅底的唯一屬性,。面向中國人生產(chǎn)的披薩,，應(yīng)當(dāng)結(jié)合中國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行“口味定制”,。必斐艾三角披薩的口感主打香韌,，但如果想要脆的效果，選用合適的烹飪方式即可達(dá)到,，也就是口感可以更多重,。

其三，包裝設(shè)計(jì),。據(jù)高經(jīng)理介紹,，這款披薩產(chǎn)品的包裝是有設(shè)計(jì)專利的，專利持有人是一位在食品行業(yè)有著40多年經(jīng)驗(yàn)的資深人士，產(chǎn)品可以進(jìn)微波爐和烤箱,。同時(shí)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上也十分考究,，三角披薩包裝盒內(nèi)帶紙托，加熱之后可直接抽出來食用,，吃到一半還可以將紙托從中間折斷,，再吃剩下的一半，完全不會(huì)把手弄臟,。這一細(xì)節(jié)彰顯了人性化設(shè)計(jì),。

其四，產(chǎn)品形態(tài),。不同于目前市場上大多數(shù)速凍披薩都是生制品,，必斐艾三角披薩選用的是預(yù)烤模式，和生制披薩相比,，加熱時(shí)間更短且不存在掉餡等問題,，在方便性和口感上也更勝一籌。

便利店+商超,，讓產(chǎn)品“見到”消費(fèi)者

在消費(fèi)渠道上,，必斐艾三角披薩的定位是“便利店+商超零售”。“到消費(fèi)者所在的地方去,，讓產(chǎn)品‘見到’消費(fèi)者,。”高經(jīng)理說，“根據(jù)消費(fèi)者行為分析,，除了正餐時(shí)間,，他們最愿意購買方便快捷食品的地方是便利店和超市。”

有分析指出,，從國外的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和目前的現(xiàn)狀來看,，便利店作為距離用戶最近的零售終端，未來將迎來更大的發(fā)展,。與此同時(shí),，隨著中國未來人口紅利的不斷釋放，外來便利店品牌早已盯上這塊巨大的蛋糕,，但從店鋪數(shù)量來說,，本土便利店品牌更強(qiáng)勢。

對此,，高經(jīng)理持有同樣的觀點(diǎn),。她認(rèn)為，第一,，便利店渠道目前已經(jīng)釋放能量,，未來該渠道會(huì)有巨大的發(fā)展空間和潛力;第二，區(qū)域性便利店數(shù)量增長非常快,，從長遠(yuǎn)來看,，本土便利店品牌要比國際化品牌更有競爭力。“當(dāng)聚焦在某個(gè)區(qū)域的時(shí)候,，本土品牌的力量是不容忽視的,，更集中，也更有優(yōu)勢,。”

根據(jù)商務(wù)部最新公布的信息,，2017年3月份，全國5000家重點(diǎn)零售企業(yè)銷售額同比增長4.5%,，一季度累計(jì)同比增長4.1%,。其中，便利店,、超市銷售額同比分別增長6.8%和3.8%,，而在我國目前的實(shí)體零售市場中，便利店和超市的占比大體是8：92,。由此看來,，走“便利店+商超零售”這步棋，未來充滿了想象空間,。